Навіщо радянські господині замочували м’ясо в перекису? Цінні поради

ні для кого не секрет, що при СРСР не просто було дістати потрібні продукти. Люди стояли у величезних чергах, щоб добути якісь делікатеси.

хто профукал своє місце, був змушений знову задовольнятися пісної їжею. Часом доводилося в 3-5 ранку займати чергу, щоб роздобути шматочок м’яса.

торгівля починалася ближче до 6 години. Вибору особливо не було: що дають, що і бери. Підходиш до віконця, говориш, скільки тобі, і все. Покупці не вибирали, грудинку купити або шию. Тут як лотерея-як пощастить.

Якщо ж хтось починав в черзі обурюватися, що продавець йому дав погане м’ясо, віконце відразу закривалося-все залишалися без товару. Не любили тих, хто качав права. А м’ясні продукти не пропадали, адже у продавщиці було багато родичів і знайомих.

Якщо не було блату, треба було в черзі навіть не рипатися. Прості люди не мали різних лазівок, тому задовольнялися тим, що їм діставалося. Пощастило тим, у кого були родичі в селі — завжди можна було дістати свіже м’ясо. Але худобу теж рідко різали.

саме тому м’ясо не завжди було сильно свіжим і якісним. Щоб в процесі приготування зробити його м’яким і смачним, доводилося попередньо замочувати в перекису.

звичайну перекис розбавляли з водою (1:2) і замочували в цьому розчині м’ясо. Там воно відлежувалося десь півгодини, а потім його вже готували. Після цього воно ставало більш м’яким. Хоча б на м’ясорубці можна було перекрутити.

найчастіше цей спосіб використовували для баранини і телятини. Пропорції змінювали в залежності від жорсткості м’яса. Домашню курку замочували 1: 1, щоб вона швидше варилася і не була гумовою. Але таким методом користувалися буквально всі господині. Навіть моя мама його практикувала в радянські часи.

ще одна причина використання перекису — дезінфекція. Це засіб здатний позбавити від шкідливих бактерій і усунути неприємний запах.