Що таке солодка картопля мурасакі?

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин і матеріалів про стиль життя.

Опубліковано 28 січня 2022 року

Цей відносно новий сорт солодкої картоплі виділяється своїм червонувато-фіолетовим відтінком (хоча він не має фіолетової м’якоті, як деякі інші сорти). Якщо ви часто буваєте в проходах Trader Joe’s, ви могли помітити пакети з цією фіолетовою картоплею. Ось все, що вам потрібно знати, перш ніж ви зробите стрибок до солодкої картоплі Мурасакі.

Що таке солодка картопля мурасакі?

Солодка картопля Мурасакі характеризується глибокою фіолетовою шкіркою та кремово-білою м’якоттю, а також надзвичайно крохмалистою текстурою.

Хоча її іноді називають “японською солодкою картоплею”, насправді мурасакі була виведена в Луїзіані. Назва Мурасакі означає “фіолетовий” в перекладі з японської, оскільки картопля схожа на вигляд і смак з багатьма азіатськими сортами. Сорт, винайдений в 2001 році і запатентований Луїзіанською експериментальною станцією, був випущений для виробників в 2008 році. Незважаючи на те, що вони були виведені в Луїзіані, солодку картоплю Мурасакі в основному вирощують в Каліфорнії.

Яка на смак солодка картопля Мурасакі?

Ця солодка картопля має характерний горіховий смак, з відтінками коричневого цукру та ванілі. Вони також мають високий вміст сухої речовини (від 30 до 32 відсотків), що означає, що їх м’якоть має тенденцію бути більш сухою і крохмалистою.

Солодка картопля Мурасакі проти звичайної солодкої картоплі

Крім очевидних відмінностей в кольорі, звичайна солодка картопля з помаранчевою м’якоттю, яку можна знайти в американських продуктових магазинах (зазвичай Борегардс або Джувелс) і батат Мурасакі мають ряд ключових відмінностей. По-перше, батат Мурасакі набагато сухіший, з м’якоттю, яка при варінні більше нагадує звичайну картоплю, ніж солодку картоплю.

З точки зору смаку, батат Мурасакі має більш землисту, горіхову солодкість, а не цукрово-солодкий смак солодкої картоплі з апельсиновою м’якоттю.

Де купити солодку картоплю Мурасакі

Звертаємось до всіх покупців “Трейдер Джо”: Ви можете знайти солодку картоплю сорту Мурасакі сезонно в продуктовій мережі. В іншому випадку, ви можете знайти її в інших продуктових мережах, а також у магазинах здорового харчування та спеціалізованих магазинах. Піковий сезон триває з ранньої осені до зими.

Як використовувати солодку картоплю мурасакі

Ви можете використовувати солодку картоплю мурасакі так само, як і червону картоплю. Високий вміст крохмалю робить її ідеальною для смаження, як цілою, так і нарізаною кубиками. Приготована на сильному вогні, вона стає чарівно хрусткою зовні і м’якою та ніжною всередині (привіт, фіолетова картопля фрі!). Ви також можете пюрировать їх для використання в супах або тушкованих стравах.

Читати до теми:

• Як зберігати солодку картоплю, щоб вона довше зберігалася
• Як запекти солодку картоплю до досконалості
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з солодкої картоплі.

Source: allrecipes.com