Я не можу перестати думати про цей надзвичайно вологий банановий хліб

Зустрічайте Еллі Чернік, креативну пекарню “Банановий хліб Еллі”, яка постачає унікальний та смачний банановий хліб по всій країні.

Аріель має досвід роботи позаштатним письменником, розробником рецептів та редактором соціальних мереж. Вона провела 8 років, працюючи в компанії Kitchn, де запустила та вела програму новин та художніх фільмів.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 01 червня 2022 року

Тут, у Simply Recipes, ми дуже серйозно ставимося до нашого бананового хліба. Насправді, в даний час в розділі коментарів до нашого класичного рецепту бананового хліба йде “суперечка”, де люди кажуть, що ви не повинні просто подвоювати рецепт – ви повинні збільшити його вчетверо, він настільки хороший. У нас є рецепт шоколадного бананового хліба, веганського бананового хліба, бананового хліба з вершковим сиром та багато інших. Сказати, що ми любимо банановий хліб – це нічого не сказати.

Тож коли я вперше почув про компанію Allie’s Banana Bread, яка доставляє унікальні смаки домашнього бананового хліба по всій країні, я був одразу заінтригований. Я чув про компанії, які доставляють печиво, кекси і навіть морозиво, але банановий хліб? Не так багато. І скажу вам, коли я нарешті спробував його, він повністю перевершив мої очікування. Мало того, що унікальні смаки (Oreo! Reese’s!) дико креативні і смачні, це ще й найвологіший банановий хліб, який я коли-небудь їв – і крапка.

Рецепт Еллі походить від її бабусі, і вона почала свій бізнес ще до пандемії (тобто до того, як всі стали абсолютно одержимі банановим хлібом). Нещодавно я розмовляла з нею про те, як вона починала і як вона працює над створенням нових смаків. І перш ніж ви запитаєте, ні, вона не розповість вам свій секрет приготування вологого бананового хліба – вам просто доведеться спробувати його самостійно.

Якби я зараз зазирнув у вашу морозильну камеру, скільки бананів я б там знайшов? Я припускаю, що ви говорите про мою морозильну камеру на комерційній кухні, тому що саме там я випікаю банановий хліб. Напевно, близько 300? В середньому ми проходимо через 1500 бананів на тиждень.

І як ви встигаєте все це дозрівати? Ми намагаємося планувати наші тижневі замовлення заздалегідь, і припускаємо, що отримаємо недозрілі банани. Тому зазвичай використовуємо партію з попереднього тижня, щоб зробити банановий хліб цього тижня. Але якщо вони все ж дозрівають і ми не використовуємо їх одразу, ми їх заморожуємо.

Я чув, що люди продають печиво, тістечка та кекси в Інтернеті, але не банановий хліб. Як з’явився банановий хліб Еллі? Насправді це рецепт бананового хліба моєї бабусі. Я готую його все своє життя. Я навчилася робити його, коли мені було шість років. У середній школі я завжди приносила банановий хліб на продаж випічки. І в дорослому віці, коли мені доводилося щось кудись приносити, я завжди готував банановий хліб моєї бабусі.

Коротше кажучи, коли ми з друзями закінчили коледж і почали працювати в корпораціях, вони влаштовували офісні вечірки, де кожен мав щось принести, і вони просили мене принести буханку. І це якось пішло далі, тому що всі їхні друзі та колеги почали просити мене про це теж. Я створила для нього Instagram, і він просто почав рости. До “Бананового хліба Еллі” я працював фоторедактором у Ralph Lauren, і я брав валізу бананового хліба на роботу, а потім їздив по місту і розносив банановий хліб. А потім одного дня я зрозуміла, що можу заробляти стільки ж грошей, просто виготовляючи банановий хліб на повну ставку.

Що ваша бабуся думає про ваш банановий хліб? Вона буквально не може повірити в те, що сталося – вона думала, що я продам 10 буханок. Я завжди казав їй, що її банановий хліб набагато кращий за всі інші, які я їв, і що вона повинна його продавати. А вона відповідала: “Я не хочу його продавати – ти можеш його продати”. І врешті-решт я так і зробила. Але я маю на увазі, що вона досі приносить банановий хліб на наші свята та інші заходи.

Як ви придумуєте новий смак? Коли я тільки починав, я просто бавився з шоколадною крихтою, а потім подумав: “Зачекайте, давайте я спробую додати сюди Reese’s”. Спробую додати сюди Oreos. І це було так добре. Ось так я задумався про те, щоб робити щомісячні смаки – вони повинні бути веселими і просто дуже, дуже хорошими. Я просто намагаюся придумати щось, що добре поєднується з бананом. Фруктові камінці – кумедний, ностальгічний, і я ніколи не бачив, щоб хтось так робив раніше. А є й більш прості, наприклад, солона карамель. Тож я просто експериментував і отримував задоволення. І це чудово, тому що люди дійсно хочуть спробувати смаки з обмеженим терміном придатності.

Чи є у вас улюблений смак з усього, що ви готували? Мій улюблений – звичайний, тому що я люблю додавати в нього щось. Ви можете взяти шматочок і підсмажити його, а потім намазати шоколадом або маслом. Мені подобається, що ви можете прикрасити його так, як хочете, але також є можливість залишити його простим.

Ви коли-небудь пробували смак, який просто провалився? О, так. Я так багато експериментував з багатьма різними речами, а також багато дізнався про випічку в процесі. Я дуже хотіла зробити батон з білою шоколадною крихтою, тому що думала, що це було б дуже добре, але крихта з білого шоколаду дуже легко згорає, а банановий хліб – це те, що потрібно випікати протягом тривалого часу, так що це було складно. З карамеллю теж складно, тому що вона теж швидко згорає.

Чи плануєте ви коли-небудь розширити асортимент на інші види хліба? Так, я думаю, що з часом точно. Я вважаю, що важливим фактором продажу є те, що бренд спеціалізується саме на банановому хлібі, тому що, як ви сказали, немає інших людей, які продають виключно банановий хліб. Але я думаю, що у мене є й інші рецепти, які я хотіла б продавати в певний момент. Моя бабуся робить дивовижний кабачковий батон, який я хочу почати продавати – можливо, зробити його щомісячним смаком.

Що далі у вашому світовому домінуванні на ринку бананового хліба? Минулого року я найняв більше людей, тож тепер я можу виробляти більше. Тож зараз моя мета – просто поширювати інформацію, а потім, врешті-решт, отримати вітрину в магазині.

Source: web.archive.org