Торт з шоколадним печивом

Єдине, що може бути краще за домашнє шоколадне печиво – це гігантський торт з шоколадного печива, прикрашений шоколадною глазур’ю та посипкою.

Марк є головним пекарем данського кафе Hjem Kensington у Лондоні. Останні два роки він розробляє рецепти для домашньої випічки.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 31 серпня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Якщо ви шукаєте легкий і веселий торт на день народження або святкування, не дивіться далі, ніж цей торт з шоколадним печивом. Єдине, що може бути краще, ніж партія домашнього шоколадного печива, – це гігантське шоколадне печиво, прикрашене декадентською шоколадною глазур’ю та різнокольоровою посипкою. Це легке ласощі, яке, можливо, навіть краще поєднується з кулькою морозива, ніж домашній ванільний або шоколадний торт.

Цей рецепт не тільки простіший, ніж приготування листкового торта, але навіть простіший, ніж приготування стандартного печива з шоколадною крихтою. Не потрібно охолоджувати тісто, не потрібно вирізати печиво і не потрібно збирати торт. З традиційним тортом ви можете витратити більше часу на збірку та прикрашання, ніж на саму вечірку. Хоча ви повинні планувати щонайменше 2 години на приготування цього торта від початку до кінця, нижче наведено кілька варіантів для зайнятих планувальників вечірок.

По-перше, зробіть гігантське печиво

Приготування основи для шоколадного печива схоже на приготування шоколадного печива, але з меншою кількістю кроків. Спочатку збийте вершкове масло, коричневий цукор, ванільний екстракт і сіль разом до легкої та пухнастої маси. Додайте яйце, а потім борошно і соду. Нарешті, додайте (щедру) чашку шоколадної крихти і перемішайте її вручну гумовою лопаткою.

Багато рецептів печива з шоколадною крихтою радять охолодити тісто, але тут ви можете перекласти тісто в змащену 9-дюймову форму для торта і відразу ж випікати.

Потім зробіть глазур

Шоколадна глазур і посипання – це те, що перетворює це гігантське шоколадне печиво на торт, придатний для святкування. Щоб приготувати шоколадну глазур з масляного крему, почніть з розтоплення шоколаду. Помістіть 1/2 склянки шоколадної стружки (близько 3 унцій) в миску для мікрохвильової печі і мікрохвильову піч 30-секундними серіями, поки шоколад не розплавиться і не стане однорідним, помішуючи гумовою лопаткою або ложкою після кожної серії.

Відставити шоколад в сторону, щоб він злегка охолов і не розтопив вершкове масло в глазурі. Розм’якшене вершкове масло збити протягом 2 хвилин до блідо-кремового кольору. Додайте просіяну цукрову пудру та ванільний екстракт і продовжуйте збивати до однорідної маси. Влити охолоджений, розтоплений шоколад і збивати до однорідного кольору. Зробити паузу і при необхідності зішкребти дно і боки миски гумовою лопаткою. Глазур повинна бути шовковистою і насиченого кавово-коричневого кольору.

Як відсаджувати масляний крем

Нанесення масляної глазурі може здатися складним завданням для тих, хто не має досвіду в декоруванні тортів, але, практикуючи лише кілька прийомів, ви зможете створити майстерно прикрашені торти.

• Обов’язково дочекайтеся повного охолодження шоколадного торта, перш ніж наносити глазур, інакше глазур розтане.
• Встановіть мішок для відсаджування зі зірчастим наконечником (наприклад, наконечники Wilton 1M або 21). Переверніть верхню частину мішка однією рукою, а іншою зачерпуйте глазур лопаткою, заповнюючи мішок приблизно наполовину.
• При відсаджуванні зірочок або розеток тримайте мішок прямо вгору і вниз. Щоб зробити зірочку, тримайте наконечник приблизно на 1/4 дюйма над коржем печива і стисніть мішок, щоб сформувати зірочку. Більший тиск зробить зірку більшою.
• Щоб зробити розетку, почніть так само, як зірку, але рухайте наконечник по колу, рівномірно натискаючи на нього. Коли коло буде завершено, припиніть тиск, а потім підніміть кінчик.
• Щоб набити руку перед тим, як прикрашати торт, можна потренуватися на клаптику пергаментного паперу, потім зішкребти глазур назад і знову наповнити мішок для кондитерської набивки.

Зробіть заздалегідь

Я думаю, що цей торт найкраще смакує, коли його випікають в той же день, коли подають на стіл, але це не означає, що ви не можете попрацювати заздалегідь. Тісто або глазур (або і те, і інше!) легко приготувати заздалегідь.

Тісто для печива може зберігатися в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Коли ви будете готові випікати, випікайте за інструкцією прямо з холодильника.

Глазур зберігається в холодильнику до 1 тижня в герметичному контейнері. Принаймні за 1 годину до використання дістаньте глазур з холодильника, щоб вона охолола до кімнатної температури. Потім швидко збийте її до однорідної та пишної консистенції.

Більше рецептів тортів для чудового святкування

• Торт “Тірамісу
• Лаймовий торт
• Торт “Червоний оксамит
• Ванільно-вершковий листковий торт
• Морквяний торт

Торт з шоколадним печивом

Час підготовки 30 хв
Час приготування 25 хв
Загальний час 55 хв
Порції 8 порцій
Виходить 1 (9-дюймовий) торт з шоколадним печивом

Можливо, у вас залишиться ще трохи глазурі. Сміливо зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику (до 1 тижня) і використовуйте для іншої випічки.

Інгредієнти

• 10 столових ложок (140 г) несолоного вершкового масла, розм’якшеного
• 1 склянка ( 213 г ) світло-коричневого цукру
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1 велике яйце
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 3/4 склянки ( 210 г ) універсального борошна
• 3/4 чайної ложки харчової соди
• 1 склянка ( 170 г ) напівсолодкої шоколадної стружки

Для шоколадної глазурі

• 1/2 склянки ( 85 г ) напівсолодкої шоколадної стружки
• 1/2 склянки (113 г) несолоного вершкового масла, розм’якшеного
• 1 склянка (113 г) цукрової пудри, просіяної
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• Посипка , для прикраси

Спосіб приготування

Розігріти духовку до 350 ° F:

Змастіть 9-дюймову круглу форму для торта вершковим маслом. Злегка притрусіть форму борошном, а потім витрусіть надлишки.

З’єднайте сухі інгредієнти:

У середню миску додайте борошно і харчову соду. Збийте до повного з’єднання.

Збити вершкове масло, коричневий цукор, ваніль і сіль:

У чаші міксера з насадкою для збивання або у великій мисці ручним міксером збийте масло, коричневий цукор, ванільний екстракт і сіль на середньо-високій швидкості до отримання блідої та пишної маси, приблизно 2 хвилини.

Додати яйце:

Додайте яйце і збивайте до повного з’єднання. Зішкребти дно і боки миски гумовою лопаткою.

Додати сухі інгредієнти:

Збийте борошняну суміш на низькій швидкості або акуратно складіть її гумовою лопаткою, до повного змішування, щоб не залишилося прожилок борошна.

Перемішати шоколадну стружку:

Перемішати шоколадну стружку гумовою лопаткою до рівномірного розподілу.

Видавити тісто у підготовлену форму для торта і за допомогою гумової лопатки або лопатки для вирівнювання розрівняти тісто в рівний шар. Випікати 20-25 хвилин або до тих пір, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.

Дати коржу повністю охолонути у формі на решітці.

Розтопити шоколад для глазурі:

Помістити шоколадну крихту в середню миску для мікрохвильової печі і мікрохвильову піч 30-секундними серіями, поки вона не розплавиться і не стане однорідною, помішуючи гумовою лопаткою або ложкою після кожної серії. Відставити в сторону для охолодження.

Вершкове масло збити:

Приготувати глазур: У міксері, оснащеному насадкою для збивання, або у великій мисці за допомогою ручного міксера збивати вершкове масло на середній швидкості до однорідної кремоподібної консистенції, приблизно 2 хвилини.

Додати цукрову пудру і ваніль:

Додати цукрову пудру і ванільний екстракт і продовжувати збивати на середній швидкості до однорідної маси, приблизно 2 хвилини.

Додати шоколад:

Влити розтоплений і охолоджений шоколад і збивати на середній швидкості до однорідного кольору і шовковистості. Зробити паузу і при необхідності зішкребти дно і боки миски гумовою лопаткою.

Наповнити кондитерський мішок глазур’ю і відсадити на торт:

За допомогою ножа для масла звільнити торт від країв форми і обережно перекласти торт на сервірувальне блюдо, або ж можна подавати його прямо з форми. Наповнити шоколадною глазур’ю кондитерський мішок, оснащений великим зіркоподібним наконечником, шоколадною глазур’ю. Відсадити розетки глазурі по краю шоколадного печива. Прикрасити посипкою.

Для отримання акуратних шматочків після прикрашання дайте торту трохи постояти, перш ніж розрізати його. Готовий шоколадний торт з печива зберігається до 3 днів, накритим, при кімнатній температурі. Вам сподобався рецепт? Дайте нам кілька зірочок нижче!

Поживна цінність (на одну порцію)
646	Калорії
36g	Жир
81g	Вуглеводи
5g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 8
Кількість в одній порції
Калорії	646
% від добової норми
Загальний вміст жиру 36г	46%
Насичені жири 22г	109%
Холестерин 91 мг	30%
Натрій 221мг	10%
Всього вуглеводів 81г	30%
Харчові волокна 3г	9%
Всього цукрів 58г
Білок 5г
Вітамін С 0 мг	0%
Кальцій 48 мг	4%
Залізо 3мг	14%
Калій 198 мг	4%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні. 2,000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org