Що таке віночок для датського тіста?

Данські віночки для тіста призначені не тільки для пекарів. Насправді, унікальний, але функціональний дизайн може зробити його вашим новим найбільш затребуваним кухонним інструментом.

Автор Allrecipes Нік ДеСімон провів майже десять років, вивчаючи тонкощі професійної кулінарії, і досягає успіху в розгадці таємниць ресторанних страв і технік. Нік особливо любить готувати, їсти і писати про все вегетаріанське і все італійське – особливо про свіжу пасту.

Опубліковано 14 липня 2022 року

Хоча данський віночок для тіста не такий поширений, як повітряна куля, він є неймовірно корисним інструментом для будь-якого домашнього кухаря, який повинен мати в своєму арсеналі. Також відомий як “brodpisker” данською мовою (що означає “збивач для хліба”), данський віночок для тіста являє собою плоску, круглу металеву котушку з концентричними кільцями, виготовлену з жорсткого дроту, прикріплену до довгої ручки. Ручка зазвичай дерев’яна, але іноді виготовляється з металу.

Для тих, хто шукає ліки від багатьох поширених проблем з тістом, кляром і навіть тушкованим м’ясом, датський віночок для тіста цілком може стати відповіддю. Він не тільки значно прискорює роботу з тістом та іншими густими сумішами, але й значно легше чиститься, ніж інші типи віночків. У них немає внутрішньої камери (як у віночків), де можуть накопичуватися продукти, і тісто не прилипає до них, як на ложці, оскільки вони мають меншу площу поверхні. Читайте далі, щоб дізнатися більше про те, як користуватися цим особливим інструментом і чому він може вам знадобитися.

Для чого використовується віночок для тіста?

Як випливає з назви, данський віночок для тіста особливо добре справляється з густим тістом. Але це, звичайно, не кінець його можливостей – аж ніяк не кінець. Вони також чудово підходять для клярів і навіть таких страв, як полента або вівсянка. Рагу і густі соуси також можуть виграти від швидкого перемішування цим віночком. Ви навіть можете використовувати його для швидкого та ретельного перемішування сухих сумішей, таких як порція домашньої мюслі або легкої закусочної суміші.

Датський віночок для тіста насправді краще, ніж традиційний віночок для збивання або навіть гумова лопатка, підходить для додавання делікатних інгредієнтів. Обережно вбиваєте яєчні білки? Без проблем. Змішуєте свіжу чорницю в тісті для кексів, але не хочете, щоб вийшла кашоподібна маса? Можна і так. Рівномірно розподілити горіхи та родзинки у збагаченому тісті для хліба? Простіше простого. Унікальна форма швидко гомогенізує суміші без надмірного перемішування, а це означає, що ви можете уникнути небажаного розвитку клейковини і жорсткого кінцевого продукту.

Датські віночки для тіста, звичайно ж, створені для тіста. Тісто для хліба, зокрема, готується набагато легше за допомогою цього типу віночків. Дуже вологе і дуже жорстке тісто легко перемішується за допомогою спіралеподібної головки віночка. Це особливо зручно, якщо Ви хочете приготувати тісто для хліба, але не маєте міксера, щоб зробити важку роботу.

Як користуватися віночком для данського тіста

Віночок для тіста може замінити традиційний віночок для збивання тіста, за винятком тих випадків, коли ви намагаєтеся збити повітря, наприклад, для збивання вершків або яєчних білків. Він також може бути використаний в ситуаціях, коли ви можете дотягнутися до гумової лопатки, щоб змішати інгредієнти.

При роботі з крутим тістом завжди тримайте ручку міцно і зручно, коли ви додаєте додатковий тиск. Як і у випадку з іншими віночками, на котушках може утворитися певний наліт, але довіртеся процесу; данський віночок для тіста призначений для ефективного перемішування, тому просто продовжуйте працювати, і ви будете винагороджені ідеально гомогенізованою сумішшю. Деякі вінчики для тіста можна мити в посудомийній машині, але найкраще мити їх вручну. У посудомийній машині, особливо з часом, спіральний метал може зігнутися або пошкодитися.

Чим відрізняється датський віночок для тіста?

Кульковий віночок має лише одну маленьку точку контакту з поверхнею і багато вільного простору в середині. На відміну від них, дріт віночка для тіста намотаний концентричними колами, тому в центрі немає місця для застрягання продуктів. Іншими словами, немає місця для заповнення сухими інгредієнтами, в той час як вологі інгредієнти покривають зовнішню частину посуду, як це часто трапляється з віночками з повітряною кулею.

Пласка металева котушка добре маневрує в кутах каструлі, щоб зачерпнути все до останнього шматочка. Завдяки такій формі вінчик чудово аерує та рівномірно розподіляє інгредієнти. Датський віночок для тіста допомагає кухареві дістатися до кожної кишеньки змішаних сухих інгредієнтів, оскільки він працює понаднормово, щоб ефективно зішкребти краї мисок, каструль і навіть чашок. Навіть якщо ви не є активним пекарем, датський віночок для тіста може стати тим кухонним інструментом, який вам завжди був потрібен.

Source: allrecipes.com