Що таке різдвяний пудинг і як його готують?
Що таке різдвяний пудинг і як його готують?
Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все – від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.
Опубліковано 21 жовтня 2020 року
Для багатьох людей тут, у штатах, різдвяний пудинг – це просто річ з різдвяних колядок та казок. Однак цей десерт є основним продуктом у домогосподарствах по всій Великобританії, і жодне британське Різдво не було б повним без нього.
Не плутайте його з американським пудингом, англійський різдвяний пудинг – це більше пиріг, ніж заварний крем. Цей традиційний десерт має довгу історію, що сягає своїм корінням ще середньовічних часів. Продовжуйте читати, щоб дізнатися все про цей святковий десерт, а також навчитися готувати його самостійно – це не займе багато часу, поки він не стане і вашою традицією!
Історія англійського різдвяного пудингу
Десерт, який ми знаємо як різдвяний пудинг (також відомий як сливовий пудинг та інжирний пудинг), має коріння, що сягає англійських середньовічних часів. Його ранні форми були більш солоними, ніж солодкими, оскільки готувалися із суміші м’яса та коренеплодів. Згодом до нього почали додавати сушені або зацукровані фрукти, що дало назву сливовому пудингу, оскільки слово “слива” використовувалося як загальний термін для сухофруктів.
Приблизно в середині 1600-х років страва стала традиційним різдвяним десертом, але пізніше була заборонена, коли до влади прийшли Олівер Кромвель і пуритани. Вони вважали різдвяні веселощі, включаючи різдвяне поліно і колядування, ідолопоклонством.
Через п’ятдесят років до влади прийшов король Георг І, якого прозвали “пудинговим королем”. Ходили чутки, що на своєму першому англійському різдвяному бенкеті він замовив сливовий пудинг.
Традиція закріпилася у вікторіанську епоху. У сім’ях стало традицією готувати різдвяний пудинг в останню неділю перед Адвентом, також відому як “Розбурхана неділя”, названа на честь літургійної молитви з Книги спільних молитов, яка починається словами “Розбурхай, благаємо Тебе, Господи…”. У цей день члени сім’ї по черзі помішували пудинг, а потім готували його на парі і відставляли в сторону, щоб він дозрів до Різдва Христового.
Традиція подавати різдвяний пудинг на Різдво продовжується і донині на більшій частині Великої Британії. Деякі сім’ї навіть практикують традицію ховати в пудинг монету, яка, за повір’ям, приносить удачу тому, хто її знайде.
З чого роблять різдвяний пудинг?
Різдвяний пудинг, як правило, виготовляється з поєднання сухофруктів, цукатів і цитрусової цедри в щільному, липкому бісквіті. Він може бути приправлений корицею, бренді, ромом або іншими спеціями для зволоження і смаку.
Коли подавати різдвяний пудинг?
Традиційний різдвяний пудинг – це оригінальний десерт, який готується напередодні. Його готують в останню неділю перед Адвентом або за п’ять тижнів до Різдва.
Пудинг повинен зберігатися в сухому прохолодному місці до самого Різдва. Перед подачею на стіл його потрібно лише розігріти. Це не тільки заощадить ваш час в день Різдва, але і дасть час ароматам дозріти.
Як приготувати різдвяний пудинг
Використовуйте цей рецепт сливового пудингу II як основу для вашого різдвяного пудингу. Автор рецепта Клод пропонує подавати його з заварним кремом, збитими вершками або морозивом.
Інгредієнти:
- ⅓ склянки коричневого цукру
- 1 склянка молока
- 12 фініків, очищених від кісточок і нарізаних
- ½ склянки родзинок
- ¼ склянки сушеної смородини
- ¼ склянки зацукрованих фруктових цукатів, подрібнених
- 1 апельсин, з цедрою
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 склянка борошна грубого помелу
- 2 чайні ложки меленої кориці.
Інструкція:
- Рясно змастіть форму для пудингу (як ця від британського бренду Mason Cash).
- У великій каструлі змішати цукор, вершкове масло, молоко, фініки, родзинки, смородину, апельсинову цедру та цедру апельсина. Довести до кипіння.
- Зняти з вогню і всипати соду.
- Просіяти борошно, корицю і сіль. Акуратно перемішати до отримання однорідної маси. Вилити суміш у підготовлену форму для пудингу.
- Накрити двома шарами змащеного вощеного паперу. Помістити пудинг в пароварку, встановлену над каструлею, наповненою киплячою водою. Готувати на пару протягом двох годин.
- Вийняти пудинг з пароварки і дати йому повністю охолонути у формі. Зберігати в сухому прохолодному місці до Різдва. Розігріти в мікрохвильовій печі або на пару.
Читати до теми:
- 18 традиційних різдвяних десертів, які ми могли б робити щороку
- Соковиті фруктові десерти на Різдво
- Перегляньте всю нашу колекцію рецептів різдвяних десертів.
Source: allrecipes.com