Половину врожаю гарбуза пустила в цьому році на цукати, їмо замість цукерок. Ділюся нескладним рецептом
чомусь з гарбуза цукати до цього часу я ніколи не готувала, а виявилося, що даремно, вони виходять настільки смачними, що я тепер не встигаю готувати. Нам дуже сподобалося, тому я вже пустила половину врожаю гарбуза на цукати з гарбуза, їмо замість цукерок з чаєм.
Рецепт:
на 1 порцію:
- гарбуз -1 кг
- цукор -500 г
- лимонна кислота -0,5 ч.л.
на 3 порції як у мене:
- гарбуз – 3 кг
- цукор -1,5 кг
- лимонна кислота -1,5 ч. л.
отже, беремо гарбуза, розрізаємо на часточки для зручності, тепер прибираємо насіння і зрізаємо шкірку.
вага чистого гарбуза 3 кг, тепер нарізаємо на шматочки товщиною приблизно 5-7 мм.
беремо відповідну каструлю і кладемо в неї підготовлену гарбуз пересипавши цукром. Цукор беремо з розрахунку 1 кг гарбуза — 0,5 кг цукру, тобто т.к. у мене 3 кг гарбуза я беру 1,5 кг цукру.
залишаємо на 3-4 години, щоб гарбуз дала сік (можна залишити на ніч)
У мене пройшло 4 години, Ось стільки гарбуз вже дала соку, якщо у вас гарбуз сухуватий, таке теж буває буде виділятися мало рідини, можна долити води приблизно 200 мл.
Я не додаю, так як у мене рідини достатньо.
ставимо на вогонь, я люблю цукати з кислинкою, тому я ще додаю 1 ч.л. лимонної кислоти, тепер доводимо до кипіння, як закипить вогонь роблю середній і варю рівно 5 хвилин, вимикаю і залишаю на 3-4 години, потім ставлю на вогонь, знову нагріваю, кип’ячу 5 хвилин, вимикаю і залишаю на 3-4 години, так потрібно виконати ще 2 рази. Всього повинно вийде 4 таких маніпуляцій. В процесі гарбуз пробуємо якщо потрібно можна додати ще лимонної кислоти. В результаті повинні вийти ось такі прозорі шматочки.
відкидаємо на друшляк, даємо стекти рідини, тепер беремо піддони від сушарки і розкладаємо шматочки на відстані один від одного.
встановлюємо піддони на сушарку, встановлюємо температуру 65 градусів і залишаємо сушити, мені потрібно на моїй сушарці трохи більше доби. Поки цукати сушаться займаємося своїми справами.
готовність цукатів можна визначити по липкості і виду, готові вони не повинні липнути до рук і зліплюватися між собою.
Сушилку вимикаємо, цукати прибираємо в контейнер, закриваємо щільною кришкою. Зберігати обов’язково потрібно в щільно закритій тарі, щоб цукати не наситили в себе вологу.
На перший погляд може здатися що це довгий процес, але якщо розібратися, вашого втручання тут зведено до мінімуму, потрібно тільки нарізати, довести до кипіння і розкласти по піддонах, а решта за вас все зробить час.
цукати виходять на смак такі, як-ніби приготовлені з якогось екзотичного фрукта, і вигляд у них яскравий і апетитний, так і манить спробувати шматочок.
подробиці і деталі приготування ви можете подивитися в моєму коротенькому відео нижче: