Що таке банановий кетчуп?

Дізнайтеся, чому ця цінна філіппінська приправа повинна бути у вашому холодильнику.

Хейлі Сагг – кулінарна письменниця, яка захоплюється історією кулінарії, розробкою рецептів та рослинними продуктами. Вона має майже десятирічний досвід створення корисних статей, здорових рецептів та цікавих постів у соціальних мережах для веб-сайтів про їжу, включаючи Allrecipes, Cooking Light та MyRecipes.

Опубліковано 9 серпня 2021 року

Коли американці чують слово “кетчуп”, їх першою думкою є важкий томатний соус, але на Філіппінах це слово нагадує приправу на основі бананів, яку люблять по всій країні. Банановий кетчуп, соус у пляшках світло-коричневого або яскраво-червоного кольору, є основним інгредієнтом багатьох популярних філіппінських страв. Тож як саме з’явилася ця унікальна приправа? І як ви можете використовувати її на своїй кухні? Про це читайте нижче:

Звідки взявся банановий кетчуп?

Винахід бананового кетчупу приписують харчовому технологу Марії Ілаган Ороса. Протягом 1930-х років Ороса присвятила себе зміцненню Філіппін, працюючи над створенням страв, які могли б замінити популярні імпортні продукти. Її зосередженість на використанні місцевих інгредієнтів надихнула її на створення кетчупу, в якому помідори, що були в обмеженій кількості, були замінені великою кількістю бананів. У 1942 році компанія, відома сьогодні як Universal Food Corporation (UFC), випустила перший комерційний масовий банановий кетчуп, який розповсюджувався компанією.

З чого роблять банановий кетчуп?

Банановий кетчуп, очевидно, починається з основи з дрібно розім’ятих або пюреподібних бананів. Точні інші компоненти варіюються в залежності від марки або рецепту, але загальні інгредієнти включають оцет, цукор і спеції. Деякі бананові кетчупи мають темно-жовтий або світло-коричневий колір, в той час як інші включають краплю червоного харчового барвника для подальшої імітації кетчупу на основі томатів.

На що схожий банановий кетчуп на смак?

Банановий кетчуп – це солодка і гостра приправа. Завдяки суміші оцту і спецій він відносно схожий на томатний кетчуп, але з фруктовою ноткою. Ідеально поєднується з гострими та солоними стравами, що врівноважує природну солодкість приправи.

Як використовувати банановий кетчуп

Банановий кетчуп можна використовувати так само, як і томатний. Збризніть ним хот-дог або бургер, або вмочіть курячі палички та картоплю фрі. Спробуйте його з яйцями та рисом, або подавайте на гарнір до м’яса на грилі. Але якщо ви хочете побачити банановий кетчуп у найкращому вигляді, спробуйте його за традиційним філіппінським рецептом. Його популярно наносити ложкою на тортанг талонг, схожий на омлет з баклажанів, або кидати у філіппінські спагетті, приготовані з макаронів, шматочків хот-дога, м’ясного фаршу (найчастіше яловичини або свинини), томатного соусу і бананового кетчупу.

Де купити банановий кетчуп

Ви можете знайти банановий кетчуп у відділі приправ у більшості добре укомплектованих азіатських продуктових магазинів. Деякі марки маркуються як “банановий соус”, але їх легко ідентифікувати як різновид бананового кетчупу. Цю улюблену приправу також можна придбати в Інтернеті.

Пов’язаний вміст:

• Знайомство з філіппінською кухнею та культурою з Яною Гілбуеною
• Ніхто не може домовитися про те, як приготувати куряче адобо
• Зв’язок через Камайан, головне філіппінське свято

Source: allrecipes.com