Гід по продуктам на листопад: Що зараз в сезоні?

Ось ваш остаточний путівник по листопадовим продуктам, включаючи поради щодо купівлі, хаки для зберігання та сезонні рецепти.

Корі Вільямс – кулінарна письменниця, яка висвітлює новини про їжу, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в таких виданнях, як Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Оновлено 1 листопада 2021 року

Є багато причин любити листопад: падаюче листя, свіже повітря і, звичайно ж, свято їжі, яке завершує всі свята їжі (обов’язково перегляньте нашу повну колекцію рецептів до Дня подяки цього місяця). Звичайно, є багато сезонних фруктів і овочів, за які варто подякувати. Від кабачків з жолудями та пастернаку до журавлини та солодкої картоплі – ось що є сезонним у листопаді:

Патисони з жолудів

Не дозвольте сезону пройти повз вас, не відчувши солодкого, маслянистого смаку патисонів з жолудями. Осінній гарбуз – довгоочікуваний відпочинок від гарбузової манії – смакує смаженим, в супах і тушкованому вигляді, і навіть у вигляді пюре.

На що звернути увагу

Шкірка гарбуза темно-зелена і тьмяна (не блискуча), коли він стиглий і готовий до вживання. Якщо шкірка блискуча, це, ймовірно, означає, що він був зібраний занадто рано. Вибирайте тверді патисони без м’яких місць.

Зберігання

Цілі патисони можуть зберігатися більше місяця, якщо їх зберігати в прохолодному темному місці. Після того, як його розрізали, покладіть його в герметичний контейнер і тримайте в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів.

Рецепти

• Запечені патисони з жолудями
• Суп із смажених патисонів
• Салат із запечених кабачків з жолудями

Відкрийте для себе всю нашу колекцію рецептів з кабачків.

Брюссельська капуста

Незалежно від того, любите ви її чи ненавидите, брюссельська капуста є повсюдною в сезон Дня подяки. Хоча розбіжні паростки іноді можуть бути гіркими, правильне їх приготування (зазвичай шляхом обсмажування або карамелізації) робить їх цілком приємним інгредієнтом, який сподобається навіть найвибагливішим їдцям.

На що звернути увагу

[…] […]

Зберігання

[…] […]

Рецепти

• Тушкована на сковороді брюссельська капуста
• Смажена брюссельська капуста
• Тушкована брюссельська капуста з беконом

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з брюссельською капустою.

Журавлина

Додайте свіжої журавлини у вашу тарілку в листопаді цього року, щоб додати кольору та смаку. Солодко-терпкий фрукт є чудовим доповненням до всього, від салатів до десертів. І, звичайно, не забудьте про журавлинний соус на День Подяки.

На що звернути увагу

Свіжа журавлина тверда, пухка та яскраво забарвлена. Темні ягоди більш соковиті, тоді як світлі містять більше пектину (що робить їх кращими для журавлинного соусу).

Зберігання

Журавлина може зберігатися до трьох тижнів, якщо її правильно зберігати (у герметичному контейнері в холодильній камері). Ви можете зберігати її в морозильній камері близько року.

Рецепти

• Журавлинний соус
• Свинина з журавлиною та волоськими горіхами, загорнута в бекон
• Яблучно-журавлинний крамбл

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з журавлиною.

Дайкон

Дайкон – це зимова редька з м’яким смаком, який ще більше розм’якшується при приготуванні. У сирому вигляді вона чудово хрумтить. Незалежно від того, чи їсте ви його сирим, вареним або маринованим, ви обов’язково повинні переконатися, що в сезон дайкон в ваших руках.

На що звернути увагу

Шукайте редьку дайкон, яка є твердою, важкою та без дефектів.

Зберігання

Загорніть дайкон у вологий кухонний рушник і зберігайте його в холодильнику. Там він зберігатиметься щонайменше два тижні.

Рецепти

• Смажена свинина Бань Мі
• В’єтнамська маринована редька та морква з дайконом
• Смажений дайконовий пиріг

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з дайконом.

Пастернак

Пастернак – це коренеплід, який зовні нагадує велику білу моркву. Однак на смак він не схожий на моркву – пастернак солодкий, землистий і злегка горіховий. Насолоджуйтесь ним у смаженому вигляді, в супах, тушкованому вигляді або у вигляді пюре.

На що звернути увагу

Шукайте невеликі пастернаки (коротше 10 дюймів), оскільки більші, як правило, мають дерев’янисту серцевину. Переконайтеся, що овоч твердий і без коричневих плям.

Зберігання

Немитий пастернак може зберігатися протягом трьох місяців або більше в кореневому погребі або в прохолодному підвалі. Ви можете зберігати його в холодильнику, загорнувши в паперовий рушник в поліетиленовому пакеті, протягом приблизно трьох тижнів.

Рецепти

• Смажений пастернак з морквою
• Вершковий суп зі смаженого пастернаку
• Запечений пастернак з м’ятою та шавлією

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з пастернаку.

Солодка картопля

Протизапальна солодка картопля дуже корисна для здоров’я: Вона багата на клітковину, вітаміни А і С та магній. Незалежно від того, запікаєте ви її, змішуєте чи робите пюре, солодка картопля – ще один коренеплід, який ви просто зобов’язані їсти цієї осені.

На що звернути увагу

Вибирайте гладку солодку картоплю, невеликого або середнього розміру, тверду і без дефектів.

Зберігання

Зберігайте солодку картоплю в прохолодному, сухому приміщенні з хорошою вентиляцією. У належних умовах вона може зберігатися місяцями. Перегляньте наш Посібник зі зберігання солодкої картоплі для отримання додаткової інформації.

Рецепти

• Завантажена двічі запечена солодка картопля
• Смачна солодка картопля
• Запечена в духовці солодка картопля

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів солодкої картоплі.

Більше сезонних фруктів та овочів, якими можна насолоджуватися в листопаді:

• Яблука
• Буряк
• Бок чой
• Капуста
• Корінь селери
• Цибуля-порей
• Груші
• Хурма
• Гранати
• Айва
• Ріпа
• Зимові патисони

Пов’язані з цим

• Наші 15 найпопулярніших рецептів на листопад
• 35 корисних рецептів, які допоможуть використати осінній урожай з користю
• Наші 15 найкращих овочевих гарнірів до вечері на День подяки

Source: allrecipes.com