Що таке дайкон і як його використовувати?

Крім того, який найкращий замінник? Ось що вам потрібно знати про редьку дайкон.

Корі Вільямс – кулінарний оглядач, що висвітлює новини про їжу, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в журналах Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 25 жовтня 2021 р.

Дайкон – поширений інгредієнт у різноманітних азіатських кухнях – безумовно заслуговує на вашу увагу. Ось що вам потрібно знати про східноазіатську редьку, включаючи її користь для здоров’я, найкращі замінники та секрети зберігання:

Що таке дайкон?

Дайкон (також відомий як японська редька та китайська редька) – це зимова редька, яка походить зі Східної Азії. Слово “дайкон” походить від японського слова “великий корінь”. Він також поширений у кухнях Південної Азії (де він відомий як мулі), таких як індійська, пакистанська та бангладешська.

Коренеплід, який зазвичай нагадує велику білу моркву, тонко солодкий і злегка гострий. Він має м’який смак, який ще більше розм’якшується при приготуванні. Коли його їдять сирим, він чудово хрумтить. Коли його готують, він стає м’яким і ніжним – схожим на варену ріпу.

Хоча більшість редисок дайкона білого кольору, деякі види мають червоне, зелене та фіолетове забарвлення. Інші різновиди дайкона, з якими ви можете зіткнутися, – це лобак, му і кавун (який має яскраво-рожеву внутрішню частину).

Використання дайкона

Цей універсальний овоч має безліч смачних способів використання:

• Киньте сирий дайкон з салатом або салатом. Ви також можете нарізати дайкон і використовувати його для бутербродів або тостів. Куди б ви не додали сирий дайкон, він додасть м’який смак і приємний хрускіт.
• Додайте його до смаженого м’яса та овочів для швидкої та смачної вечері на вихідних.
• Замаринуйте його з морквою і зробіть ресторанний бутерброд бань мі. Крім того, перегляньте всю нашу колекцію рецептів маринованої редьки.
• Не викидайте зелень! Додавайте її в салати або використовуйте як гарнір.

Дайкон проти редиски

Дайкон і червона редька – близькі родичі, але у них є деякі суттєві відмінності. Наприклад:

• Смак: редька дайкон, яка має ледь помітний солодкуватий смак, м’якша, ніж гостра червона редька.
• Розмір, форма і колір: Білі, довгасті редиски дайкона приблизно за розміром і формою схожі на коротку, пухку моркву. Червона редька невелика і кругла.
• Використання: Обидва сорти редьки можна їсти сирими або приготованими. Однак червону редьку зазвичай їдять сирою. Дайкон, тим часом, часто готують або маринують.

Замінник дайкона

Немає дайкона? Немає проблем! В крайньому випадку, ви можете замінити:

• Біла ріпа . Біла ріпа, швидше за все, буде вашим найкращим вибором, коли ви не можете знайти дайкон, оскільки коренеплоди схожі (але не ідентичні) за зовнішнім виглядом, смаком і текстурою.
• Джикама . Якщо ви хочете повторити хрустку текстуру сирого дайкона, спробуйте замінити його джикамою. Однак джикаму може бути важко знайти в деяких частинах США, тому цей варіант може бути нереальним для деяких домашніх кухарів.
• Пастернак Пастернак, який схожий на редьку дайкон за зовнішнім виглядом і текстурою, легко доступний – так що він підійде в крайньому випадку. Майте на увазі, що пастернак набагато м’якше дайкона, тому ця заміна вплине на кінцевий смак вашої страви.

Харчування дайкона

Дайкон – низькокалорійний варіант (61 калорія на одну редьку), який завантажений поживними речовинами. Це фантастичне джерело вітаміну С, який є потужним антиоксидантом, що сприяє імунній функції. Він також багатий фолатами, необхідними поживними речовинами для функціонування еритроцитів.

Як зберігати дайкон

Оскільки це витривалий овоч, вам не потрібно переборщувати, щоб правильно зберігати дайкон. Просто загорніть його у вологий кухонний рушник і покладіть в холодильник – він буде зберігатися там щонайменше два тижні.

Де купити дайкон

Перевірте відділ продуктів у вашому місцевому продуктовому магазині на наявність дайкона. Якщо ви не можете знайти його там, спробуйте зайти на найближчий азіатський ринок. Шукайте редьку дайкон, яка є твердою, важкою і без плям.

Рецепти з дайконом

Тепер, коли ви стали експертом з дайкона, настав час застосувати свої знання на практиці. Ось кілька наших улюблених способів використання редьки дайкон:

• Смажена свинина Бань Мі
• В’єтнамська маринована редька дайкон та морква
• Смажений на сковороді дайконовий пиріг
• Пек-кімчі (біла кімчі)
• Японська свинина з імбиром, смажена у фритюрі
• Расам з білої редьки муллінгі

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з дайконом.

Source: allrecipes.com