6 рецептів малосольних огірків

В каструлі, банку або пакет, в розсолі, маслі або мінералці — спробуйте всі способи і вирішите, які малосольні огірки вам подобаються більше.
1. Малосольні огірки в каструлі
Vladimir Morozov/Flickr.com
Це так званий холодний спосіб засолювання. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими і ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.
Інгредієнти
1 кг огірків;
1 л води;
1 столова ложка солі;
1 чайна ложка цукру;
3 зубчики часнику;
по 1-2 листків смородини, хрону;
невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу;
1-2 лаврових листа;
5-7 горошин чорного перцю.
Приготування
Огірки будуть солитись всього добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.
Гарненько вимийте овочі і замочіть їх у прохолодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки і при бажанні огірки поріжте на чотири частини.
Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду разом з цукром і сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть миті листя смородини, хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно укладіть огірки.
Залийте розсолом, додайте лавровий лист і перець горошком. Накрийте перевернутою тарілкою і поставте на неї що-небудь важке. Приберіть в холодильник — через день можна пробувати.
2. Малосольні огірки в банку
barockschloss/Flickr.com
Цей рецепт передбачає заливання гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрумтять трохи менше, ніж при холодній засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як з каструлі, зате не потрібен гніт. Ну і банку не потрібно стерилізувати.
Інгредієнти
огірки (скільки поміститься в трилітрову банку);
5 зубчиків часнику;
3 столові ложки солі;
невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу;
вода.
Приготування
Огірки вимийте і зріжте у них попки. Замочувати не обов’язково. На дно добре помитою банки укладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).
Набийте огірки в банку так, як робите при маринуванні на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль. Залийте все це окропом, закрити пластиковою кришкою.
Гарненько струсніть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.
3. Малосольні огірки в пакет
Rawlik/Depositphotos.com
Особливість цього способу у відсутності розсолу: огірки солятся у власному соку і в результаті чудово хрумтять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у висувний ящик для овочів і фруктів.
Інгредієнти
1 кг огірків;
1 столова ложка солі;
1 головка часнику;
по 1 пучку базиліка та кропу;
2-3 горошини запашного перцю;
5-7 горошин чорного перцю.
Приготування
Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на пару годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть в декількох місцях зубочистками.
Помийте зелень, почистіть і поріжте часник все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадці не шанують базилік, використовуйте вишневі або виноградне листя.
Покладіть зелень з часником на дно поліетиленового пакета. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші.
Зверху викладіть огірки. Перець горошком — чорний і запашний — роздушіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте їм і сіллю огірки. Щільно закрийте і потрясіть пакет: інгредієнти повинні переміщатися.
Приберіть пакет в холодильник на 3-5 годин, а краще — на ніч.
4. Швидкі малосольні огірки з оливковою олією
Natalycolodi/Flickr.com
Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрустіти такі огірки не будуть: оцет і масло роблять їх трохи м’якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.
Інгредієнти
1 кг огірків;
2 головки часнику;
1 столова ложка солі;
1 столова ложка оливкової олії;
1 чайна ложка яблучного оцту;
1 чайна ложка цукру;
пучок кропу.
Приготування
Помийте молоді огірки і зріжте у них попки. Перерослі овочі можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет і оливкове масло.
Очистіть і натріть на тертці часник. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб час від часу зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки подрібненим часником і кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).
Зав’яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішалося. Дайте огіркам постояти півгодини — і можете пробувати. Але краще залишити в холодильнику на 2-3 години.
5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею
focus on aperture/Flickr.com
Завдяки оцту та гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього пара годин.
Інгредієнти
1 кг огірків;
4 зубчики часнику;
1 столова ложка цукру;
2 чайні ложки солі;
1 чайна ложка столового оцту;
? чайної ложки гірчиці;
? чайної ложки чорного меленого перцю;
пучок кропу.
Приготування
Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть в глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертці часник.
Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою і відправте в холодильник. Через кілька годин ці малосольні огірки можна їсти.
6. Суперхрустящие малосольні огірки на мінералці
chudo2307/Depositphotos.com
Ще один варіант холодної засолювання. Тільки замість звичайної води за основу береться газована мінеральна вода. З газованою водою сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрустящими.
Інгредієнти
1 кг огірків;
1 літр несолоної мінеральної води з газом;
2 столові ложки солі;
3 зубчики часнику;
невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу і інша зелень за смаком.
Приготування
Добре помийте маленькі пухирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох сторін. Почистіть і поріжте тонкими пластинами часник.
На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу і частина часнику. Зверху щільно укладіть огірки і посипте їх залишками часнику. Якщо будете викладати огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.
Розчиніть сіль в мінеральній воді і залийте їй огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою і приберіть в холодильник на 12-15 годин.