7 дивних високотехнологічних продуктів, якими ми зможемо харчуватися в недалекому майбутньому

Замість свіжих продуктів з ферми, майбутнє їжі – від лабораторії до столу

Люк Дормель 18 березня 2018 року

Доставка дронами, рецепти, створені штучним інтелектом, або роботи, які працюють на кухні, – високі технології змінюють світ приготування і доставки їжі, яким ми його знаємо.

Але як щодо самих продуктів харчування? Зрештою, від клінгонського делікатесу “Гаг” (по суті, тарілка з черв’яками) до смачної, екологічно чистої “Сойлент Грін” (спойлер: це люди), наукова фантастика вже давно показала нам, що ключовою частиною будь-якого високотехнологічного світу є химерна їжа, яку люди в ньому їдять. Як технології змінюють те, що ми будемо накладати на наші тарілки? Ось сім прикладів того, як може виглядати їжа майбутнього.

М’ясо, вирощене в лабораторії

Memphis Meats

Ви не можете побачити слова “передова харчова компанія”, не говорячи про Memphis Meats. (Ну, технічно можна, але ми намагаємося встановити її загальну важливість тут!) Мемфіс М’ясо створює м’ясо, вирощене в лабораторії, яке виробляється шляхом поміщення живих клітин тварин в резервуари біореактора, а потім подачі їм кисню, цукру і мінералів до тих пір, поки вони не поділяться і не почнуть рости.

Результат? М’ясо, яке виглядає і, що більш важливо, смакує як справжнє, але без необхідності вбивати тварин для його створення. Поки що серед творінь компанії – вирощені в лабораторії фрикадельки, курятина та качка. Це все ще занадто дорого за фунт, щоб перетворити їх на комерційний продукт, але ця вартість знижується з кожним днем. Очікується, що його продукція з’явиться на полицях магазинів приблизно в 2021 році.

Морепродукти з водоростей

Хочете харчуватися як гугл? Якщо так, то вам може бути цікаво спробувати креветки, які раніше подавалися в знаменитому кафетерії пошукового гіганта. Хоча вони виглядають і смакують як звичайні креветки, насправді вони виготовлені зі спеціально сконструйованих червоних водоростей біотехнологічним стартапом New Wave Foods із Сан-Франциско.

Як зазначає стартап, на кожен виловлений фунт креветок припадає до 15 фунтів інших тварин – в тому числі дельфінів, черепах і акул, що перебувають під загрозою зникнення – як повідомляється, гинуть. Тому стійка “креветка” стала б великим кроком вперед.

Кровоточиві овочеві гамбургери

Неможливі продукти

Знаєте, що могло б загартувати цих вегетаріанців, які п’ють соєве латте і носять рідкі вуса? Вегетаріанські бургери, які кровоточать, чорт забирай! На щастя, такі вегетаріанці (до яких належу і я) можуть насолоджуватися бургерами без тварин, створеними стартапом Impossible Foods. Вони не тільки смачніші за звичайні овочеві котлети, не містять холестерину, гормонів та антибіотиків, але й фактично кровоточать.

Наразі бургери вже надійшли у продаж. За словами творців, для приготування “Неможливого бургера” потрібно лише чверть води, яка використовується для приготування звичайних бургерів.

“Ми розробили метод підготовки медуз до вживання в їжу, надихнувшись тим, як гелі поводяться в різних розчинниках”, – розповіла Digital Trends автор розробки Міе Торборг Педерсен (Mie Thorborg Pedersen). “Коли ми занурюємо медузу в 96-відсотковий етанол, ми спостерігаємо, як гель медузи руйнується, відповідно до теорій, що стосуються гелів. Через 2-3 дні ми можемо дати спирту випаруватися і отримати цю паперову стружку медузи”.

Як і у випадку з іншими продуктами з цього списку, головне – це стійкість. Медуз багато в порівнянні з багатьма іншими популяціями морепродуктів, які переловлюються в океані. Хоча на найближчому горизонті немає комерціалізації, це може стати чудовим альтернативним джерелом їжі в майбутньому.

Їжа готова!

Говорячи про дещо незвичну екологічно чисту їжу, британський стартап Entocycle хоче змусити нас усіх їсти личинок – точніше, личинок чорних солдатських мух.

Щоб допомогти розводити їх, компанія використовує деякі передові технології, такі як вирощування їх у розумних капсулах, які збирають постійну аналітику про комах та їх розвиток. У короткостроковій перспективі Entocycle зосереджується на ринку кормів для тварин, але в довгостроковій перспективі планує вийти на ринок харчових продуктів для людей.

“Як тільки люди подолають фактор “гидоти” – який насправді переважає лише на заході – тоді ніщо не завадить комахам стати частиною регулярного, здорового раціону людини”, – сказав генеральний директор компанії Кейран Оліварес Уітакер в інтерв’ю Digital Trends. “Для цього знадобиться великий зсув у ставленні та поведінці, і я думаю, що ми дуже хотіли б одного разу стати частиною цього”.

Гарна склянка водоростей

Ерік Джепсен/UС San Diego Publications

Хвилюєтесь, що тарілка з личинками чорної солдатської мухи залишиться у вас в шлунку? Немає проблем: ви можете просто запити її приємною теплою кружкою супу з генетично модифікованих водоростей. Саме над цим працюють дослідники з Каліфорнійського університету в Сан-Дієго і компанії з відновлюваної енергетики Sapphire Energy – і це може виявитися відповіддю, яку шукають фермери, що займаються екологічно чистим сільським господарством.

“Це стійко, тому що ми можемо вирощувати водорості на неорних землях, використовуючи непитну або навіть солону воду”, – розповів Digital Trends Стівен Мейфілд, директор Каліфорнійського центру біотехнології водоростей в UCSD. “Водорості також більш продуктивні, ніж культурні рослини, тому ми можемо виробляти білок, який дійсно потрібен світу, більш ефективним способом, і припинити вирубку наших тропічних лісів для вирощування сої”.

Крім того, її можна використовувати як біопаливо. Це схоже на екологічну версію того скетчу з Saturday Night Live про десертну глазур, яка також є воском для підлоги!

[…]

[…] […]

[…]

Source: digitaltrends.com