Суп з капустяних сосисок з помідорами та нутом

Ситний ковбасний суп з капусти! З італійською ковбасою, помідорами, квасолею гарбанзо, цибулею, часником та капустою.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році та керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 12 травня 2022 року
17 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В:

О Боже, це був холодний тиждень на більшій частині країни – вагома причина залишитися вдома і зігрітися великою каструлею ситного супу!

У ці дні на ринках багато капусти, в основному тому, що це один з овочів, який, здається, процвітає при низьких температурах. Капуста та італійська ковбаса – одне з тих райських поєднань, а разом з квасолею, цибулею, помідорами та бульйоном? Воістину смачно.

Посипте трохи пармезану, щоб подавати, так добре!

У вас є улюблений суп, в якому щедро використовується капуста? Будь ласка, дайте нам знати про це в коментарях. Я завжди шукаю нові способи вживання улюбленого зимового овоча.

Суп з капустяних сосисок з помідорами та нутом

Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 60 хв
Загальний час 75 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Інгредієнти

• 1/2 фунта м’якої італійської сирокопченої ковбаси
• Оливкова олія (за потребою)
• 3 склянки нарізаної цибулі
• 5 зубчиків часнику, подрібнених (близько 5 чайних ложок)
• 1 (28 – унція) банка цілих очищених від шкірки помідорів з соком, грубо нарізаних
• 6 чашок нарізаної капусти (близько 2 пучків капусти лацінато, стебла видалені, листя нарізані скибочками шириною 1/2 дюйма)
• 1 (15 – унційна) банка нуту, злита
• 2 лаврових листа
• 2 гілочки орегано (або 1/2 чайної ложки сушеного орегано)
• 8 склянок курячого бульйону
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• Кошерна сіль, за смаком
• 1/2 склянки тертого пармезану, для прикраси

Спосіб приготування

Злегка підрум’янити ковбасу:

Покладіть ковбасу у велику (5-квт) каструлю з товстим дном і нагрійте на середньому або середньо-слабкому вогні. Розбити великі шматки ковбаси і обережно варити до легкого підрум’янення, щоб витопити жир з ковбаси. Якщо ковбаса відносно пісна і не виділяє багато жиру, коли ви її готуєте, додайте в каструлю столову ложку оливкової олії. Зверніть увагу, що ви просто намагаєтеся злегка підрум’янити ковбасу, а не приготувати її наскрізь. Вийміть ковбасу шумівкою і відкладіть в сторону. У каструлі повинна залишитися принаймні одна столова ложка жиру або олії, якщо ні, додайте ще.

Приготуйте цибулю і часник:

Додати в каструлю нарізану цибулю і готувати на середньому вогні до напівпрозорості, приблизно 7-8 хвилин. Додати подрібнений часник і готувати ще хвилину.

Додати нарізані помідори, бульйон, лавровий лист, орегано і перець:

Довести до кипіння на сильному вогні, зменшити вогонь до мінімуму і варити на повільному вогні близько 15 хвилин.

Додати нарізану капусту, нут і ковбасу:

Варити ще 15-20 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Посолити за смаком. Прикрасьте блюдо тертим пармезаном і подавайте до столу.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
426	Калорії
19g	Жир
45g	Вуглеводи
23g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	426
% від добової норми
Загальний вміст жирів 19г	24%
Насичені жири 6г	30%
Холестерин 40 мг	13%
Натрій 1015мг	44%
Всього вуглеводів 45г	16%
Харчові волокна 8г	29%
Загальний цукор 17г
Білок 23г
Вітамін С 79 мг	395%
Кальцій 238мг	18%
Залізо 4мг	20%
Калій 1424мг	30%
*Добова цінність у % (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org