Запечений солодкий картопляний тахітос

Ці солодкі картопляні такіто веганські і запечені, а не смажені, для здорової заміни однієї з наших улюблених смажених страв. Вони такі ж хрусткі та чудові з соусом з кешью збоку.

Ерін заснувала сайт Naturally Ella в 2007 році і є власницею студії Grove Haus. Вона розробляє рецепти та створює контент протягом останніх 14 років.

Дізнайтеся про редакційний процес сайту Simply Recipes
Оновлено 16 лютого 2021 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Я маю слабкість до смаженої їжі. Я думаю, що це ідеальний хрусткий звук, коли ви відкушуєте шматочок, але я впевнений, що гарячі смачні розплавлені нутрощі теж трохи допомагають.

Це насправді одна з причин, чому я завжди відмовлявся купувати фритюрницю – поміркованість і смажені продукти не є словами, які, як правило, поєднуються в моєму власному житті, тому я завжди уникав покупки фритюрниці. Мені не можна довіряти.

Оскільки ми не часто смажимо їжу в нашому домі, я з роками став творчо підходити до запікання продуктів, які традиційно смажать. Деякі експерименти не спрацювали, в той час як інші, такі як ці такіто, вийшли майже такими ж хрусткими і золотисто-коричневими, як і їх смажені аналоги. Трохи олії, змащеної на коржі, – це все, що вам потрібно.

Запечені веганські такотос

Для начинки, особливо веганської начинки, як та, яку я використовую сьогодні, я люблю дотримуватися одного-двох овочів разом з квасолею – чорною, пінто або білою квасолею. Пюре з квасолі робить начинку, яка злипається, що полегшує такітос легше згортати. (Хочете зробити квасолю з нуля? Ось як приготувати її на плиті або в скороварці).

Я люблю міняти овочі залежно від сезону. Зараз, з нашою хрусткою осінньою погодою, я тяжію до солодкої картоплі. Але для весни – це все про зелень, таку як капуста і шпинат, а влітку – кабачки і перець.

Як зібрати такітос

Після того, як начинка зроблена, зробити такотос так само просто, як скрутити такотос, змастити їх невеликою кількістю олії та запекти.

Кілька слів мудрості, отриманих протягом багатьох років: менші, куплені в магазині тортильї, які були підігріті у вологому рушнику, найкраще підходять для складання. Я виявив, що тортильї, які зберігаються на полиці, працюють найкраще після свіжих, домашніх тортильї. Якщо ваша тортилья тріскається під час розкочування, вона, ймовірно, недостатньо тепла або волога.

Крім того, після розкочування переконайтеся, що тортильї покладені швом донизу. А щоб повторити цей ідеальний хрускіт, змастіть такотос олією перед випіканням.

Тахітос, які можна зберігати в морозильній камері

Ці солодкі картопляні такотос добре заморожуються. Просто покладіть зібрані тако на деко з бортиком, вистелене вощеним папером. Переконайтеся, що тако не торкаються один одного. Помістіть деко в морозильну камеру і заморозьте їх, поки вони не стануть твердими. Перекладіть такіто в контейнер, придатний для заморожування, і заморозьте на термін до шести місяців.

Немає необхідності розморожувати перед випіканням. Просто додайте близько 5 хвилин до часу випікання.

Що подавати з такою закускою

Щоб зберегти їх вегетаріанськими, я люблю поливати варіацією соусу з кеш’ю. Це чудово поєднується з кінзою та часником – я люблю, щоб це було просто.

Їжте ці такіто як смачну закуску до фільму або подавайте з ними разом із простим салатом із зеленню та смаженими овочами для легкої веганської вечері. Ці такотос також є чудовою ручною їжею для малюків! Замість того, щоб наповнювати такотос, я даю своєму синові невелику миску з кешью з цими такотос.

Більше чудових вегетаріанських рецептів текс-мекс спробувати!

• Тако з цвітної капусти буйвола з соусом ранчо
• Тако з джекфрута на барбекю з витягнутим джекфрутом
• Тако з солодкої картоплі та чорної квасолі
• Техаські енчилади з кукурудзою та чорною квасолею
• Тости з авокадо, кукурудзою, оливками та сиром Кесо Фреско

Запечений солодкий картопляний тахітос

Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 35 хв
Порції 24 такіто

Інгредієнти

• Для начинки:
• 1/2 фунта солодкої картоплі, очищеної та подрібненої (близько 2 склянок)
• 1 (15-унційна) банка чорної квасолі, злита і промита; рідина збережена (або близько 2 склянок домашньої квасолі)
• 2 чайні ложки часникового порошку
• 2 чайні ложки порошку чилі
• 1/2 чайної ложки дрібної морської солі
• 6 столових ложок подрібненої свіжої кінзи
• 24 6-дюймові кукурудзяні коржі
• 4 столові ложки оливкової олії для змащування
• Для занурення
• 1 склянка вершкового веганського “сирного” соусу з кеш’ю
• 1/2 склянки злегка упакованої подрібненої кінзи
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1/2 чайної ложки морської солі
• Для подачі:
• Кінза
• Фарш з червоної цибулі

Спосіб приготування

Приготуйте начинку:

У середній сковороді змішати подрібнену солодку картоплю з чорною квасолею, часниковим порошком, порошком чилі, сіллю і 3 столовими ложками бобової рідини. Тушкувати суміш до тих пір, поки батат не стане м’яким, від 6 до 8 хвилин. Злегка розім’яти чорну квасолю і додати подрібнену кінзу.

Підігріти коржі:

Загорнути тортильї у вологий рушник і поставити в духовку, розігріту до 300 ̊F, приблизно на 10 хвилин для підігріву. Або ж загорніть коржі у вологі паперові рушники і поставте в мікрохвильову піч на 20 секунд або близько того.

Зберіть такітос:

Покладіть перед собою тортилью. Зачерпніть 2-3 столові ложки начинки на третину найближчої до вас тортильї. Загорніть найближчий до вас край над начинкою і щільно заправте край під неї. Потім продовжуйте згортати. Покладіть такіто швом вниз на деко, застелене пергаментом. При необхідності підчепити зубочисткою, щоб начинка не випадала. Повторити з начинкою, що залишилася. (Залежно від того, скільки начинки ви використовували для кожного такото, у вас можуть залишитися тортильї). На цьому етапі такото можна заморозити на термін до 6 місяців; докладні інструкції щодо заморожування та розігрівання див. у примітках до тексту.

Випікаємо тахітос:

Розігрійте духовку до 425 ̊F. Змастіть оливковою олією і випікайте від 18 до 22 хвилин, поки коржі не підрум’яняться і не стануть хрусткими.

Зберіть занурення:

Поки такотос випікається, в невеликій мисці змішайте крем з кешью з кінзою, часником і сіллю.

Подавайте такос з соусом з кеш’ю, политим зверху, посипавши кінзою та подрібненою червоною цибулею, за бажанням.

Source: web.archive.org