Що таке гуляш?
Що таке гуляш?
До того, як Надя іммігрувала до Сполучених Штатів з рідної Німеччини, вона жила і працювала в кількох інших країнах. Цей досвід та вільне володіння різними мовами забезпечили їй глибокі знання інших кухонь та культур.
Опубліковано 27 червня 2019 року
Що таке гуляш? Що таке угорський гуляш?
Гуляш – це рагу з яловичини або іншого м’яса та овочів, переважно помідорів і болгарського перцю, щедро приправлене порошком паприки. Страва походить з Угорщини, звідки вона поширилася в інші країни Центральної Європи та за її межі. Як результат, існує незліченна кількість варіацій гуляшу, таких як гуляш зі свинини, і навіть гуляш з курки або індички.
Що таке суп-гуляш?
Це як гуляш, але з консистенцією супу, а не рагу. Ви просто додаєте більше рідини (м’ясного або курячого бульйону або води). Особливою популярністю суп-гуляш користується в чеській та німецькій кухнях.
З чим традиційно подають гуляш?
В Угорщині гуляш подають з яєчною локшиною в маслі, яка називається Csipetke, що в перекладі з угорської означає spaetzle.
Також до гуляшу добре подавати будь-які дрібні макаронні вироби, картопляне пюре, вареники, рис або хліб, щоб затерти смачний соус. Не забудьте про ложечку сметани на кожну порцію.
Що таке гуляш по-американськи?
Американська варіація гуляшу слідує основній формулі гуляшу, але готується з яловичого фаршу та макаронів, приготованих в томатному соусі; деякі рецепти також додають сир Чеддер. Крім інгредієнтів, американський гуляш відрізняється від рецептів гуляшу в інших країнах тим, що все готується в одному посуді, включаючи макарони. Американський гуляш – це дійсно страва в одному горщику, яку можна приготувати в мультиварці.
Яка яловичина найкраща для гуляшу?
Найкраща яловичина – це жорсткі, але ароматні недорогі шматки яловичини без кісток, які стають ніжними для виделки в процесі повільного приготування. Нежирна яловича вирізка і верхня частина – найкращий вибір для гуляшу. Найкраще купувати яловичину цілим шматком у вигляді печені, замість попередньо нарізаної тушкованої яловичини, яка часто містить набагато більше жиру, ніж нежирна печеня.
Гуляш від шеф-кухаря Джона – це старосвітська затишна їжа в найкращому вигляді. Подивіться, як шеф-кухар Джон готує це сільське угорське рагу, натхненне рецептом відомого австрійського шеф-кухаря. Ніжні шматочки соковитої яловичої вирізки в красивому підсмаженому соусі на основі кмину та паприки. Подавайте з локшиною, рисом або картоплею у вершковому маслі, прикрасьте сметаною та свіжим майораном.
Ще більше улюблених рецептів гуляшу
“Важко знайти справжній угорський рецепт гуляшу, – каже Менталло. “Це і є справжній. У справжньому гуляші немає томатної пасти чи квасолі. Їдять зі шматочком сільського хліба. Вмочуємо хліб у соус і в кінці прибираємо тарілку разом з хлібом. Можна їсти зі шпецле”.
А ось американський варіант гуляшу в одному горщику. “Яловичий фарш і макарони, – каже Шеріл. “Я подаю з домашнім хлібом”.
“Моя мама отримала цей рецепт під час нетривалого проживання в Німеччині багато років тому”, – розповідає Лара. “Ситне рагу, яке можна легко модифікувати, додавши овочі за вашим вибором! Я можу їсти це рагу цілий рік!”
“Легка і ситна страва, ідеально підходить для заморожування”, – каже jdblascyk. “Чудово поєднується з салатом і тістечками”.
“Ця версія класичного американського яловичого гуляшу з яловичини робить легку страву в одному горщику для всієї родини”, – каже Дон Болер. “Ми його обожнюємо”.
“Лимонний смак дарує приємний сюрприз в цьому ніжному гуляші, який подається з яєчною локшиною”, – каже Гейл Лаулетт.
“Простий рецепт приготування класичного гуляшу”, – каже pathunt. “Можна також зробити в мультиварці”. Натхненний “Гуляшем Боббі” Пола Діна”.
Перегляньте нашу колекцію рецептів гуляшу.
Source: allrecipes.com