Сирна сковорідка для пасти тако

Тако і макарони! Чому ми не поєднали їх раніше? Ця страва на одній сковорідці, сповнена південно-західних смаків та макаронів, миттєво поєднується з основними продуктами з комори. Ваш новий улюблений вихідний день тижня!

Керрі має більш ніж 10-річний досвід роботи в якості кулінарного письменника, редактора та розробника рецептів. Вона є автором книги “Дегустація Пенсільванії” та автором Simply Recipes з 2017 року.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 23 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Коли я натрапив на цю кулінарну книгу “Надійна сімейна повільна плита” Валері Брунмайєр з “Кухні Валері”, я подумав: так! Ми всі можемо використовувати більше рецептів для повільної плити, правда? Вони економлять час!

Але книга – це більше, ніж це – це рецепти для повільної плити та ІНШІ рішення для одного горщика, такі як ті, які ви можете зробити на сковороді. Вони теж є героями вечері.

Брунмайєр знає кілька речей про те, як швидко приготувати смачну їжу на столі, оскільки вона має досвід працюючої мами, яка виховує переважно дорослих чоловіків. (У мене лише двоє хлопчиків, і вони ще не виросли, так що, респект тобі, Валері, тому що, чорт забирай, вони вміють їсти!)

Які страви з однієї каструлі є в цій кулінарній книзі?

Я поклав око на курячі фрикадельки з пармезаном, які можуть тушкуватися, поки ви працюєте. Рагу з коротких реберець, приготоване на повільному вогні, ідеально підходить для холодної ночі, а буріто з ковбасою та солодкою картоплею на сніданок (скажіть це тричі швидко!) теж неодмінно з’являться на вашому столі.

Всього в книзі 75 рецептів, з гарнірами, рулетами (так!), десертами, чилі, супами, макаронами, рисом і багатьма іншими стравами.

Що таке сирна сковорода з макаронних виробів тако?

Ця сковорідка з макаронами “Сирний тако” поєднує в собі смаки тако з системою доставки макаронів лише в одній страві. У ній використовується яловичий фарш, спеціальна суміш приправ з кмином, порошком чилі, паприкою та іншими – це власний рецепт Брунмайєр, який вона придумує заздалегідь.

А оскільки макарони добре поєднуються з багатьма смаками, ми отримуємо поєднання двох продуктів, яке просто працює – разом з двома сирами, чеддером та монтерейським джеком, які також добре грають разом.

Вечеря на сковорідці з основних продуктів

Добре укомплектована комора зробить цю страву також швидкою – вона вимагає багато основних продуктів, таких як консервована квасоля, помідори, бульйон і макарони. Рецепт включає в себе її власну суміш приправ для тако Flavor Fiesta, яку ви можете скласти в одну мить, якщо у вас є добре укомплектована стійка для спецій. Ви можете замінити її на іншу приправу для тако на ваш вибір, але якщо ви складете її разом, вона дасть більше, ніж вам потрібно, так що у вас буде трохи для майбутніх страв. Оцінка!

Питання та відповіді з авторкою Валері Брунмайєр

Розкажіть, чому ви написали цю книгу – чим ваша книга відрізняється від інших кулінарних книг про мультиварки та каструлі?

Страви в мультиварці та каструлі були моїм рішенням для приготування домашньої їжі вечорами, коли ми поверталися додому дуже пізно після ігор у водне поло та інших позашкільних заходів. Це найбільш запитувані рецепти, які я отримую від моїх читачів на “Кухні Валері”, і я хотіла написати кулінарну книгу, яка стала б ресурсом для зайнятих домашніх кухарів. Я думаю, що ця книга містить рецепти на будь-який смак і вік, від малюків до бабусь і дідусів.

Тако і макарони – це чудові шаблони для вечері – дивно, що ви не бачите більше техасько-мексиканських смаків у макаронах! Розкажіть про те, як він з’явився?

Страви в мексиканському стилі дуже популярні в нашому домі. Я завжди можу повернутися до тако або буріто в будь-який вечір тижня і зробити всіх дуже щасливими. Тож я експериментував з часом, включаючи ці інгредієнти у всі види страв, і ця проста у приготуванні страва з макаронів в одному горщику чудово підходить, коли у вас немає часу на підготовку вранці. Це ситна, ситна і весела страва з макаронів.

Який рецепт викликав у вас найбільше труднощів, і ви пишаєтеся тим, що вам вдалося?

Більшість рецептів у цій кулінарній книзі засновані на десятиліттях досвіду, і я була впевнена в результаті ще до того, як почалося тестування рецептів. Але справжній виклик я кинула собі з десертами. Я адаптувала старий, улюблений рецепт лимонно-чорничного хліба для повільної плити і після тривалого тестування рецептів була настільки задоволена результатом, що в кінцевому підсумку включила в книгу три рецепти швидкого хліба.

Солодкі пряні горіхи для коктейлю також були одкровенням. Це ті рецепти, які дійсно демонструють універсальність мультиварки.

Чи є у вас якісь поради, як приготувати в мультиварці такі основні продукти, як квасоля, рис і т.д.?

Я можу говорити про квасолю цілий день! (Я така дивна.) Час має вирішальне значення. Консервована квасоля вже приготована, і їй нічого робити в мультиварці протягом 6-8 годин. Їх слід додавати протягом останніх 30-60 хвилин приготування, щоб вони зберегли свій смак і текстуру. Те ж саме стосується інших продуктів, таких як м’які овочі та свіжа зелень.

Я відчуваю, що у кожного автора кулінарної книги є один рецепт, який, як вони знають, не буде суперпопулярним, але він так сподобався, що вони просто не могли його вирізати. Що це за рецепт для вас?

О, гарне запитання! Це буде курка Тікка Масала з цвітною капустою та червоним болгарським перцем. Мої хлопці люблять каррі, тому я розробив купу різних рецептів на основі каррі протягом багатьох років, і ми їх просто обожнюємо. Це насправді така домашня, затишна сімейна їжа.

Що, на Вашу думку, найбільше здивує людей у цих рецептах?

Я думаю, що багато людей помилково вважають, що страви, приготовані на повільній плиті, позбавлені смаку. Я маю на меті довести, що з правильними інгредієнтами та різноманітними спеціями ви можете створити неймовірно ароматні страви за допомогою вашої мультиварки! Я включив рецепти чотирьох моїх улюблених сумішей спецій, які включені в цю книгу в деякі рецепти для повільної плити та каструлі.

Що стало найбільш часто використовуваним кухонним інструментом або посудом під час тестування рецептів цієї кулінарної книги?

Чи можу я назвати свою повільну плиту? Насправді, будь-яку з моїх шести мультиварок. Так, у мене є шість мультиварок, і мені не соромно в цьому зізнатися.

Які рецепти у вас залишилися в постійній ротації на вашій кухні, навіть зараз, коли книга вже готова?

Дуже багато! Всього два місяці тому ми переїхали з Каліфорнії в Орегон, і майже відразу після прибуття в наш новий будинок я почала готувати за рецептами з кулінарної книги. Я приготувала Болоньєзе, використала половину для великої вечері з макаронами тієї ночі, а іншу половину заморозила для супер швидкого і легкого приготування в майбутньому. Багато рецептів у книзі – це чудові страви з морозильної камери.

Для Суперкубка минулого року я приготувала м’ясну заправку з кесо і азіатські фрикадельки з кунжутом – обидва є величезними сімейними фаворитами. Серед інших рецептів, які я регулярно роблю, – овочевий м’ясний рулет з глазур’ю для барбекю, 20-хвилинне обгортання салату з яєчним рулетом, пивний чилі до Дня ігор, курячі фрикадельки з пармезаном, а також фахітас з курячого м’яса та овочів з начинкою.

Якими секретами ви можете поділитися про використання повільних кухонних комбайнів?

Використання правильних інгредієнтів і додавання їх в потрібний час – це те, на чому я наголошую найбільше. Я даю рекомендації конкретних брендів у списках інгредієнтів [в кулінарній книзі] і докладні інструкції, щоб ваш результат був максимально наближений до мого. Правильне поводження з конденсатом у рецептах випічки та інших продуктів, таких як коктейльні горіхи та закусочні суміші, також є ключем до успіху рецепта.

Ще п’ять рецептів сковорідки, які варто полюбити

• Фахітас з креветок на сковорідці
• Курка на сковорідці з картоплею та зеленню “Прованські трави
• Курка на сковорідці з 5 спецій по-китайськи зі стручковою квасолею та перцем
• Сирна сковорідка з макаронами для гамбургерів
• Безглютенове печиво з шоколадною стружкою на сковорідці

Сирна сковорідка для пасти тако

Час приготування 5 хв
Час приготування 28 хв
Загальний час 33 хв
Порції 6 порцій

Від Валерії: Це, безумовно, один з найшвидших і найпростіших рецептів у моїй колекції. Це варіація запіканки, яку я робив протягом століть, яку я модифікував, щоб все відбувалося на одній сковороді приблизно за 30 хвилин від початку до кінця. Знайомі мексиканські аромати роблять його чудовим сімейним вибором. Замість того, щоб купувати пакет приправ для тако в продуктовому магазині, зробіть партію моєї домашньої суміші і тримайте її під рукою для всіх ваших страв, натхненних мексиканською кухнею

Передруковано з дозволу з “Безвідмовної сімейної повільної плити” Валері Брунмайєр, Page Street Publishing Co. 2019

Інгредієнти

Для приправи фієста тако для смаку:

• 1/4 склянки порошку чилі
• 2 столові ложки меленого кмину
• 2 чайні ложки паприки
• 2 чайні ложки дрібно меленої морської солі
• 2 чайні ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 чайна ложка гранульованого часнику або часникового порошку
• 1 чайна ложка цибулевого порошку
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю, або за смаком (я використовувала щіпку)

Для сковороди з сирними макаронами тако:

• 1 фунт нежирного яловичого фаршу
• 1/2 склянки цибулі, подрібненої
• 1 чайна ложка часнику, подрібненого
• 2 столові ложки суміші приправ для тако “Фієста
• 2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
• 1 (14.5 унцій) банка нарізаних кубиками помідорів, без рідини
• 1 (8-унція) банка томатного соусу
• 1 (15,5-унц.) банка чорної квасолі, злита і промита
• 1 (4 унції) банка м’якого зеленого перцю чилі, нарізаного кубиками
• 8 унцій неварених коротких сухих макаронних виробів, таких як фузіллі, ротеллі, лікті або пенне
• 1 склянка замороженої кукурудзи
• 1 склянка подрібненого сиру Монтерей Джек, розділений
• 1 склянка подрібненого сиру чеддер, розділена

Для гарніру

• 1/4 склянки маслин, нарізаних скибочками
• 1/4 склянки кінзи, нарізаної
• 3 зелені цибулини, тонко нарізані
• Сметана

Спосіб приготування

Зберіть суміш приправ:

У невеликій мисці змішати порошок чилі, кмин, паприку, морську сіль, чорний перець, часниковий порошок, цибульний порошок, орегано і пластівці чилі. Примітка: Це зробить більше, ніж потрібно для цього рецепта. Зберігайте залишки в закритій скляній банці.

Приготуйте яловичий фарш з цибулею і часником:

Поставте велику глибоку сковороду або сотейник з кришкою на середній вогонь і додайте яловичий фарш, цибулю і часник. Готувати 5-6 хвилин, помішуючи, щоб розбити м’ясо, поки воно не підрум’яниться. Злити якомога більше зайвого жиру зі сковороди і повернути її на вогонь.

Приправити і тушкувати:

Додати суміш приправ фієста тако і перемішати, щоб вона добре поєдналася з яловичиною. Додати бульйон, помідори, томатний соус, чорну квасолю, перець чилі та макарони. Довести суміш до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і варити 15 хвилин.

Додати кукурудзу і тушкувати:

Зняти кришку, перемішати кукурудзу і тушкувати ще 3-4 хвилини, поки соус не вбереться.

Перемішати сири:

Вимкнути вогонь і перемішати половину сиру Монтерей та чеддер. Посипати зверху сиром, що залишився, і накрити сковорідку на 2-3 хвилини, поки сир не розплавиться. Зверху викласти маслини, кінзу та зелену цибулю.

Прикрасити і подавати до столу:

За бажанням прикрасити окремі порції сметаною. Паста може зберігатися від 3 до 4 днів у холодильнику в закритому контейнері.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
599	Калорійність
25g	Жир
53g	Вуглеводи
45g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорійність	599
% від добової норми
Загальний вміст жирів 25г	32%
Насичені жири 11г	57%
Холестерин 104мг	35%
Натрій 2121мг	92%
Всього вуглеводів 53г	19%
Харчові волокна 14г	49%
Всього цукрів 8г
Білок 45г
Вітамін С 63мг	314%
Кальцій 414мг	32%
Залізо 9мг	51%
Калій 1369мг	29%
*Добова цінність у % (ДЦ) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org