Торт “Єдиноріг

Готові до найхимернішого рецепту торта за всю історію? Цей покроковий посібник пропонує торт у вигляді єдинорога, який змусить всіх на вашому наступному дні народження бути в захваті!

Камбреа отримала ступінь з кулінарної та комерційної випічки і почала вести блог Cambrea Bakes. Вона має п’ятирічний досвід роботи кондитером.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 01 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Цей торт-єдиноріг стане зіркою вашого наступного святкування дня народження, дитячого душу тощо! Три шари торта фанфетті складаються в красивий високий торт, а потім прикрашаються закрученою райдужним масляним кремом гривою єдинорога для наймилішого примхливого десерту коли-небудь!

Сам торт “Фанфетті” має легкий та ніжний м’якуш з м’яким ванільним смаком. Він вкритий легким і шовковисто-гладким ванільним вершковим кремом, а потім прикрашений райдужними завитками зверху і ззаду, що нагадують гриву єдинорога, з очима, рогами і вухами!

Якщо ви шукаєте милий та вражаючий торт на день народження, щоб змусити когось відчути себе особливим, не дивіться далі, ніж цей популярний торт-єдиноріг!

Залежно від вашої глазурі та загальних навичок випічки, цей торт-єдиноріг може здатися складним завданням, але насправді його досить просто зробити і його можна легко прикрасити різними кольорами та цукерками, щоб задовольнити ваш особливий випадок.

Зробіть глазур заздалегідь

Через велику кількість жиру і цукру в масляній глазурі, ви можете зробити її заздалегідь. Її можна зберігати в холодильнику до 1 місяця!

Якщо ви вирішили залишити її в холодильнику до готовності до використання, дайте глазурі постояти при кімнатній температурі близько 1 дня (в залежності від того, скільки її в контейнері), поки вона не стане м’якою. Потім ви можете швидко перемішати її в мисці, поки вона знову не стане гладкою та пухнастою.

Почніть з крихти

• Першим кроком до глазурування листкового пирога є приготування крихти, яка буквально є шаром тонкої глазурі по всьому пирогу, яка запечатає будь-які вільні крихти. Глазур повинна бути дуже легко покрита на торті, достатньо, щоб ви могли бачити торт крізь глазур. Цей крок є важливим, оскільки він запобігає потраплянню крихт у верхній шар глазурі.
• Наступний крок – дати пирогу охолонути протягом 10-30 хвилин, перш ніж продовжувати. Це зробить крихту твердішою і дійсно не дасть крихтам нікуди розлетітися. Я вважаю за краще класти свій торт в морозильну камеру замість холодильника, тому що він дуже швидко застигає!
• Останній крок – покриваємо торт товстим шаром глазурі. Я рекомендую використовувати велику офсетну лопатку, яка спеціально розроблена для досягнення гладких, без розводів, боків. Ви також можете використовувати кондитерський скребок або навіть ніж для масла, проте боки не будуть ідеально рівними та чистими.

Проста порада!

Найпростіший спосіб відсадити масляний крем на торт перед використанням лопатки – за допомогою кондитерського мішка. Цей спосіб дозволяє рівномірно розподілити глазур і є більш швидким і простим, ніж просто розмазувати її по боках торта.

Як прикрасити торт “Єдиноріг

Настав час для найцікавішої частини приготування цього торта! Прикрашати торт-єдиноріг не повинно бути складно, ось як я вирішила прикрасити цей торт:

• Яскравий кольоровий масляний крем: Я використовувала рожевий, жовтий, зелений, синій та фіолетовий кольори для створення химерних райдужних завихрень, але ви можете використовувати будь-які кольори або поєднання кольорів, які хочете!
• Ріг і вухо з цукрового ріжка: Я вирішив використовувати маленькі цукрові конуси, оскільки вони легко доступні і ідеально нагадують риси єдинорога.

Ви також можете додати деякі цукерки, такі як цукрова вата, зефір або будь-які інші веселі цукерки до основи або гриви єдинорога, якщо це вас цікавить!

Як зробити ріг єдинорога

Ріг єдинорога виглядає так вигадливо, але насправді його просто зробити! Кілька ріжків цукрового морозива пофарбовані в золото і використовуються для надання цьому торту з єдинорогом його фірмової якості єдинорога.

Я використовував їстівний золотий спрей Wilton, який ви можете знайти в більшості магазинів тортів або вечірок, таких як Michael’s, у розділі тортів.

Кілька порад щодо фарбування шишок:

• Розпилюйте їх зовні! Цей спрей поставляється в аерозольному балончику і може бути дійсно брудним. Якщо ви розпилюєте його всередині, ви ризикуєте, що все навколо вас покриється золотистими блискітками, включаючи вас самих!
• Розпилюйте їх у поліетиленовий пакет або коробку: Ви можете помістити конуси в поліетиленовий пакет або коробку, які допоможуть запобігти потраплянню блискіток на інші речі.

Отримали залишки? Заморозьте свій торт!

У вас є зайві скибочки, які ви хочете зберегти на потім? Один з моїх улюблених прийомів – спочатку покласти залишки скибочок на тарілку або деко, а потім заморозити їх на 10-15 хвилин, поки вони не стануть твердими. Потім я двічі загортаю кожну скибочку в поліетиленову плівку. Ви можете зберігати ці загорнуті скибочки в холодильнику або морозильній камері для однієї порції шматочка торта, коли ви зголодніли!

Попередні інструкції

Ви можете випекти шари торта заздалегідь, загорнути кожен двічі в поліетиленову плівку, а потім зберігати їх у морозильній камері. Коли ви будете готові зібрати торт, дайте шарам відтанути при кімнатній температурі, щоб розморозити і полегшити роботу з ними, приблизно 10-15 хвилин.

Більше блискучих тортів на день народження

• Домашній ванільний торт
• Торт “Червоний оксамит
• Шоколадний листковий торт
• Шварцвальдський торт
• Веселковий торт

Торт “Єдиноріг

Час приготування 25 хв
Час приготування 26 хв
Час збирання та прикрашання 60 хв
Загальний час 111 хв
Порції на 8 персон
Виходить 1 тришаровий 6-дюймовий торт

Мій особистий улюблений бренд харчових барвників – гелеві харчові барвники Americolor.

Інгредієнти

• 1 3/4 склянки плюс 1 столова ложка (225 г) борошна грубого помелу
• 1 3/4 чайної ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1 склянка плюс 2 столові ложки ( 260 г ) цукрового піску
• 11 столових ложок (141 г) несолоного вершкового масла кімнатної температури
• 2 великих яйця кімнатної температури
• 2 1/2 чайних ложки ванільного екстракту
• 3/4 склянки (160 г) пахти кімнатної температури
• 1/3 склянки ( 55 г ) посипання
• 1 великий яєчний білок, кімнатної температури

Для масляного крему

• 2 1/2 склянки несолоного вершкового масла кімнатної температури
• 5 склянок ( 500 г ) цукрової пудри
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 2 столові ложки незбираного або 2% молока

• Americolor Gel лимонн о-жовтий
• Americolor Gel ніжно-рожевий
• Americolor Gel листовий зелений
• Americolor Gel небесно-блакитний
• Americolor Gel фіолетовий
• Americolor Gel супер чорний
• 3 цукрових конуса морозива
• Спрей Wilton їстівне золото

Спеціальне обладнання

• 3 (6-дюймові) круглі форми для торта
• 3 (6-дюймові) круглі пергаменти
• 1 (8-дюймовий) картонний круглий торт
• Великий офсетний шпатель
• 1 (12-дюймовий) кондитерський мішок з маленьким круглим наконечником
• 1 великий (21-дюймовий) мішок для відсаджування з великим зіркоподібним наконечником
• 5 (18-дюймових) одноразових мішків для відсаджування

Спосіб

Випікаємо шари торта

Розігрійте духовку до 350 ° F:

Злегка змастіть маслом дно трьох 6-дюймових форм для торта і покладіть на дно круглий пергамент. Якщо у вас немає трьох сковорідок, вам доведеться випікати шари в кілька раундів.

Змішайте сухі інгредієнти:
У великій мисці збийте разом борошно, розпушувач і сіль і відставте в сторону.
Збийте яйця:
У мисці з носиком збити яйця, яєчний білок і ваніль. Відставити в сторону.
Збити вершкове масло з цукром:

У підставну миску для збивання, оснащену насадкою для збивання, або у велику миску для збивання за допомогою ручного міксера додати масло кімнатної температури і цукор. Змішувати на середній швидкості протягом 4-5 хвилин, поки маса не стане білого кольору і не стане пишною.

Додати яйця і ваніль:

Не вимикаючи міксер, повільно влийте збиті яйця та ваніль. Зішкребти миску гумовою лопаткою і перемішати ще раз, щоб переконатися, що все добре змішалося.

Чергуйте сухі та вологі інгредієнти:

Додайте третину сухих інгредієнтів в чашу міксера і перемішайте на низькій швидкості, щоб вони об’єдналися. Потім повільно влийте половину пахти. Продовжуйте чергувати сухі та вологі інгредієнти, закінчуючи сухими, доки все не змішається.

Додайте посипку:

Додайте посипку в тісто гумовою лопаткою до рівномірного розподілу, щоб не перемішати тісто.

Розподілити тісто:

Рівномірно розподілити тісто, приблизно 2 склянки (315 г), у кожну з підготовлених сковорідок. Використовуйте невелику лопатку, щоб рівномірно розрівняти верхню частину тіста, щоб заповнити форму.

Випікайте коржі протягом 25-26 хвилин, поки верхівки не піднімуться при дотику, або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою з кількома вологими крихтами.

Дати кожній формі охолонути на решітці протягом 5 хвилин, потім перевернути кожну форму і вийняти корж. Вони повинні виходити без опору. Дати коржам повністю охолонути на решітці.

Готуємо масляний крем

Збити вершкове масло, потім додати цукрову пудру:

У мисці для збивання на підставці, оснащеній насадкою для збивання, або у великій мисці за допомогою ручного міксера збивати масло на середній швидкості до однорідної маси, приблизно 2 хвилини. Додати цукрову пудру. Збивати на низькій швидкості до об’єднання, потім збільшити швидкість до середньо-високої і продовжувати збивати до отримання білої та пишної маси, 3-4 хвилини.

Додати молоко і ваніль:

Додайте молоко і ваніль і перемішуйте на низькій швидкості до отримання однорідної маси. Потім збільшити швидкість до середньої і знову перемішати до пишної маси, близько 30 секунд. Відкласти приблизно 2 1/2 склянки глазурі в середню миску і накрити поліетиленовою плівкою. Ця глазур буде використана для прикрашання торта-єдинорога.

Зберіть торт і компоненти

Покрийте коржі глазур’ю:

Покладіть один корж правим боком догори на велику тарілку або картонну форму для торта розміром принаймні на 2 дюйми більше, ніж корж. За допомогою лопатки або ножа для масла рівномірно розподіліть приблизно 1/2 склянки глазурі по шару. Додайте наступний шар і нанесіть ще один шар глазурі, приблизно 1/2 склянки. Останній шар торта перевернути догори дном, щоб верх торта був гладким і рівним. Переконайтеся, що шари торта відцентровані, а верх торта рівний.

Нанести обсипку з крихти:

Нанесіть тонкий шар глазурі, приблизно ½ – ⅔ склянки на верх і боки торта за допомогою лопатки або прямого краю великого ножа для масла. За допомогою лопатки розподілити глазур тонким, рівним шаром. Ви повинні мати можливість бачити торт крізь глазур. Цей тонкий шар глазурі називається крихтою і допомагає зловити будь-які вільні крихти на зовнішній стороні торта, щоб останній шар глазурі не містив крихт, що потрапили в нього.

Охолодити торт:
Помістіть торт без кришки в морозильну камеру або холодильник на 10-15 хвилин, поки глазур не застигне.
Заморозьте торт:

Нанесіть велику кількість глазурі (близько 2 склянок) на верх і боки торта, цього разу залишаючи більш товстий шар глазурі. За допомогою лопатки або зворотної сторони ножа для масла розрівняти боки.

Зробіть ріг і вуха:

Збережіть 1 цукровий ріжок цілим. За допомогою зубчастого ножа акуратно розріжте інші 2 цукрові шишки приблизно навпіл по горизонталі, щоб вкоротити шишки приблизно до 2 1/2 дюймів – загострені кінці будуть вушками. Помістіть два вушка конуса і повний ріжок конуса в поліетиленовий пакет або коробку. Щедро обприскайте шишки золотим спреєм. Перевертайте їх руками за необхідності і продовжуйте обприскувати, поки вони не будуть повністю покриті. Відкладіть їх на паперовий рушник, що стоїть, щоб висохнути.

Прикрасьте торт

Розфарбуйте масляний крем:

У невелику миску додайте приблизно 1 столову ложку вершкового крему. Додайте 3-4 краплі чорного харчового барвника і перемішайте. Це буде для очей. Відставте миску в сторону і накрийте поліетиленовою плівкою, щоб уникнути висихання. У 5 маленьких мисочок додайте приблизно по 1/2 чашки масляного крему (з 2 1/2 чашок, які ви зарезервували для прикрашання). Додайте дуже маленьку краплю жовтого, рожевого, зеленого, синього та фіолетового кольору в кожну миску і перемішайте, щоб змішати.

Наповніть мішки для трубопроводів:

У маленький 12-дюймовий кондитерський мішок, оснащений маленьким круглим наконечником, додайте масляний крем чорного кольору і відкладіть його в сторону. У великому 2-дюймовому мішку для відсаджування відріжте наконечник і надіньте на нього велику зіркоподібну насадку для відсаджування. Візьміть 5 (18-дюймових) одноразових кондитерських мішків. Наповніть кожен мішок однією з кольорових мисок з масляним кремом. Використовуйте тупий край ножа для масла або пластиковий скребок, щоб зішкребти масляний крем вниз до кінчиків мішків, щоб видалити зайве повітря і розрівняти його в мішку.

Створіть райдужний мішок для трубопроводів:

Відріжте приблизно 1/2 дюйма від кінчика кожного мішка з кольоровою глазур’ю. Складіть мішки один на одного, а потім помістіть їх всередину великого мішка. Скрутіть верхню частину мішка, а потім обережно стисніть, щоб виштовхнути масляний крем вниз до кінчика.

Зберіть ріг і вуха:

Обережно встроміть великий ріжок морозива в центр верхівки торта, щоб закріпити його. Потім покладіть два маленькі ріжки по обидва боки від рогу.

Зробіть гриву:

За допомогою кольорових кондитерських мішечків відліпіть розетки та кульки різного розміру на верхівці торта, з обох боків конусів, а також між конусами, щоб заповнити порожній простір. Потім, працюючи зі зворотною стороною торта, відсадити більше розеток і кусочків масляного крему по всій спинці, злегка рухаючись в один бік, щоб виглядало так, ніби грива єдинорога розвівається по боках. Нарешті, переверніть торт і нанесіть ще кілька трубочок на верхній край торта вниз на 1 дюйм спереду.

Труба обличчя:

Після того, як грива буде закінчена, за допомогою мішка для трубочок, наповненого чорним масляним кремом, створіть дві лінії півмісяця на відстані приблизно одного дюйма одна від одної в самому центрі торта під кінчиком гриви з масляного крему. Прокладіть шість ліній на вершині кожного місяця для вій.

Після того, як торт зібраний і прикрашений, найкраще зберігати його в холодильнику, поки ви не будете готові його з’їсти. Я рекомендую витягнути весь торт за кілька годин до розрізання і подачі на стіл, щоб дозволити торту повернутися до кімнатної температури, що полегшить його розрізання. Вам сподобався рецепт? Дайте нам кілька зірок нижче!

Харчова цінність (на одну порцію)
1286	Калорії
78g	Жир
141g	Вуглеводи
9g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 8
Кількість в одній порції
Калорії	1286
% від добової норми
Загальний вміст жирів 78г	101%
Насичені жири 46г	231%
Холестерин 247 мг	82%
Натрій 338мг	15%
Всього вуглеводів 141г	51%
Харчові волокна 1г	4%
Всього цукрів 107г
Білок 9г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 162мг	12%
Залізо 2мг	14%
Калій 177мг	4%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org