10 рецептів смачних печінкових котлет
Поєднуйте печінку з сиром, гарбузом, грибами і овочами. Буде смачно.
1. Котлети з яловичої печінки з картоплею і грибами
Інгредієнти
- 250 г картоплі;
- 500 г яловичої печінки;
- 150 г печериць;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком;
- 2-3 столові ложки рослинної олії
Приготування
Зваріть картоплю в мундирі. Остудіть, зніміть шкірку. Печінку очистіть від плівок і проток. Підготуйте цибулю та печериці.
Подрібніть кожен інгредієнт в м’ясорубці або блендері, потім з’єднайте. В отриману масу додайте сире яйце, сіль і чорний мелений перець, ретельно перемішайте.
Готовий фарш столовою ложкою викладайте на розігріту сковороду, змащену маслом, і обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки.
2. Печінкові котлети зі свининою і гарбузом
Інгредієнти
- 500 г свинини;
- 300 г курячої печінки;
- 300 г гарбуза;
- 1 картоплина;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столові ложки мелених сухарів;
- 2 столові ложки кетчупу;
- 1 пучок петрушки;
- 1 чайна ложка меленої зіри;
- сіль, мелений чорний перець, чилі, коріандр, базилік — за смаком;
- 2-3 столові ложки рослинної олії
Приготування
Пропустіть м’ясо, печінку, гарбуз, картоплю, цибулю і часник через м’ясорубку. Додайте мелені сухарі, кетчуп, подрібнену петрушку, сіль, спеції і ретельно вимесіть фарш.
Щоб фарш не вийшов занадто рідким, овочі можна заздалегідь зварити.
Сформуйте котлети руками і викладіть на розігріту сковороду, змащену маслом. Обсмажте з одного боку, переверніть, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до повної готовності 10-12 хвилин.
3. Соковиті котлети з курячого філе з ніжною печінковою начинкою
Інгредієнти
- 300 г курячого філе;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- 4-5 столових ложок панірувальних сухарів;
- сіль і перець — за смаком.
- 150-200 г курячої печінки;
- 2-3 столові ложки пшеничного борошна;
- 2-3 столові ложки рослинної олії
Приготування
Пропустіть філе і 1 цибулину через м’ясорубку, вбийте 1 сире яйце. Отриману масу загустіть 1-2 столовими ложками панірувальних сухарів, посоліть і поперчіть. Дайте фаршу настоятися 30-40 хвилин в холодильнику.
Другу цибулину наріжте і обсмажте до прозорості. Додайте пропущену через м’ясорубку курячу печінку і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин до напівготовності.
З курячого фаршу сформуйте невеликі коржики. У центр кожного покладіть печінкову начинку і з’єднайте краї фаршу.
Отримані котлетки обваляйте в борошні, потім умочіть у збите яйце і, нарешті, покрийте панірувальними сухарями. Обсмажуйте в гарячому маслі до золотистого кольору.
4. Печінкові котлети з вівсянкою
Інгредієнти
- 500 г свинячої печінки;
- 500 мл молока;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- 20 г густої сметани;
- сіль і спеції — за смаком;
- 0,5 склянки пшеничного борошна;
- 0,5 склянки вівсяних пластівців;
- 2-3 столові ложки рослинної олії
Приготування
Залийте свинячу печінку молоком на 30-40 хвилин, щоб позбутися від характерної гіркоти. Потім промийте печінку, видалите жили і пропустіть її через м’ясорубку разом з цибулею. До отриманої маси додайте яйця і сметану, сіль і спеції. Перемішайте.
В самому кінці всипте борошно і подрібнені в кавомолці вівсяні пластівці. Ці інгредієнти допоможуть загустити фарш.
Викладайте котлети столовою ложкою на розігріту сковороду, змащену маслом. Обсмажуйте з двох сторін по 7-10 хвилин до появи рум’яної скоринки.
5. Котлети з курячої печінки з сиром
Інгредієнти
- 1 батон з висівками;
- 0,5 склянки молока;
- 1 кг курячої печінки;
- 2-3 цибулини;
- 3 яйця;
- сіль, чорний мелений перець, сушений базилік або м’ята — за смаком;
- 2-3 склянки гречаного борошна;
- 2-3 столові ложки рослинного масла;
- 200 г твердого сиру
Приготування
Батон замочити в молоці. З печінки виріжте жили, промийте її. Почистіть цибулю. Підготовлені інгредієнти пропустіть через м’ясорубку, перемішайте.
Додайте до отриманої маси яйця, спеції і сіль. Загустіть фарш гречаним борошном.
Сформуйте котлети руками і обсмажте на сковороді з двох сторін до світлої скоринки.
Готові котлети викладіть на деко, змащене рослинним маслом. Зверху додайте нарізаний тонкими скибочками або натертий сир, присипте приправами і поставте в духовку на 10-15 хвилин.
6. Класичні котлети з курячої печінки
Інгредієнти
- 800 г курячої печінки;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 морква;
- 1 яйце;
- 3 столові ложки пшеничного борошна;
- 2 столові ложки рослинної олії
Приготування
Промийте печінку, видаліть плівки і жили. Пропустіть через м’ясорубку.
Ножем подрібніть цибулю і часник, моркву натріть на дрібній тертці. Додайте овочі до печінки. Вбийте сире яйце і все перемішайте.
Отриману масу загустіть борошном, ретельно вимісіть фарш.
Щоб котлети були ніжніші, у фарш можна додати подрібнені курячі сердечка.
У сковороду з розігрітим рослинним маслом, викладіть столовою ложкою печінкові котлети. Обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин з кожного боку.
7. Рубані котлети з курячої печінки і грибів
Інгредієнти
- 600 г курячої печінки;
- 250 г печериць;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки манної крупи;
- сіль, перець — за смаком;
- 2 столові ложки рубаної зелені;
- 2-3 столові ложки рослинної олії
Приготування
Курячу печінку, гриби і цибулю дрібно наріжте і покладіть в миску. Додайте туди яйце, манну крупу, сіль і перець. Дайте масі трохи настоятися, щоб манка розбухла. Потім киньте рубану зелень і ретельно перемішайте фарш.
У сковороді з розігрітим маслом ложкою сформуйте котлети. Злегка підсмажте їх з обох сторін на помірному вогні, а після викладіть на деко, присипте зеленню і подрібненими грибами. Потім в духовку до повної готовності на 20-25 хвилин.
8. Печінкові котлети з вареними овочами
Інгредієнти
- 2 картоплини;
- 4 моркви;
- 500 г курячої печінки;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- сіль і спеції — за смаком;
- 2-3 столові ложки пшеничного борошна;
- 2-3 столові ложки рослинної олії
Приготування
Зваріть картоплю і моркву, дайте їм охолонути. В цей час підготуйте печінку: видаліть плівку і жили.
Почистіть варені овочі та цибулю і пропустіть всі інгредієнти через м’ясорубку.
До отриманої маси додайте яйце, сіль і спеції, а також борошно для густоти. Якщо картопля вийде сухою і розсипчастою, борошно можна не додавати.
Сформуйте котлети і викладіть їх на змащену маслом сковороду. Обсмажте з обох боків до апетитної рум’яної скоринки. Подавайте до столу зі свіжої рубаною зеленню і сметаною.
9. Печінкові котлети по-варшавськи з салом
Інгредієнти
Для котлет:
- 500 г курячої печінки;
- 150 г солоного свинячого сала;
- 1 невелика головка часнику;
- 1 чайна ложка солі;
- 0,5 чайної ложки соди;
- спеції — за смаком;
- 2 столові ложки пшеничного борошна;
- 1-2 столові ложки рослинної олії
Для соусу:
- 2 цибулини;
- 1-2 столові ложки рослинної олії;
- 450 г сметани;
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
Приготування
Печінка, сало і часник пропустіть через м’ясорубку. Додайте сіль, соду і спеції за смаком. Всипте борошно і перемішайте. Сформуйте котлети, викладіть в сковороду з олією і обсмажуйте на повільному вогні до золотистої скоринки.
Поки готуються котлети, займіться соусом. Дрібно нарізану цибулю обсмажте в олії до прозорості і остудіть. Потім змішайте її зі сметаною, сіллю і спеціями.
Готові котлети викладіть в сотейник, перекладаючи сметанним соусом. Варіть 7-10 хвилин на повільному вогні або в духовці при температурі 190 °C.
10. Котлети з яловичої печінки і м’ясним фаршем
Інгредієнти
- 1 цибулина;
- 400 г яловичої печінки;
- 1 яйце;
- 400 г м’ясного фаршу;
- сіль, перець, часниковий порошок — за смаком;
- 2-3 столові ложки рослинної олії
Приготування
Подрібніть в м’ясорубці цибулю і яловичу печінку. Потім додайте до маси яйце, фарш, сіль, перець і часниковий порошок.
Столовою ложкою викладайте фарш в розігріте масло і обсмажте з обох сторін на повільному вогні до рум’яної скоринки.