Вегетаріанські салати тако з запеченими тортильями

Принесіть додому аромати улюбленого мексиканського ресторану за допомогою цих легких міні-салатів тако! Моя сім’я любить таку їжу, тому що її легко зібрати разом, і кожен може налаштувати власні миски. Це одна з наших нових страв по вівторках, яка в нашому домі називається “Ніч тако”. Ця тема була започаткована як спосіб полегшити планування харчування – ми також готуємо смажену картоплю по четвергах і піцу по п’ятницях – але вівторок став вечором, якого ми з нетерпінням чекаємо весь тиждень.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

Салати Тако – це простий збірний обід, який ідеально підходить для цієї пори року, коли веселіше бути на вулиці, граючись з дітьми, ніж сидіти вдома і готувати складну вечерю. Крім того, базова формула надихає вас використовувати залишки продуктів по-новому. Для наших мисок ми використовували наші основні кухонні продукти, включаючи нарізану капусту, чорну квасолю, авокадо, помідори та свіжу солодку кукурудзу. Моя донька хотіла, щоб у її тарілці було менше капусти і більше подрібненого сиру, а також вся сальса (її улюблена приправа).

Я робив запечені чіпси з тортильї раніше, але ніколи не пробував запечені оболонки тортильї. Це так весело! Я хрумтіла їх у 5-дюймових сковородах для торта з вагами для пирогів зверху. Отримані миски були хрусткими і гарним способом підняти цю вечерю до ресторанної якості.

Ви можете додати м’яса, якщо хочете зробити цю вечерю більш ситною, або піти вегетаріанським шляхом, як це зробили ми. Полийте салат сумішшю сальси та звичайного йогурту для супер простої заправки.

Не дивуйтеся, якщо маленькі (або великі!) за вашим столом висипають вміст своїх мисок з тортильями, щоб спочатку з’їсти оболонки.

Вегетаріанські салати тако з запеченими тортильями

Подається 4

8 6-дюймових кукурудзяних коржів Кулінарний спрей з ріпакової олії 6 чашок порваного салату ромен або капусти 2 чашки чорної квасолі 1 чашка нарізаних помідорів 1 авокадо, розрізане навпіл, очищене від насіння, шкірки і нарізане 1 чашка солодкої кукурудзи 1/2 чашки подрібненої суміші чотирьох сирів в мексиканському стилі 1/4 чашки сальси 1/4 чашки простого йогурту або сметани Шрірача для подачі (за бажанням)

1. Розігріти духовку до 375 ° F.
2. Нагрійте коржі в мікрохвильовці до теплого стану, приблизно 15 секунд. Покрийте обидві сторони кожної тортильї кулінарним спреєм. вкладіть тортильї в окремі 5-дюймові сковороди для торта і зважте вагами для пирогів, щоб утворилася “чаша”. Випікати 15 хвилин у попередньо розігрітій духовці або до зарум’янювання, поки не стане твердим і не почне підрум’янюватися. Перекласти на решітку для охолодження.
3. Подавати тортильї, наповнені капустою, квасолею, помідорами, авокадо, кукурудзою та сиром. Полийте сальсою та йогуртом або сметаною. Додайте шрірачу для додаткової гостроти.

Source: web.archive.org