Борщ. Як я його готую. Ділюся своїми секретами

щоб борщ вийшов смачним. Ароматним і наваристим, потрібно його правильно варити і використовувати тільки якісні продукти. Пропоную вам один з кращих рецептів борщу, який завжди чудово виходить.

для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

Вода, 5 л;
картопля, 4 шт;
буряк, 1 – 2 шт;
ребра свинячі або м’ясо на кістці, 1.2 кг;
капуста квашена або маринована, 250 г;
пастернак корінь, 1 2 частина;
помідори свіжі або мариновані, 2 шт;
капуста свіжа, 400 г;
лавровий лист, 2 шт;
сало солоне, 30 г;
масло рослинне, 2 ст.л;
цибуля і морква по 1 шт;
томатна паста, 3 ст. л;
солодкий перець, 1 шт;
гострий перець за смаком, аджика;
часник, 3 зубчики;
зелень, спеції.
процес приготування

варимо бульйон 20 хвилин і додаємо тертий буряк.

Сало ріжемо дрібним кубиком і обсмажуємо на сковороді, додаємо цибулю кубиком, масло рослинне і пасеруємо 2 хвилини.

порада: старе сало надає смак борщу, його можна обсмажити або подрібнити в ступці і додати майже в кінці варіння.

додаємо терту моркву, тушкуємо 2 хвилини.

додаємо томатну пасту, солодкий і гострий перець подрібнені, цукор, помідори.

М’ясо відокремлюємо від кісток, ріжемо шматочками і повертаємо назад в бульйон.

додаємо картоплю кубиками і капусту свіжу і квашену, лавровий лист, помідори свіжі або мариновані тертий корінь пастернаку. Солимо і додаємо спеції. Варимо до готовності капусти і картоплі.

додаємо тушковані овочі, перемішуємо і пробуємо на сіль, якщо необхідно досолюємо.

в кінці додаємо гострий перець, зелень і зелену цибулю і подрібнений на шматочки часник.

наполягаємо борщ хвилин 10 – 20 і подаємо до столу зі сметаною.

Якщо не любите сало в супах, не додавайте його. Якщо не любите кислий борщ, не додавайте мариновані помідори або додайте цукор. Буряковий колір борщу можна надати, якщо додавати тушковану буряк з іншими овочами майже в кінці готування.