Такрос (Круасан Такос)

Погляньте на найкращий мікс, круасан тако! Дрібна макаронна мука в тісті для круасанів утворює пластівці з жувальною серединою. Вони щільні всередині – тим краще утримують начинку – але якщо ви віддаєте перевагу більш ніжній текстурі типу круасанів, зменшіть кількість мази, збільште кількість хлібного борошна і вилучіть глютен. Я також додала в тісто сало, але ви можете використовувати будь-яке вершкове масло. Вони погано зберігаються, тому плануйте з’їсти їх усі в день приготування.

Опубліковано 19 червня 2020 р.
Додати фото 4

1 год 30 хв
Додатковий час:
7 год. 30 хв.
Загальний час:
9 годин 20 хвилин
10 такро-боксів і близько 12 такро-чашок
Перейти до фактів про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 ½ склянки маса харіна
• ½ склянки окропу
• 12 унцій хлібного борошна
• 1 столова ложка життєво важливої пшеничної клейковини
• 1 столова ложка білого цукру
• 2 чайні ложки солі
• 1 (.25 унції) упаковка швидкорозчинних дріжджів
• 12 унцій молока
• 2 унції сала
• 10 унцій вершкового масла кімнатної температури

Вказівки

1. Змішайте масу харіна і окріп в чаші міксера. Перемішати до утворення крихти і відставити на кілька хвилин для розм’якшення. У невеликій мисці змішати хлібне борошно, клейковину, цукор, сіль і дріжджі.

Примітки кухаря:

За цим рецептом виходить близько 10 такро (круглих) і 12 такро-чашок (зроблених з обрізків), запечених у формах для кексів. Я використовувала 6 унцій макаронного борошна і 12 унцій хлібного борошна. Якщо ви хочете отримати круасан з більш легкою текстурою, зменшіть кількість манки до 2 унцій (1/2 склянки) і замініть її хлібним борошном. Виключіть також життєво важливу пшеничну клейковину. Уникайте повторного розкачування тіста, оскільки воно змішає всі ті красиві шари, над створенням яких ви так старанно працювали.

Після останнього складання можна загорнути тісто в поліетиленову плівку та алюмінієву фольгу і заморозити. Розморозити, все ще загорнутим, в холодильнику на ніч. Продовжуйте, як вказано в кроці 11.

Ви можете використовувати порожню 24-унційну банку або кришку від великої банки як різак. Однак, як і у випадку з бісквітами, чим гостріший край ножа, тим вище підніметься тісто і тим більше пластівців ви отримаєте.

Ви також можете запекти такро, замість того, щоб смажити їх. За допомогою складеної надміцної алюмінієвої фольги зробіть ребристу форму, яка буде утримувати кружечки тіста догори дном, поки вони будуть випікатися. Встановіть форму з фольги на деко. Акуратно зігніть кружечки у формі тако, накрийте їх фольгою і залиште підніматися при кімнатній температурі на 1 годину. Випікати разом зі стаканчиками.

Примітка редактора:

Ми визначили харчову цінність олії для смаження, виходячи з утримання 10% після приготування. Кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

465	Калорії
30g	Жир
41g	Вуглеводи
8g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 465
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 30г	39%
Насичені жири 17г	86%
Холестерин 68 мг	23%
Натрій 644мг	28%
Всього вуглеводів 41г	15%
Харчові волокна 3г	12%
Всього цукрів 3г
Білок 8г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 80мг	6%
Залізо 3мг	16%
Калій 161 мг	3%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com