Оссо буко зі свинини

Оссо буко зі свинячої рульки не таке насичене, як з телятини, але мені воно подобається більше. Якщо ви хочете телятину, то можете використовувати і її.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 21 листопада 2022 р.
Додати фото 9

3 години 20 хвилин
Загальний час:
3 год 30 хв
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 6 товсто нарізаних шматків свинячої рульки, товщиною від 2 до 3 дюймів
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 велика жовта цибуля, нарізана кубиками
• 2 реберні селери, нарізані кубиками
• 1 велика морква, нарізана кубиками
• 1 чайна ложка кошерної солі
• ¼ склянки томатної пасти
• 2 столові ложки універсального борошна
• 1 склянка білого вина
• 1 лавровий лист
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю
• ½ чайної ложки сушеного розмарину
• ⅛ чайної ложки меленої гвоздики
• 2 склянки курячого бульйону
• 1 столова ложка подрібненої свіжої плоскої петрушки
• 1 столова ложка свіжо натертої лимонної цедри

Приготування

1. Свинячу рульку посолити і поперчити.

Подавати свинячі рульки з великою кількістю соусу, прикрасивши зеленню петрушки і лимонною цедрою.

Примітки шеф-кухаря:

Якщо використовуєте цілі гвоздики, зав’яжіть їх у марлю разом з лавровим листом та іншими травами, щоб створити “букет-гарнір”.

Подавати гомілки можна з полентою, пастою або рисом.

Любите часник? Прикрасьте оссо буко гремолатою замість петрушки та лимонною цедрою.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

262	Калорії
8g	Жир
10g	Вуглеводи
30g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 262
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 8 г	11%
Насичені жири 3 г	14%
Холестерин 82 мг	27%
Натрій 1384мг	60%
Загальний вуглевод 10г	4%
Харчові волокна 2г	6%
Загальний цукор 5г
Білок 30г
Вітамін С 7 мг	37%
Кальцій 35 мг	3%
Залізо 1мг	5%
Калій 298 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com