Збита фета з інжиром, фісташками та медом

Цей вершково-солоний соус з фети з солодким інжиром, медом та хрусткими фісташками настільки ж гарний, наскільки і смачний. Принесіть його як закуску в останню хвилину на звану вечерю або подайте разом з тарілкою соусів.

Карішма є засновником Колективу домашньої кухні (HCC), а також позаштатним кулінарним письменником, розробником рецептів та фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 22 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО

У наш час я часто тримаю в холодильнику бринзу для приготування різноманітних страв.

Влітку я нарізаю шматочки солоного сиру кубиками і додаю в кавунові або помідорні салати. Взимку посипаю ним шакшуку або смажені кабачки. Але моє улюблене застосування фети – це занурення; збита фета кремоподібна, яскрава і легко зачерпується.

Після того, як я замовив свою справедливу частку цього соусу в деяких з моїх улюблених ресторанів, я вирішив зробити свій власний вдома. У цій версії я поєднала фету з інжиром, фісташками та медом для смачного солодко-солоного поєднання.

Цей соус готується швидко і легко – ідеально підходить для імпровізованої званої вечері, застілля або зустрічі на вихідних.

Найкраща бринза для соусу зі збитою бринзою

Традиційно сир фета виготовляється з овечого молока, але багато варіацій використовують козяче або коров’яче молоко. Крім того, в продуктовому магазині ви знайдете грецьку, болгарську та французьку версії. Грецька фета виготовляється здебільшого з овечого молока і відрізняється оптимальною вершковістю та пікантним смаком.

Обов’язково купуйте фету в розсолі (рідку), а не суху, розсипчасту версію, так як її буде легше рівномірно змішати. Мені подобається консистенція і присмак грецької фети Олімпіана.

Поради щодо приготування соусу зі збитої фети

Ось кілька ключових порад, які допоможуть зробити ваш соус зі збитої фети максимально смачним!

• Переконайтеся, що ваш вершковий сир має кімнатну температуру, щоб соус змішувався максимально гладко.
• Фета від природи розсипчаста, тому соус все одно буде мати певну текстуру. Особисто я вважаю, що текстура надає страві трохи більше характеру. Але, якщо ви хочете ультра-гладку версію, ви можете замінити вершковий сир на грецький йогурт і процідити соус через дрібне сито.
• Майте на увазі, що фета має різну солоність в залежності від виду, який ви купуєте. Після того, як ви змішали фету і вершковий сир, обов’язково спробуйте соус перед тим, як приправляти його (він може бути вже досить солоним)! Якщо він занадто солоний, ви можете додати ще трохи вершкового сиру.
• Якщо ви хочете додати трохи кислоти до медової начинки, спробуйте змішати 1 чайну ложку бальзамічного оцту в суміш перед мікрохвильовою піччю.

Заміни та заміни

Ви можете пограти з різними смаками і текстурами, щоб зробити цей збитий соус з фети своїм власним. Ось кілька моїх улюблених замін:

• Я віддаю перевагу сушеному турецькому інжиру за його м’яку м’якоть, але і турецький, і місійний інжир добре працюють в цьому рецепті.
• Не соромтеся експериментувати з використанням різних горіхів і сухофруктів, в залежності від того, що у вас є вдома. Замініть фісташки мигдалем або волоськими горіхами, а інжир – абрикосами або фініками.
• Замініть листя м’яти на свіжий чебрець.
• Спробуйте ароматизований мед, щоб урізноманітнити страву.

Найкраще обладнання для приготування соусу зі збитої фети

Кухонний комбайн буде найшвидшим методом досягнення вершкового соусу. Однак, якщо у вас його немає, ви також можете використовувати занурювальний блендер. Якщо ви використовуєте блендер, розбийте фету на якомога менші шматочки перед змішуванням. Вам також може знадобитися додати трохи води, щоб прискорити процес.

З чим подавати соус зі збитої фети

Я люблю подавати цей соус з теплим лавашем, нааном або крекерами. Поєднуйте його з іншими невеликими закусками або соусами, такими як мариновані оливки, хумус або мухаммара. Крім того, намажте збиту фету на тост для простого сніданку.

Заготівля та зберігання

Цей соус має найлегшу, кремоподібну текстуру в день приготування, але його, безумовно, можна приготувати за 1-2 дні до цього і зберігати в холодильнику під кришкою.

Коли будете готові подавати, доведіть соус до кімнатної температури. Я рекомендую готувати інжировий медовий топінг безпосередньо перед подачею, щоб медовий сироп не кристалізувався в холодильнику.

Зберігати соус можна в закритому вигляді в холодильнику до 4 днів.

Збита фета з інжиром, фісташками та медом

Час приготування 20 хв
Загальний час 20 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Інгредієнти

Для інжирно-фісташково-медової начинки

• 2 столові ложки меду, плюс ще для поливання
• 1/4 склянки обсмажених і несолоних фісташок, дрібно нарізаних
• 1/4 склянки дрібно нарізаного сушеного інжиру
• 2 столові ложки води

Для занурення фети

• 8 унцій сиру фета в розсолі, відцідженого і розкришеного
• 4 унції вершкового сиру кімнатної температури
• 1/3 склянки оливкової олії першого віджиму
• 1 столова ложка свіжого листя м’яти, подрібненого
• 1 невеликий зубчик часнику, натертий на тертці або дрібно нарізаний
• 1/8 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю

• Підігрітий лаваш, наан або крекери

Спосіб приготування

Приготуйте інжирно-фісташково-медову начинку:

У невеликій мисці змішайте мед, фісташки, інжир та воду. Помістіть миску в мікрохвильову піч і нагрівайте протягом 30 секунд, поки суміш не почне пузиритися. Дайте охолонути до кімнатної температури. Крім того, ви можете використовувати плиту для приготування начинки. У невеликій каструлі на середньому вогні змішайте мед, фісташки, інжир та воду. Збийте інгредієнти разом і варіть, поки суміш не почне кипіти. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.

Приготувати збиту фету:

У кухонний комбайн додайте розкришену фету, вершковий сир, оливкову олію, м’яту, часник, сіль і перець. Збивати від 30 секунд до 1 хвилини до однорідної кремоподібної консистенції (залишаться невеликі шматочки фети).

Скуштуйте і відрегулюйте приправу:

Скуштуйте і відрегулюйте приправу сіллю і чорним перцем, якщо потрібно. При бажанні можна додати додаткові 2 унції вершкового сиру для більш м’якого смаку.

Зберіть соус і подавайте до столу:

Перекладіть соус з фети в широку неглибоку сервірувальну миску. За допомогою тильної сторони ложки зробіть в соусі наскоки і завихрення. Сформувати в центрі соусу заглиблення і ложкою викласти зверху інжирно-фісташково-медовий топінг. За бажанням полийте додатково медом і подавайте з теплим лавашем, нааном або крекерами.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
310	Калорії
27g	Жир
13g	Вуглеводи
7g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	310
% від добової норми
Загальний вміст жирів 27г	34%
Насичені жири 11г	56%
Холестерин 53 мг	18%
Натрій 5124мг	223%
Всього вуглеводів 13г	5%
Харчові волокна 1г	3%
Всього цукрів 11г
Білок 7г
Вітамін С 0 мг	2%
Кальцій 221мг	17%
Залізо 1мг	3%
Калій 102 мг	2%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org