Що таке Таро і як ним користуватися?

Цей тропічний коренеплід використовується не тільки для приготування чаю боба.

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 9 лютого 2022 року

Таро, одна з найдавніших культур у світі, є основним інгредієнтом багатьох кухонь. Можливо, ви знаєте його за чаєм боба, але цей крохмалистий коренеплід має набагато більше переваг. Познайомтеся з таро та багатьма способами насолодитися його солодким, горіховим смаком.

Що таке таро?

Таро (Colocasia esculenta), яку також називають еддо або дашин, – це тропічна рослина родом з Південно-Східної Азії, яка виробляє крохмалистий коренеплід з коричневою зовнішньою шкіркою і білою м’якоттю з фіолетовими цятками. Хоча цей овоч зазвичай називають “корінь таро”, технічно він є не коренем, а бульбоцибулиною, або підземним стеблом.

Листя і бульбоцибулини таро токсичні, якщо їх їсти сирими через високий рівень оксалату кальцію, але їх можна безпечно їсти після приготування.

На що схоже таро на смак?

Таро має крохмалисту текстуру, подібну до текстури звичайної білої картоплі, але з м’яко солодким, горіховим смаком (схожим на смак солодкої картоплі).

Таро проти картоплі

Таро і картоплю можна використовувати взаємозамінно в більшості пікантних страв, але його солодкий смак підходить і для десертів. Однак є кілька ключових відмінностей, які слід знати:

• Зовнішній вигляд: На відміну від звичайної картоплі, яка, як правило, має гладку шкірку коричневого, червоного та жовтого кольорів, таро має коричневу зовнішню поверхню з кільцевим візерунком, що нагадує кору дерева. М’якоть таро може бути кремового кольору, як у картоплі, або кремового з фіолетовими вкрапленнями.
• Смак: За смаком таро схожий на солодку картоплю, але має менший вміст вологи, що призводить до більш хрусткого результату при смаженні або запіканні.
• Походження: Рослина таро, яку іноді називають “картоплею тропіків”, походить з Південно-Східної Азії і є основним продуктом харчування в багатьох тропічних і субтропічних частинах світу. Картопля (Solanum tuberosum) родом з Америки і є членом роду пасльонових, який також включає в себе помідори, перець і баклажани.

Де купити Таро

Ви можете знайти таро в деяких спеціалізованих магазинах, включаючи магазини здорового харчування, азіатські та латиноамериканські ринки. Шукайте тверді овочі без м’яких плям або плям. Ви також можете придбати оброблений порошок таро для приготування чаю боба, смузі, десертів тощо.

Як приготувати таро

Майте на увазі, що сирі бульбоцибулини і листя таро отруйні. Навіть дотик до таро може призвести до подразнення шкіри, тому важливо з обережністю готувати цей коренеплід. Ми рекомендуємо використовувати пару рукавичок при роботі з сирим таро. І обов’язково не торкайтеся очей!

Щоб приготувати таро, почніть з ретельного очищення та зняття шкірки за допомогою овочечистки. Нарешті, пропустіть очищений корінь таро під холодною водою і витріть надлишки бруду. Звідси ви можете нарізати або подрібнити його для використання за призначенням.

Як приготувати таро

Таро можна готувати практично будь-яким способом, як ви готуєте картоплю, включаючи приготування на пару, тушкування, пюре, варіння, смаження або запікання. Його щільна, суха текстура робить його особливо придатним для приготування на високій температурі, наприклад, смаження та запікання. Спробуйте використовувати його замість картоплі, щоб приготувати супер хрусткі картопляні деруни, або запечіть його в духовці для смачної домашньої картоплі фрі або чіпсів.

Таро є основним продуктом харчування в усьому світі, в тому числі на островах Тихого океану, Карибського басейну, в Африці та Південно-Східній Азії. В Індії корінь таро часто нарізають кубиками і тушкують у каррі. Популярна гавайська страва, відома як пої – це просто пюре з кореня таро, яке часто подається як гарнір до м’яса. Але більшість людей в Сполучених Штатах знають таро за чаєм боба; овоч додає напою свою виразну солодкість.

Як зберігати таро

Таро, як і картоплю, слід зберігати в прохолодному, сухому місці, наприклад, в неопалюваному підвалі, комірчині або шафі. Але на відміну від картоплі, таро має властивість швидко розм’якшуватися, тому обов’язково використовуйте його якомога швидше після покупки.

Рецепти з таро

Почніть з цих улюблених рецептів таро.

• Картопля фрі в кокосовій скоринці
• Запечені чіпси таро
• Зацукрований корінь таро в сиропі
• Ніжний корінь таро, приготований в кокосовому молоці

Пов’язано:

Source: allrecipes.com