Суп з індички з мацою в кульках
Суп з індички з мацою в кульках
Суп – це завжди очевидний вибір для залишків індички. І хоча я задоволений своїми навичками приготування кульок з маци, я не впевнений, наскільки вони справді автентичні, хоча мої досить легкі і ніжні.
Опубліковано 11 серпня 2016 року
Додати фото 1
3 години 45 хвилин
Загальний час:
4 години 5 хвилин
8 кульок маци
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 3 фунти обсмажених кісток і м’ясних обрізків індички, чим жирніше, тим краще
- 1 велика цибулина, нарізана
- 2 ребра селери, нарізані
- 2 літри води або курячого бульйону, або більше, щоб покрити кістки
- 2 великих яйця, збиті
- 2 столові ложки розтопленого індичого жиру
- 1 чайна ложка дрібної солі
- ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 1 щіпка кайенского перцю
- 2 столові ложки зельтерської води або газованої води
- ½ склянки мацоні
- 2 столові ложки розтопленого індичого жиру
- 1 склянка нарізаної кубиками цибулі
- ½ склянки нарізаної кубиками моркви
- ½ склянки нарізаної кубиками селери
- 1 зубчик часнику, тонко нарізаний
- 6 склянок домашнього наваристого бульйону з індички або курячого бульйону
- сіль і перець за смаком
- 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки
- 1 столова ложка подрібненого свіжого кропу
Приготування
- Покладіть залишки індички (м’ясо, кістки, шкіру) в каструлю. Додати 1 подрібнену цибулину і 2 реберця, подрібнену селеру і воду або курячий бульйон (або половину кожного). Довести до кипіння на сильному вогні; зменшити вогонь до мінімуму і продовжувати варити на повільному вогні. Знімайте накип, коли вона утворюється, але не видаляйте жир. Варити до тих пір, поки бульйон не стане наваристим і м’ясо індички не втратить смак, приблизно 3 години. Поки вариться бульйон, знімайте жир, коли він піднімається на поверхню, і зберігайте його в мисці. Збережіть близько 4 столових ложок індичого жиру.
Додайте в суп свіжо нарізану петрушку і кріп. Розлити гарячий суп на кульки з маци.
Примітка кухаря:
Моя індичка була вже дуже добре приправлена, тому мені не потрібно було додавати багато бульйону. Ви можете відрегулювати свій бульйон відповідно, і, звичайно, можете додати такі речі, як лавровий лист, гілочки чебрецю, стебла петрушки і т.д.
Харчова цінність (на порцію)
| 842 | Калорії |
| 33g | Жир |
| 21g | Вуглеводи |
| 108g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
| Факти про поживну цінність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 4 | |
| Калорії 842 | |
| % добової норми * Добова норма | |
| Загальний вміст жиру 33г | 43% |
| Насичені жири 10г | 51% |
| Холестерин 374 мг | 125% |
| Натрій 2529мг | 110% |
| Загальний вуглевод 21г | 8% |
| Харчові волокна 3г | 11% |
| Загальний цукор 7г | |
| Білок 108г | |
| Вітамін С 11мг | 53% |
| Кальцій 162мг | 12% |
| Залізо 13мг | 71% |
| Калій 1379мг | 29% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com