Найкращі віночки витримають чашу за чашею

Після тестування найкращим виявився 11-дюймовий віночок Good Grips від OXO

Сесілія – номінант на премію Джеймса Бірда і автор трьох кулінарних книг. Її рецепти 2 роки поспіль потрапляли в топ-10 кращих рецептів року за версією LA Times.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 17 квітня 2022 року

Ми самостійно досліджуємо, тестуємо, оглядаємо та рекомендуємо найкращі продукти – дізнайтеся більше про наш процес. Якщо ви купуєте щось за нашими посиланнями, ми можемо отримати комісію.

Віночки – це один з тих інструментів, які обов’язково повинні бути на вашій кухні, незалежно від рівня вашої кулінарної майстерності. Коли ви думаєте про віночки, ви можете подумати про збивання яєчні або омлету. Але віночки бувають різних форм і розмірів, і вони корисні для багатьох інших речей.

Найчастіше на думку більшості людей спадає французький віночок, який чудово підходить для збивання густого кляру і соусів або приготування безе вручну. Більш поширеними на домашніх кухнях є віночки у формі кулі (або рояля), які краще підходять для змішування бульйонів, супів і легких соусів.

Далі йдуть плоскі віночки, віночки для тіста (датські або інші), кулькові, спіральні і так далі. Але які вибрати? Я провела дослідження, щоб скласти список найкращих віночків, а потім протестувала їх на своїй кухні, щоб допомогти вам зорієнтуватися в безлічі варіантів. Я перевірила, наскільки добре кожен віночок змішує тісто і соуси, і, якщо це був спеціальний віночок, наскільки добре він виконує своє пряме призначення. Я також звернула увагу на те, наскільки зручна кожна з них у використанні і наскільки легко її мити.

Після всіх цих оцінок, саме 11-дюймовий віночок Good Grips від OXO з повітряною кулею панував над усіма.

Без зайвих сумнівів, ось мій список найкращих віночків для різних кухонних завдань. Приготуйтеся збивати, збивати гарненько!

Підсумки
Кращий в цілому:
Кращий французький:
Кращий силіконовий:
Найкраще тісто:
Краща пружинна котушка:

Кращий в цілому: 11-дюймовий повітряний віночок Oxo Good Grips

Надано з люб’язності Walmart

Що ми любимо: Зручне і неслизьке зчеплення, міцні дроти, водонепроникна конструкція

Що нам не подобається: Пластикова ручка

Коли ви думаєте про віночки, на думку спадає класичний віночок з повітряною кулькою. OXO робить зручний віночок з м’якою, нековзною ручкою. Дійсно, він відчував себе комфортно в моїх руках, навіть коли я виконував більш суворі завдання по збиванню.

Хоча віночки бувають різної довжини, 11-дюймовий є найбільш універсальним розміром для більшості потреб збивання. Ви можете приготувати яєчню, збити вершки або перемішати тісто – навіть мокрими руками, оскільки ручка не вислизає під час роботи. Широка відстань між проводами не тільки полегшує виконання цих завдань, але і гарантує, що дроти не заплутаються, на думку деяких оглядачів.

Водонепроникна, безпечна для миття в посудомийній машині конструкція OXO дозволяє легко мити віночок. Крім того, він поставляється в 9-дюймовому розмірі для невеликих робіт. Єдине, що я б змінив після інтенсивного використання під час тестування – це ручка: Я б хотіла, щоб вона була трохи довшою для кращого важеля, і щоб ручка була силіконовою, а не пластиковою.

В цілому, я б сказав, що це найкращий універсальний віночок з тих, що я тестував – це хороший інструмент, який можна мати під рукою і використовувати практично для будь-чого.

“OXO робить зручний віночок з м’якою, нековзною ручкою, який зручно лежав у моїх руках навіть при виконанні найскладніших завдань зі збивання”. – Сесілія Хей-Джин Лі, тестувальник продукції

Матеріал: Полірований віночок з нержавіючої сталі, пластикова ручка | Розміри (ДхШхВ): 11 х 3 х 1 дюйм | Вага: 0,2 фунта | Можна мити в посудомийній машині? Так

Найкращий плоский: 10-дюймовий віночок для соусу з нержавіючої сталі Tovolo

Ввічливість Amazon

Що ми любимо: Міцний, добре підходить для знежирення, легкий Що ми не любимо: Вода може збиратися в ручці, слизька ручка Плоский віночок під будь-якою іншою назвою все ще можна використовувати для приготування соусів або ру – або будь-чого, що вимагає зішкрібання смачних шматочків, які прилипають до дна сковороди. Віночок для соусу Tovolo чудово підходить саме для цього. Він має ручку з нержавіючої сталі, яка забезпечує досить хороше зчеплення для знесклеювання каструлі, щоб зробити соус на сковороді. Єдине, що я б змінив, це зробити ручку менш слизькою і трохи довшою. Але в цілому, це хороший, легкий віночок, який не втомлює мою руку. Під час тестування я виявив, що плоскі дроти досить міцні і сильні, щоб дістатися до дна каструлі, але досить гнучкі, щоб змішувати інгредієнти і розбивати будь-які грудочки – ідеально підходить для підливи або соусів на основі вершків. Крім того, конструкція допомагає без зусиль зішкребти до країв каструлі. Я також виявив, що віночок легко чистити, оскільки його можна мити в посудомийній машині. Тільки не забудьте висушити віночок, повісивши його догори дном, щоб переконатися, що вся вода стікає з ручки. “Він має велику ручку з нержавіючої сталі, яка забезпечує надійне зчеплення для знесклеювання сковороди для приготування соусу”. – Сесілія Хе-Джин Лі, тестувальник продукції Матеріал: Нержавіюча сталь | Розміри (ДхШхВ): 10 х 1,5 х 2,75 дюйма | Вага: 0,2 фунта | Можна мити в посудомийній машині? Так

Кращий французький: Французький дротовий віночок Kuhn Rikon

Надано з люб’язності Kuhn Rikon

Що ми любимо: Міцний і тонкий дріт, водонепроникна ручка-бочка, петля для підвішування Що ми не любимо: Дещо дорогий, ручка трохи коротка Дротяний віночок від Kuhn Rikon має всі якості, які ви шукаєте у французькому віночку. Мені подобаються його вузькі, пружні дроти, які відмінно підходять для збивання в повітрі, але вони також досить міцні і жорсткі для приготування емульсій вручну. Він досить вузький і тонкий, щоб проникати в найвужчі місця, але досить довгий, щоб миттєво збити вершки. Вага і баланс зручні в руках, але він досить короткий, щоб його можна було легко зберігати. Тим не менш, після тестування, я б хотів, щоб ручка була трохи довшою. Він також можна мити в посудомийній машині, він водонепроникний і має невелику петлю на кінці для підвішування. Цей віночок акуратно впишеться у вашу організовану кухню. Я б рекомендував його тим, хто шукає хороший французький віночок для приготування емульсій і тому подібного. Матеріал: Нержавіюча сталь | Розміри (ДхШхВ): 12 х 2 х 2 дюйми | Вага: 0,25 фунта | Можна мити в посудомийній машині? Так Пов’язано: Кращі миски для змішування

Кращий куля: 10-дюймовий кульовий віночок з нержавіючої сталі PomeloHome

Ввічливість Amazon

Що ми любимо: Зручна конструкція з нержавіючої сталі, довгі дроти Що нам не подобається: Ручка і віночок трохи короткі, вода може збиратися в ручці Кульковий віночок з нержавіючої сталі PomeloHome – це добре збалансований віночок, корисний для приготування густих соусів, підлив або навіть збитого молока для вашого лате. Кульки з нержавіючої сталі ідеально збалансовані і можуть досягти навіть найважчих куточків вашої каструлі. Завдяки жорсткості та важкості вінчик краще підходить для ефективного збивання яєчні або змішування густих інгредієнтів, таких як густі соуси або вафельне тісто, ніж для інгредієнтів, які потребують аерації. Повністю сталева конструкція робить цей віночок безпечним для миття в посудомийній машині, і він буває як 10-, так і 12-дюймових розмірів. Ручки у обох моделей трохи короткі, і я виявив, що вода має тенденцію збиратися в ручці, але їх ергономічний дизайн і добре збалансована вага роблять їх зручними для тримання. “Кульковий віночок з нержавіючої сталі PomeloHome – це добре збалансований віночок, корисний для приготування густих соусів, підлив або навіть збитого молока для латте”. – Сесілія Хе-Джин Лі Матеріал: Нержавіюча сталь | Розміри (ДхШхВ): 10,6 х 1,2 х 1 дюйм | Вага: 4,8 унції | Можна мити в посудомийній машині? Так

Кращий силікон: 11-дюймовий силіконовий віночок з повітряною кулею OXO Good Grips

Ввічливість Amazon

За що ми любимо: термостійкий до 600 градусів за Фаренгейтом; зручна ручка; безпечний для антипригарного, керамічного та металевого посуду За що ми не любимо: Силікон може зношуватися після багаторазового використання, ручка не є термостійкою Як і його побратим з нержавіючої сталі, силіконовий віночок OXO Good Grips є справжнім переможцем, коли справа доходить до комфорту і міцності. При використанні антипригарного посуду силіконові віночки просто необхідні. А зручна ручка від OXO полегшує роботу з ним. Вінчик термостійкий до 600 градусів за Фаренгейтом і працює з усіма видами поверхонь. Оскільки вінчик виготовлений з силікону, він також тихіше працює на металевих або скляних поверхнях. До силіконового віночка може знадобитися трохи звикнути, оскільки його товстий дріт може викликати інші відчуття, ніж ті, до яких багато хто, можливо, звик. Але як тільки ви звикнете, ви побачите, що гнучкість дроту означає меншу ймовірність того, що незмішане тісто прилипне до стінок вашої чаші для змішування. Я б рекомендував цей віночок тим, хто хоче використовувати віночок на антипригарному посуді, з невеликим зауваженням, що ручка трохи занадто коротка і не зроблена з силікону. Через те, що силікон покриває металеві дроти, переконайтеся, що ви обережно миєте його в посудомийній машині або вручну. “OXO відчувається добре збалансованим і легким, особливо у порівнянні з багатьма своїми конкурентами. Ручка не є термостійкою, тому потрібно бути обережним, щоб вона не опинилася на гарячій сковороді – але це невелика жертва за надзвичайно зручну ручку і віночок, який досягає ідеального балансу між легким, повітряним збиванням для ідеальних збитих вершків і високоякісною, добре збалансованою масою, яку ви хочете отримати для чогось на зразок соусу на сковороді”. – Йоссі Арефі, автор кулінарної книги, фотограф і фуд-стиліст: Силікон по металу, гумова ручка | Розміри (ДхШхВ): 11 х 2,5 х 2,5 дюйма | Вага: 0,2 фунта | Можна мити в посудомийній машині? Так Пов’язано: Кращі антипригарні набори посуду

Найкраще тісто: Великий ручний міксер для датського тіста Zulay Kitchen

Ввічливість Amazon

Що ми любимо: Ергономічна дерев’яна ручка, міцна, універсальна Що ми не любимо: Не можна мити в посудомийній машині Простий дизайн цього віночка для тіста приховує його універсальність. Якщо у вас немає міксера, датський віночок для тіста від Zulay – це наступна найкраща річ. Як випливає з назви, цей віночок для тіста відмінно підходить не тільки для змішування повітря з будь-яким видом вологого тіста для піци, хліба або тіста для тортів. Його жорсткі дроти також чудово підходять для перемішування м’яса для гамбургерів або обережного підняття яйця-пашот з водяної бані. Гладка ручка з каучукового дерева ідеально вигнута, щоб зручно лежати в руках під час роботи з тістом. Крім того, оскільки він змішується швидше, ніж повітряний віночок, на думку деяких користувачів, це не вимагає багато зусиль, особливо для тих, хто має проблеми зі зчепленням з рукою і силою руки. Єдиним недоліком є те, що вам доведеться мити його вручну через дерев’яну ручку, яку ви повинні переконатися, що вона повністю висохла перед тим, як зберігати її. Однак чистити його не складно і не займає багато часу, і на нього поширюється довічна гарантія від Zulay. Цей віночок добре підходить для приготування тіста всіх типів. “Він має чудову гладку дерев’яну ручку, і добре підходить як для крутого, так і для м’якого тіста”. – Сесілія Хе-Джин Лі, тестувальник продукції Матеріал: Каучукове дерево та нержавіюча сталь | Розміри (ДхШхВ): 13.5 х 3.4 х 1.3 дюйма | Вага: 4.6 унції | Чи можна мити в посудомийній машині? Не пов’язано: Кращі каструлі для батона

Краща пружинна котушка: Пружинний віночок RSVP Endurance

Що ми любимо: Міцна і пружна котушка, суцільнометалева конструкція, легке чищення Що нам не подобається: Ручка не є найбільш ергономічною Іноді віночки з пружинною котушкою називають “галактикою”, вони чудово підходять для змішування в невеликих приміщеннях. Це тому, що пружина допомагає збивати інгредієнти рухами вгору-вниз, коли у вас не так багато вільного місця, наприклад, якщо ви готуєте гарячий шоколад у чашці. Цей пружинний віночок RSVP також чудово підходить для змішування продуктів у банках Мейсона. Оскільки він виготовлений зі 100-відсоткової нержавіючої сталі, його легко мити в посудомийній машині або вручну. Його компактний дизайн чудово поміститься у вашому ящику або навіть у вашій коробці передач, коли ви захочете взяти його в похід. Це один з тих спеціальних віночків, які ви будете щасливі мати до кінця свого життя. Але “спеціальний” – це ключове слово: після тестування я виявив, що ручка не дуже ергономічна, тому вона не дуже підходить для повсякденного використання віночка. Матеріал: Нержавіюча сталь | Розміри (ДхШхВ): 9,25 х 1,88 х 1,88 дюйма | Вага: 0,634 унції | Можна мити в посудомийній машині? Так Пов’язано: Кращі інструменти для випічки

Остаточний вердикт

Завдяки нековзній ручці та міцній, універсальній конструкції, вінчик OXO Good Grips Balloon Whisk не має собі рівних, коли справа доходить до різноманітних завдань зі збивання, тому він займає перше місце. Готуєте багато піци, хліба і тортів? Ви не помилитеся з ефективним віночком для датського тіста від Zulay. Він навіть може підняти з води яйця-пашот.

Які є інші варіанти?

Дротяний віночок Winco з нержавіючої сталі: Як стандартний віночок для піаніно, віночок Winco чудово справляється з поставленими завданнями. Його міцну конструкцію приємно тримати в руці, а довга ручка полегшує збивання. Він має 18 петель, що дозволяє легко вбивати повітря у ваші креми та яйця. Враховуючи його доступну ціну, він напрочуд універсальний і важкий. Єдиним недоліком є те, що ручка трохи важча за дротяну частину, що може втомлювати руки після багаторазового збивання. Хоча цей віночок можна мити в посудомийній машині, на металевій ручці іноді може збиратися вода. Тому перед зберіганням обов’язково висушіть віночок насухо. Міні-віночок GIR: Міні-віночок від GIR – це мила молодша сестричка віночка Ultimate Whisk. Він поставляється в різних кольорах (включаючи ручку для посипання до дня народження, яка сама по собі схожа на вечірку). Ручка виготовлена зі 100-відсоткового силікону, а вісім дротів віночка – з нержавіючої сталі. Невеликий, але потужний маленький інструмент, ви будете тягнутися до нього для повсякденних завдань, таких як приготування яєчні та збивання швидкої заправки для салату. Ви також можете дати його своїм дітям, щоб вони могли допомагати на кухні – він призначений для легких завдань. “Любителі кексів (читай: Рі Драммонд!), підніміть руку, якщо ви коли-небудь тягнулися за виделкою, щоб перемішати інгредієнти на дні вашої кружки. Швидше за все, ви теж були розчаровані неприємним брязкотом, який вона видає, коли перемішує інгредієнти (особливо якщо ви, як і я, є поціновувачем пізно ввечері і не хотіли б будити всіх у вашому домі). Маленькі віночки на допомогу! Вони працюють набагато швидше, вони тихі, і вони розподіляють інгредієнти більш рівномірно”. – Ребека Ловін, редактор журналу “The Pioneer Woman”

Як ми тестували

Ми придбали та надіслали Сесілії найкращі віночки, які вона потім випробувала на своїй домашній кухні протягом декількох віночків. Вона використовувала кожен віночок для змішування тіста та соусу, а також, якщо це був спеціальний інструмент, для виконання свого призначення (наприклад, для збивання молока, змішування інгредієнтів для підливи тощо). Потім вона записувала свої спостереження про те, наскільки легко було користуватися кожним віночком і наскільки комфортно він себе почував. Потім Сесілія почистила кожен віночок відповідно до інструкцій виробника і зазначила, наскільки легко вона змогла ретельно очистити інструмент і чи витримає його матеріал багаторазове використання і чищення, спираючись на свій досвід, на її думку. Наш тестувальник надіслала нам свої нотатки разом з оцінками за наступними характеристиками: Дизайн, Простота використання, Ефективність, Простота чищення та Загальна вартість. Дізнайтеся більше про те, як ми тестуємо продукцію.

На що звернути увагу при покупці віночка

Тип

• Віночки для збивання мають тонкі дроти (звідси і назва “рояль”) і великий кулястий кінець, і чудово підходять для різноманітних кулінарних завдань. Їх дроти створюють більше пружини і руху, допомагаючи додати більше повітря в те, що ви збиваєте. Віночки для збивання чудово підходять для приготування збитих вершків, безе, яєчні, а також для змішування сухих інгредієнтів.
• Французькі віночки мають міцніший, товстіший дріт і більший діаметр. Більш тонкий кінець петлі відмінно підходить для того, щоб проникати в кути каструль і сковорідок. Французькі віночки відмінно підходять для приготування густих соусів, змішування тіста для тортів або створення емульсій, таких як майонез і голландський соус.
• Кулькові або чайникові віночки мають довгі ручки з великими металевими кульками на кінці спиць. Вони використовуються для змішування інгредієнтів у великих чайниках або каструлях, захищаючи руки від нагрівання чайника. Кулькові віночки ідеально підходять для приготування супів і соусів у великих каструлях.
• Плоскі або рум’яні віночки мають жменю закручених дротиків (зазвичай чотири) сплющеної, зігнутої форми. Вони призначені для використання в неглибоких сковорідках для приготування запіканки; чим плоскіше віночок, тим більшу поверхню можна покрити, щоб зішкребти сковорідку. Ці віночки також чудово підходять для приготування підлив і соусів. Крім того, їх можна використовувати для виймання яєць-пашот з окропу і як лопатку для риби.
• Спіральні віночки виготовляються з одного дроту, щільно намотаного в котушку. Завдяки тому, що головка віночка розташована під кутом, вона завжди контактує з дном каструлі або миски під час збивання, дозволяючи інструменту захоплювати всі інгредієнти під час змішування і запобігаючи пригоранню вмісту. Спіральні віночки ідеально підходять для невеликих мисок, де не поміщаються віночки у вигляді кулі. Вони також відмінно підходять для збивання молока для лате і капучино.
• Віночки для тіста (або датські віночки для тіста) мають плоский профіль із зовнішнім колом і внутрішнім овалом з невеликою петлею. Вони відмінно підходять для приготування хлібного тіста або клярів, не перетираючи інгредієнти. Форма тонкого жорсткого дроту ідеально підходить для врізання в тісто і вишкрібання борошняних кишень в рідину для отримання гладкого і однорідного тіста. Віночки для тіста також чудово підходять для приготування поленти, крупи або будь-якої іншої каші, а також для обережного складання збитих яєчних білків.

Матеріал

Силіконові віночки мають вирішальне значення, коли ви хочете зберегти поверхню вашого антипригарного посуду. Тим не менш, ніщо не може зрівнятися з металевими віночками, коли ви хочете збивати в повітрі, наприклад, коли ви збиваєте яєчні білки. Металеві віночки, збиваючи суміш, розтягують білки білків і більш ефективно утримують повітря, утворюючи красиві, жорсткі піки. Силіконовому віночку знадобиться набагато більше часу, щоб зробити те, що металевий віночок робить так добре.

Дизайн

Незалежно від того, чи це силікон, чи нержавіюча сталь, ви хочете знайти віночок, який буде зручно лежати в руці. Шукайте ергономічний дизайн і міцний матеріал. Мені подобаються віночки, які роблять роботу за вас і вимагають якомога менше зусиль з вашого боку, як і повинні бути найкраще спроектовані інструменти. Це означає, що довші ручки, як правило, краще, але також і те, що зручний хват є ключовим для Вашої руки. Дроти віночків повинні бути досить міцними, щоб витримувати сильні удари. І вони повинні бути ідеально розташовані для виконання поставленого завдання.

Часті запитання

У чому різниця між збиванням, збиванням і збиванням?

Збивання (в кулінарії) технічно означає вбивання повітря в суміш для її полегшення. Наприклад, ви збиваєте вершки, щоб отримати мус або збиті вершки. Ви можете вбити повітря в яєчні білки, щоб зробити безе, і ви можете збити вершкове масло з цукром, вдуваючи повітря, щоб зробити його легким і пишним.

Збивання – це рух, який ви використовуєте, коли ви використовуєте віночок, щоб об’єднати інгредієнти. Це може означати змішування, наприклад, коли ви збиваєте масло в соус або збиваєте молоко з борошном, щоб зробити заварний крем. Таким чином, ви більше змішуєте, ніж збиваєте.

Збивання зазвичай означає швидке перемішування рідини до отримання однорідної суміші (зазвичай за допомогою віночка).

Як збивати яєчні білки?

Почніть з дуже чистої, сухої миски. Відокремте яйця (зверніть увагу, що яйця легше відокремлювати в холодному стані, а також, що яєчні білки збиваються швидше, коли вони мають кімнатну температуру). Використовуючи віночок, почніть вбивати повітря в яйця. Ви можете всипати трохи солі і трохи зубного каменю, але це не обов’язково. Просто продовжуйте енергійно збивати великими круговими рухами, обертаючи миску.

Залежно від того, для чого ви хочете отримати яєчні білки, ви можете зупинитися на м’яких піках. Але якщо Вам потрібні жорсткі піки, продовжуйте збивати, поки білки не будуть тримати форму, навіть коли Ви перевернете миску догори дном. За допомогою гарного віночка для збивання яєць ви зможете збити білки вручну в найкоротші терміни!

Чому варто довіряти “Простим рецептам”?

Сесілія Хе-Джин Лі – письменниця, фотограф, колишня власниця ресторану, розробник рецептів і шеф-кухар. Вона подорожує по всьому світу, фотографує, їсть і готує, як вона це робить. Коли вона не подорожує, вона проводить багато часу в саду та готує вдома. Вона захоплена пошуком найякісніших кухонних інструментів, щоб зробити домашнє приготування їжі максимально швидким і простим. Її особливістю є пошук маловідомих продуктів, які пропонують найкраще співвідношення ціни та якості. Вона обожнює збивати пухнасте безе з яєчного білка та вершки вручну.

Source: web.archive.org