20+ страв з макаронів та локшини, про які ви ніколи не чули

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, які охоплюють все: від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 4 лютого 2022 року
Трендові відео

Не зрозумійте нас неправильно, ми любимо спагетті та фрикадельки так само, як і всі інші. Але ми тут, щоб повідомити вам, що існує так багато інших страв з макаронних виробів та локшини, які ви могли пропустити просто тому, що ніколи про них не чули. Зібрані з італійської, німецької та азіатської кухонь, а також повсякденної американської кухні, ці 20+ рецептів можуть розширити ваші горизонти щодо макаронних виробів та локшини. Тож гортайте та знаходьте щось нове для себе, щоб додати до своїх макаронних вечорів.

Букатіні по-латиноамериканськи

Ця страва – просто макарони букатіні, политі соусом Аматрічіана – названа на честь містечка Аматріче в італійському регіоні Лаціо. Соус готується з подрібнених помідорів, часнику, пластівців червоного перцю, гуанчане (гван-ча-лай) та сиру Пекоріно Романо. Якщо ви не можете знайти гуанчале (італійська в’ялена свинина, виготовлена з щоки), ви можете використовувати панчетту замість нього для приготування цієї традиційної італійської страви.

Спагеті з цукіні, які любить Стенлі Туччі (Spaghetti alla Nerano)

Стенлі Туччі любить цю пасту, а тепер полюбите і ви! Шеф-кухар Джон каже, що ключ до цієї смачної страви з макаронів – обсмажити цукіні у фритюрі та залишити їх на ніч у холодильнику. Так, це займе деякий час, щоб отримати кінцевий продукт, але воно того варте – Стенлі Туччі схвалює, і ми теж.

Вермішель з локшиною

Ця в’єтнамська миска з локшиною – ідеальна вечеря для тих теплих ночей, коли ви можете використовувати свій гриль. Ви захочете приготувати креветки на грилі і подати ці миски з локшиною, увінчані тоннами овочів, тайським базиліком, арахісом, карамелізованою цибулею-шалот і кисло-солодким соусом.

Букатіні Качіо е Пепе (римська паста вівчаря)

Ця страва, приготована лише з чотирьох дешевих інгредієнтів, була відома як селянська їжа, коли італійські вівчарі використовували овечий сир як основний інгредієнт. (“Cacio e pepe” перекладається як “сир і перець”.) Це смачна, швидка, легка і вершкова страва, яка не втрачає своєї популярності і сьогодні – і буде такою, яку полюбить кожен.

Кайзе шпецле

Шпецле – це маленька локшина або пельмень, а “kaese” означає “сир”, тому Kaese spaetzle – це, по суті, німецька версія макаронів з сиром, приготована з сиру Емменталер, вершкового масла, молока, яєць і мускатного горіха. Хоча для приготування маленьких пельменів не потрібна спеціальна машина для приготування шпецле, набагато простіше використовувати її, якщо ви можете її знайти – якщо ні, ви можете використовувати тертку для сиру або друшляк.

Рігатоні по-генуезьки

Соуси в стилі Дженовезе готуються на повільному вогні і, як правило, містять цибулю та м’ясо. В даному випадку шеф-кухар Джон використовує панчетту та яловичу відбивну для соусу “Дженовезе” і подає смачний соус до пасти рігатоні.

Пиріг зі спагеті II

Ця домашня запечена страва з макаронів – ідеальна страва для подачі натовпу. Він наповнений спагеті, яловичим фаршем, трьома видами сиру, томатним соусом та зеленим болгарським перцем. Крім того, його можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильній камері.

Чилі по-Цинциннаті від шеф-кухаря Джона

Чилі по-Цинциннаті приправляється корицею, запашним перцем і меленою гвоздикою і традиційно подається на спагетті з цибулею і сиром. Так, це може здатися дивною стравою, але не відкидайте її, поки не спробуєте, адже жителі штату Огайо знають толк в чилі.

Тортелліні алла Фіні

Tortellini alla Fini готується з сирних тортелліні, залитих вершковим соусом з мускатним горіхом, сиром пармезан, вареною шинкою та горошком. Приготування займає всього 30 хвилин, і це досить проста страва, яка сподобається всім членам вашої родини. Ця проста, ситна страва також відома як тортелліні алла панна, що в перекладі означає “тортелліні з вершками”.

Швидкий і простий панцир

Єдине, з чим всі можуть погодитися, це те, що пансіт (також пишеться “пансіт”) – це традиційна страва з локшини, яку можна знайти на всіх 7100 островах, що входять до складу Філіппін. Після цього ніхто не може домовитися про те, що саме входить в рецепт або навіть яку локшину використовувати – кожна сім’я має свою версію рецепта, і кожна версія є правильною версією.

Фідео на швидку руку

Фідео – це мексиканська страва, яка по суті являє собою смажену локшину з соусом. Цей рецепт фідео займає всього 30 хвилин, і у вас буде смачний, пряний томатний соус з яловичим фаршем і обсмаженою на сковороді локшиною фідео.

Каджунський паштет

Пасталайя – це просто джамбалайя, але з макаронами замість рису. Ця версія готується з креольським соусом з ковбасою андуй, курячими стегенцями та креветками з пастою пенне.

Макарони по-ковбойськи

Ця інтригуюча назва небагато про що говорить, але макарони “Ковбой” – це ситна суміш макаронів з сиром, яловичого фаршу, цільнозернової кукурудзи, томатного соусу та сиру пармезан. Вона надзвичайно універсальна – ви можете додавати інші овочі або спеції – і ця страва сподобається навіть вибагливим їдцям.

Ювеці (традиційна грецька випічка орзо)

Цей грецький рецепт – запечена страва з макаронних виробів орзо з тушкованим м’ясом ягняти та томатним соусом. Якщо у вас немає або ви не любите баранину, ви можете використовувати телятину або курку. У будь-якому випадку, ви повинні приготувати цю ароматну страву!

Спагеті алла грічіа

Витоки цієї страви можна простежити ще у стародавніх римлян, і вона настільки до смішного проста у приготуванні, що ви не повірите, що ніколи не готували її раніше. Тут немає ні олії, ні часнику; весь смак походить від гуанчале, чорного перцю та сиру Пекоріно Романо. Цей скромний, але потужний рецепт з чотирма інгредієнтами та 25 хвилинами приготування обов’язково стане основною стравою у вашому домі.

Запіканка Джонні Марцетті

Ця страва Середнього Заходу виникла в Колумбусі, штат Огайо, і названа на честь зятя кухаря, який популяризував її у своєму ресторані, але завдяки своїй простоті та смаку вона поширилася по всій країні. Це запіканка з запечених макаронів з яловичим фаршем, м’якою італійською ковбасою, овочами, томатним соусом та сиром.

Путтанеска І

Існує кілька теорій походження цієї назви – одна з них полягає в тому, що соус путтанеска був винайдений в Неаполі, Італія, працівницями секс-індустрії, які використовували ароматний соус для заманювання клієнтів, “путтанеска” походить від італійського слова, що означає “дама ночі”. Інша теорія полягає в тому, що ці ж дами приготували цю страву як швидку і легку їжу. Як би там не було, цей простий, але насичений соус готується з часником, помідорами, анчоусами, каперсами, грецькими оливками та меленим червоним перцем і подається до улюблених макаронів.

Легкі та швидкі галушки

Галушки – це традиційна польська та словацька страва з локшини та капусти, яка готується всього за 30 хвилин. У цьому рецепті до яєчної локшини та капусти також додається бекон, адже з беконом все смакує краще!

Корейська скляна локшина (Jap Chae)

Їх називають скляною локшиною, тому що після приготування локшина з солодкої картоплі стає напівпрозорою. Крім локшини, в ці мисочки кладуть овочі, такі як морква, шпинат і гриби шиітаке, а також соєвий соус і кунжутну олію.

Спагеті Аліо та Оліо

Назва цієї простої страви, що вимовляється як “А-ліо ай О-ліо”, означає “часник та олія”. Вона походить з Неаполя і готується здебільшого з основних інгредієнтів, таких як часник, повільно підсмажений в оливковій олії з додаванням пластівців червоного перцю для додання пікантності. За бажанням можна додати італійську петрушку та сир Парміджано-Реджано. Всього за 30 хвилин ви отримаєте страву, яку полюбить вся родина.

Курячі рулетики від шеф-кухаря Джона

Нью-Йоркська фірмова страва, курячі ріггі – це паста з рігатоні, куркою, гострим та солодким перцем у томатному соусі на основі вершків. Якщо ви любите гостріше, можете використовувати більше перцю – наприклад, кубанеле або гострий вишневий перець.

Спагеті аль тонно від шеф-кухаря Джона

Навіть вибагливі їдці та нелюбителі риби полюблять ці спагетті з тунцем. І вам теж сподобається, тому що їх так легко приготувати – і дешевше, ніж використовувати яловичину або ковбасу.

Підсмажені равіолі по-Сент-Луїсу

Равіолі в стилі Сент-Луїса панірують і обсмажують перед подачею на стіл. Після того, як ви обсмажите кожне равіолі, подавайте їх, як зазвичай, з соусом маринара та сиром пармезан.

Більше натхнення

• 30 найкращих рецептів пасти, які варто мати у своєму арсеналі
• 20 вишуканих рецептів пасти, які насправді дуже легко приготувати
• Більше страв з макаронів

Source: allrecipes.com