Що таке похоронна картопля?

Їх походження трохи корисніше, ніж може здатися з назви.

Автор Тім Нельсон
Опубліковано 8 липня 2021 р.

Світ їжі рясніє дивними назвами, які – принаймні спочатку – не розповідають повної історії. Запечена Аляска навряд чи запечена, і походить не з Аляски. Головний сир – це не сир. І якщо ви попросите солодкий хліб, думаючи, що отримаєте щось, що можна знайти в пекарні, ви будете дуже розчаровані.

Хоча деякі з цих продуктів з дивними назвами можуть викликати у вас огиду, жодна з них не звучить так огидно, як похоронна картопля. Хто захоче їсти їжу, яка навіює спогади про горе і образи трун? Це, м’яко кажучи, не схоже на початок вечірки. Як дехто зазначає, ця страва, безумовно, потребує ребрендингу.

Незважаючи на ваше природне здивування (і навіть занепокоєння) з приводу назви, є реальна причина, чому ті, хто найбільше любить цей вид картопляної запіканки, називають її “похоронною картоплею”, не моргнувши оком і не зронивши сльозинки. Ось історія цієї страви, її місце в кулінарній історії мормонів, а також те, як ви можете повторити її власноруч.

Чому її називають похоронною картоплею?

Хоча “похоронна картопля” є тривожною назвою в абстрактному розумінні, вона має ідеальний сенс, якщо її помістити в контекст того, коли і як вона подається в громаді мормонів/Сионистів.

У штаті Юта та сусідніх штатах, де мормони, як правило, складають пристойну частину населення, обідній прийом у стилі potluck є стандартним явищем після похорону. Хоча багато присутніх приносять страви з собою, жіноча громадська організація під назвою “Товариство допомоги”, місія якої полягає в наданні допомоги немічним, бідним і всім, хто опинився в скрутному становищі, часто відіграє певну роль у плануванні, підготовці та приготуванні їжі для того, що дехто називає післяпоховальною “трапезою милосердя”.

Приготування їжі для великої кількості скорботних – це завжди нелегке завдання, тому будь-які страви для натовпу, які можна приготувати відносно просто, є знахідкою. Увійдіть до скромної, насиченої вуглеводами сирної картопляної запіканки. По суті, страва поєднує в собі нарізану кубиками картоплю з хеш-браунами або картопляними тортами (залежно від того, кого ви запитаєте), сиром, вершковим соусом або супом, а також панірувальними сухарями або іншим хрустким елементом зверху. Разом це те, чим може насолоджуватися будь-хто, хто не дотримується кето-дієти з релігійних міркувань.

Важко точно сказати, коли саме ця страва стала “похоронною картоплею”, хоча легко повірити, що ця назва з’явилася органічно з плином часу. Існують докази використання цього терміну в Інтернеті, що датуються принаймні 1996 роком, хоча ця страва, ймовірно, вважалася “такою, за яку можна померти” (як каже компанія Augason Farms про свою ритуальну картоплю швидкого приготування) протягом досить тривалого часу.

Чому похоронна картопля така популярна?

Той факт, що нею можна нагодувати пристойну кількість людей, є достатньою причиною, але мормон і журналіст Еш Сандерс висунув цікаву теорію про популярність цієї страви. Сандерс стверджує, що мормони, чиї вірування забороняють такі “пороки”, як алкоголь та кава, якими час від часу насолоджуються навіть їхні найближчі сусіди, що не практикують, отримують задоволення від вуглеводів, жирів та цукру. Якщо це так, то поєднання картоплі, сиру і, в деяких випадках, картопляних чіпсів в одній запіканці – це вірний спосіб зробити мормонську запіканку приємною для мормонів.

Це може допомогти пояснити ширшу популярність страви за межами однойменного свята, адже, як виявляється, похоронна картопля не є винятково похоронною. Хоча подача її на весіллі або хрещенні може послати неправильний сигнал, вона не є рідкістю, коли мормони збираються у великій кількості, щоб поділитися їжею, наприклад, на свята або на інших зустрічах.

В Юті святкування похоронної картоплі йде ще далі. Коли Солт-Лейк-Сіті приймав Зимові Олімпійські ігри 2002 року, похоронна картопля була увічнена як частина серії пам’ятних значків, присвячених “Мормонській їжі для душі”. Хоча в наші дні вона, здається, сидить у гаражі, нещодавно ми бачили продуктовий фургон “Мормонський кухар”, який роздавав похоронну картоплю жадібним їдцям по всьому СЛК.

Як приготувати похоронну картоплю

Як і у випадку з будь-якою домашньою стравою, існує майже стільки ж способів приготування похоронної картоплі, скільки мормонів, які її готують. Кожен елемент цієї запіканки залишає місце для заміни інгредієнтів, налаштувань та налаштувань, які можуть точно налаштувати її відповідно до уподобань будь-якого скорботного.

Однак більшість похоронних картоплин, здається, поділяють акцент на зручності, а не на свіжості. Картопля швидкого приготування та заморожені хеш-браун – це назва гри, хоча в деяких випадках заморожені картопляні тости замінюють останній інгредієнт. Аналогічно, консервований грибний суп-пюре або курячий суп-пюре чудово підійде і без необхідності готувати щось з нуля. Те ж саме з кукурудзяними пластівцями або чіпсами, які часто виконують функцію сухарів, і тут вибір залежить від вашої схильності до солоного або хрусткого.

Отримати рецепт: Похоронна картопля

На додаток до картоплі, хеш-браунів / картоплин, крем-супу на вибір і кукурудзяних пластівців / чіпсів, ви захочете мати доступ до сметани, подрібненого сиру чеддер, вершкового масла, солі, перцю і цибулевого порошку (або пластівців). Спочатку потрібно змішати сметану, вершкове масло, сіль, перець і цибулю, а потім додати крохмаль на вибір і сир чеддер. Зберіть це у формі для запікання, подрібніть хрусткий елемент на довершення, і запікайте при 350 градусах за Цельсієм, поки не отримаєте розплавлений сир і хрусткий верхній шар.

Тож незалежно від того, любите ви цю сирну картопляну страву чи ні, просто знайте, що похоронна картопля – це не якийсь крохмаль з привидами, який ви подаєте на Хелловін. Насправді, вона набагато корисніша, навіть якщо дієтолог може з цим не погодитися. Тож незалежно від того, чи читали ви Книгу Мормона, чи тільки чули про мюзикл, саме час почати планувати приготування цієї картоплі.

Пов’язане:

• Чи можете ви почистити та нарізати картоплю завчасно?
• Яка картопля найкраще підходить для смаження?
• Чи можна їсти пророщену картоплю?

Source: allrecipes.com