34 Recipes that Celebrate Fall Vegetables

Make the most of fall vegetables с этими восхитительными рецептами recipes . From curries and veggie packed stews to crispy, roasted roots and cheesy casseroles you’re sure to find your favorite dish.

Myo’s recipes Она пишет и оформляет кулинарные рецепты, ее можно найти на сайтах King Arthur Baking, Food Network, Delish, Food52 и других. Она участвовала в работе над кулинарной книгой “Веганские обеды Delish” и стажировалась в ресторанах Gramercy Tavern и Untitled в музее Уитни.

Все лето я в основном не включала духовку, но с наступлением прохладной погоды пришло время разогреть кухню и поэтично рассказать об осени. vegetables -интенсивные, сладкие, смелые и крепкие, они многочисленны и вкусны. Мы составили список продуктов, пик продаж которых приходится на октябрь, ноябрь и декабрь.

Я попросил менеджера по продуктам местного Harris Teeter, сетевого продуктового магазина на восточном побережье, назвать его любимые осенние продукты. vegetables . Он сказал, что осень – это время, когда в продуктовом отделе наблюдается наибольшее разнообразие.

Fall vegetables Осень – это синоним урожая и щедрости. Он упомянул картофель, но затем рассказал о золотистой свекле, артишоках, моркови цвета радуги, сладком картофеле, брюссельской капусте и пучках капусты размером с теннисную ракетку.

Я тоже не мог выбрать одну любимую осень vegetable . Обжаривание моркови, корня сельдерея и свеклы карамелизирует их природные сахара, усиливая их вкус. Тонко нарезанные брюссельская капуста, эндивий, радиккио и руккола маскируются под салат, заправленный уксусной заправкой. Капуста, капуста и шпинат достаточно прочны, чтобы выдержать тушение на медленном огне.

Чтобы помочь вам извлечь максимальную пользу из сезонного изобилия, мы собрали щедрый список блюд of recipes to celebrate fall vegetables для завтрака, обеда и ужина.

Harvest Salad with Miso-Maple Roasted Butternut Squash

Это яркий и сытный салат, в котором используются несколько любимых осенних продуктов: кабачок, руккола, кленовый сироп, яблоки и клюква. Это лучший обед для стола или привлекательный гарнир для праздников.

Roasted Beets with Balsamic Glaze

Жареная свекла – лучший способ ее приготовления. Для облегчения уборки положите ее (вымытую, но не очищенную) в пакет из фольги с оливковым маслом, солью и черным перцем. Во время жарки пар задерживается внутри пакета, что помогает свекле быстрее приготовиться и не пересохнуть. Когда свекла будет готова, кожура сразу же отделится.

Lentil Salad with Arugula and Feta

Острые зеленые листья рукколы горьковаты в зрелом виде, их лучше оставить для приготовления пищи, но молодые и нежные прекрасно подходят для салатов. Ищите их в пластиковых контейнерах, где продается салатная зелень.

Golden Beet and Pomegranate Salad

Это красивое осеннее блюдо в драгоценных тонах с обжаренной золотистой свеклой и терпкими зернами граната. Это полезное гарнирное блюдо с ярким свежим вкусом, которое идеально подходит для многих тушеных, тушеных и супов, которые мы будем готовить этой осенью.

Beet Greens

Если вы когда-либо задавались вопросом, что делать с сытной свекольной зеленью, то это то, что нужно! Только не забудьте хорошенько промыть ее под холодной водой перед приготовлением – свекольная зелень любит задерживать грязь.

Endive Salad with Walnuts, Pears, and Gorgonzola

Заправка здесь целенаправленная и острая, с использованием равного количества уксуса и оливкового масла – в классическом винегрете соотношение масла и уксуса составляет 3 к 1. Крепкие и хрустящие эндивии справятся с этим. Если ваш эндивий выглядит увядшим и сухим, замочите его в большой миске с ледяной водой на 5 минут, пока он не оживет.

Broccoli Cheddar Casserole

Если вам нужно утешительное вегетарианское основное блюдо для обеда, которое хорошо переносит транспортировку и может быть приготовлено заранее, это блюдо – для вас. recipe это для вас. Вместе с большой порцией лимонада вся еда (плюс вы) понравится всем.

Beef and Broccoli Ramen Stir Fry

Возможно, трудно повторить хороший китайский обед, но это простое блюдо, которое вы можете приготовить заранее. recipe делает это возможным. Положитесь на ингредиенты из кладовой (включая лапшу быстрого приготовления), нежную говядину и идеально приготовленную брокколи, которая хрустит, а не разваливается. К тому же, это блюдо готовится за 30 минут или меньше.

Creamy Polenta with White Beans and Roasted Broccoli

Гладкая полента и сливочное пюре из белой фасоли создают основу для слегка обугленной брокколи. Не открывайте дверцу духовки и не перемешивайте блюдо в середине приготовления, чтобы получить идеально запеченную брокколи. Знаете ли вы, что стебли брокколи съедобны? Используйте их для приготовления салата.

Italian Sausage and Cabbage Stew

Это рагу простое, универсальное и сытное. Колбаса используется свиная, но вы можете легко заменить ее на индюшачью или даже куриную. Используйте вашу любимую белую фасоль – каннеллини, северную или морскую, а если вы хотите добавить дополнительную порцию зелени, не стесняйтесь добавить в конце немного шпината.

Polish Hunter’s Stew

Сытное рагу, в котором используются три вида свинины (бекон, кильбаса и польская колбаса), также требует крепкого мяса. vegetables грибы и капусту, которые не станут кашеобразными.

Cider Vinaigrette Roasted Root Vegetables

Root vegetables В жарком духовом шкафу натуральные сахара усиливаются и карамелизируются. Результат может быть очень сладким, поэтому щедрая порция яблочного уксуса смягчает его.

Autumn Tabbouleh with Cauliflower, Carrots, and Golden Beets

Сезонный поворот к традиционному ливанскому блюду. recipe В этом таббуле используются сырая хрустящая цветная капуста, морковь, золотистая свекла и, конечно, много рубленой петрушки. Это идеальный гарнир к тушеной фаршированной свиной лопатке. Примечание: красная свекла будет вкусной, но весь салат получится свекольно-красным.

Chicken Curry with Sweet Potato and Lemongrass

Андреа Нгуен блестяще умеет придать аромат простым блюдам, таким как это куриное карри. Здесь лемонграсс и кинза придают яркость сладкому картофелю и кокосовому молоку.

Easy Vegetable Tart with Carrots, Fennel, and Chèvre

Это тесто для тарталеток не привередливо и быстро собирается в кухонном комбайне. Сделайте его, выложите обжаренный vegetable в центр и сделайте классический салат из капусты, пока он печется.

Celery Root Fennel Soup

Пусть вас не пугает мохнатый корень сельдерея. Мы справимся: Вместо того чтобы использовать a vegetable Вместо того, чтобы чистить сельдерей, используйте острый поварской нож, чтобы отрезать стебель и корень. Теперь, положив гладкую плоскую сторону на разделочную доску, с помощью ножа обрежьте оставшуюся кожицу.

Roasted Root Vegetables with Tomatoes and Kale

This is the perfect recipe чтобы использовать отросшие корнеплоды vegetables Например, пастернак, брюква, морковь, картофель, свекла (красная окрасит все блюдо в красный цвет, поэтому выбирайте золотистую свеклу), репа или корень сельдерея. Сырный хлеб идеально подходит для впитывания сока.

Healthy Shepherd’s Pie

Не позволяйте слову “здоровый” сбить вас с толку – мы все еще имеем в виду вкусный. Наш постоянный кулинарный диетолог Кэти Морфорд подала блестящую идею добавить цветную капусту в картофельное пюре, чтобы получить топпинг с меньшим количеством углеводов и калорий.

Fennel Gratin

Из всех вкусных блюд recipes которые наша основательница Элиза Бауэр создала для “Простых рецептов”, этот хрустящий, сливочный и вкусный гратен я готовила чаще всего. Я нетерпелива, поэтому я не бланширую фенхель, а добавляю 5 минут к времени запекания. Это всегда идеально.

Breakfast Casserole with Butternut Squash and Kale

Если вы прочитаете всю статью recipe включая историю, вы увидите, что перечисленные ингредиенты – это всего лишь рекомендации. Хлеб, приправы, баттернат, капуста и сыр могут быть заменены по вашему вкусу.