Спагеті по-американськи від Енцо

Мій чоловік виріс недалеко від Риму, і це його версія знаменитої римської страви “Аматрічіана”. Для неї потрібен гуанчале (в’ялена свиняча щелепа), яку важко знайти тут, у Штатах. Хоча деякі рецепти передбачають використання замість неї панчетти або бекону, ми виявили, що солонина також є чудовою альтернативою (див. Примітка кухаря).

Опубліковано 21 жовтня 2019 року
Додати фото 3

1 год 20 хв
Загальний час:
1 год. 35 хв.
10 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 12 унцій гуанчале (в’ялена свиняча щелепа), нарізана шматочками по 1/2 дюйма
• 1 склянка цибулі, нарізаної кубиками
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• ¼ чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
• ½ склянки білого вина
• 1 (28 унцій) банка цілих італійських сливових помідорів (наприклад, Сан Марцано)
• 1 склянка води, розділена
• 1 (6 унцій) банка томатної пасти
• 2 (16 унцій) упаковки спагетті
• 1 склянка свіжо натертого сиру Пекоріно Романо
• 2 столові ложки тонко нарізаного листя свіжого базиліка

Приготування

1. Нагріти оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати гуанчіче і готувати, часто помішуючи, до злегка підрум’яненого стану, приблизно 7 хвилин. Перекласти гуанчіче на тарілку. Залишити трохи витопленого жиру в сковороді, а решту викинути.

Примітка кухаря:

Ви можете замінити солону свинину на гуанчіче, але переконайтеся, що ви вибрали солону свинину, яка є більш “м’ясистою”, ніж жирною. Відріжте і викиньте кінець шкірки з солоної свинини. Оскільки солона свинина дуже солона, не соліть воду для макаронів і не додавайте сіль в соус.

Примітка редакції:

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість витопленого жиру, отриманого при приготуванні гуанчі. Фактична кількість спожитого жиру буде відрізнятися.

Харчова цінність (на одну порцію)

671	Калорії
31g	Жир
76g	Вуглеводи
19g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 671
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 31г	40%
Насичені жири 11г	57%
Холестерин 43 мг	14%
Натрій 405мг	18%
Всього вуглеводів 76г	28%
Харчові волокна 5г	17%
Всього цукрів 7г
Білок 19г
Вітамін С 13мг	63%
Кальцій 185мг	14%
Залізо 5мг	26%
Калій 619мг	13%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com