Як економити на харчуванні без шкоди якості

Ціни на продукти харчування ростуть не по днях, а по годинах. І що ж робити? Перейти на локшину «Доширак» і крабові палички? Немає. Є інший вихід, і навіть не один. Про це наша стаття.
Щоб харчуватися добре, зовсім не обов’язково витрачати багато. Хоча так, правди заради треба зауважити, що хороші продукти начебто овочів, фруктів, горіхів і олії холодного віджиму часто коштують більше хліба, макаронів і навіть м’яса. Більшість моїх клієнтів, які переходять на здорове харчування, скаржаться, що це дорожче. Звичайно, для них у мене завжди знаходиться відповідь:
Правильне харчування сьогодні економить вам здоров’я і гроші в майбутньому. Адже вам не доведеться платити лікарям і купувати ліки від численних недуг.
Але невже іншого виходу немає, і доведеться знову вкласти не тільки сили, але і півзарплати свого здоров’я? А це більш ніж реально в умовах зростаючих цін на продукти харчування…
Поспішаю вас порадувати. Зовсім не обов’язково! Я пропоную вам мої особисті лайфхаки дієтолога, як харчуватися дешево, але смачно і корисно.
1. Готуйте з продуктів по сезону
Це означає, що якщо у ваших краях взимку не ростуть помідори й огірки, то… виключіть їх з раціону на цей час зовсім або скоротіть до мінімуму. Замініть їх на консервовані (бажано на ті, що приготувала ваша бабуся або ви самі). А ще краще — на коренеплоди і капусту всіх сортів. Замість салатів з руколи та іншої свіжої зелені в несезон готуйте салати з капусти і буряків. Налягайте на щі-борщі, поки не перезимуете. Таке харчування обійдеться вам значно дешевше. А ще ви уникнете непотрібних речовин з опрысканных закордонних овочів.
2. Скажіть «ні» напівфабрикатах
Це тільки здається, що пельмені коштують не так вже й дорого. Хороші пельмені часто коштують дорожче м’яса. А погані… навіщо вони взагалі потрібні? Якщо ви самі купуйте м’ясо і проведете чудовий вечір з дітьми за ліпленням пельменів на місяць вперед, то це обійдеться вам значно дешевше. А ще вони будуть смачніші.
Моє святе правило: домашня їжа краще, смачніше, корисніше і дешевше напівфабрикатів.
Максимум, що я можу купити від ліні, — це готове тісто для піци. Але іноді як подумаю, скільки я за ці гроші могла б сама коржів для піци зробити, швидко шкодую про це рішення. Так що не повторюйте моїх помилок.
3. Ніякої ковбаси
По-перше, це шкідливо. А по-друге, дорого. Якщо ж так і хочеться бутерброда, то можна запекти в духовці шматок м’яса зі спеціями і відрізати від нього тонкі скибочки. Якщо ви живете одні або у вас вдома мало їдять, то, щоб м’ясо не пропало, його можна заморозити у вже готовому вигляді і діставати у міру потреби.
Якщо ж ви любите малосольну рибу, то її набагато дешевше солити самим. Ось основний універсальний рецепт, за яким солю рибу я.
На 500 грамів рибного філе берете 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру (сіль і цукор добре перемішати). Рибу обваляйте в суміші цукру і солі, накрийте плівкою або просто залиште в закритому посуді і відправте на добу в холодильник. Всі! Через добу риба готова до вживання. За бажанням можна додати будь-які сухі трави (кріп, петрушку) і/або щось міцне, наприклад збризнути коньяком, віскі або горілкою. Після засолу рибу можна нарізати порційно, а можна заморозити на майбутнє.
4. Складайте меню на тиждень
Ніщо так не економить гроші, час і нерви, як складання щотижневого меню. На запитання домашніх «А що у нас на вечерю?» у вас завжди буде готовий відповідь. Та й самим не треба мучитися кожен день над цим питанням.
Так, доведеться витратити годинку в тиждень на складання плану харчування. Але я вам обіцяю, що потім ви скажете собі за це спасибі, і не один раз. Погодьтеся, і так треба весь робочий день приймати різні рішення і виконувати їх. Склавши меню на тиждень вперед, ви вбережете себе від прийняття ще двох рішень на день: що б таке купити по дорозі додому і що тепер з цього приготувати, та бажано по-швидкому?
При складанні меню заздалегідь враховуйте ваші плани саме на цей тиждень і в якісь дні готуйте порції побільше, щоб їжі вистачило на два дні. Для цієї мети краще всього підійдуть супи і тушковані блюда.
Наприклад, якщо в середу вам на фітнес, то у вівторок приготуйте що-то відразу на два дні. Тоді не доведеться після фітнесу морити себе голодом або зводити нанівець витрачені зусилля, поїдаючи залишки тортика, завалявся в холодильнику з вихідних.
5. Купуйте як можна більше продуктів в оптових магазинах
Так, якість і асортимент продуктів у деяких з них залишає бажати кращого. Але гречка з «Магніту» точно нічим не гірше гречки з «Абетки смаку». А ціна відрізняється іноді дуже серйозно.
Особисто я роблю так: склавши список покупок, я спочатку їду в дешевий супермаркет і купую там все можливе з мого переліку. Потім я їду в хороший/дорогий магазин, де точно є все або майже все.
Так, це займає більше часу. Але я закуповую продукти лише раз на тиждень, так як у мене є меню і список покупок до нього. Якщо порівняти це з щоденними забігами в продуктовий по дорозі з роботи додому, то мій метод і швидше, і економніше.
6. Не викидайте їжу
Навчіться спочатку з’їдати залишки продуктів в холодильнику, а вже потім їхати в магазин.
Так, я розумію, що вам спокійніше, якщо в холодильнику завжди є молоко і яйця. Але світ не завалиться, якщо їх там не буде два або навіть (о жах!) три дні. Підключіть фантазію. Адже якщо у вас є хоч якісь продукти, то голодними ви не залишитеся. Готуючи із залишків, ви спробуєте нові, часом несподівано смачні страви, а також заощадите купу коштів. Адже рідко кому з нас вдається зайти за молоком і купити тільки молоко… Як правило, ми ведемося на маркетингові хитрощі і купуємо більше того, що нам потрібно.
Мої діти, наприклад, обожнюють банани. Я їх купую тонну на рік. І часто під кінець тижня вони все ж закінчуються. Спочатку були обурення: «Як так! Немає бананів в будинку, мамо?!». Але потім діти змирилися і стали їсти те, що дають. А у нас ще й відпала головний біль, як і чим нагодувати дитину.
У своє щотижневе меню я ввела день «вечеря з залишків». В такий день я або виставляю на стіл всі недоїдені гарячі страви, що залишилися з попереднього дня або двох, або, якщо таких немає, готую щось з того, що залишилося. Зазвичай цей день замикає тиждень.
7. Зверніть увагу на заморожені овочі та ягоди
Вони нічим не гірше свіжих. Особливо навесні і восени ця рада буде як не можна до речі. Такі овочі та ягоди заморожуються відразу ж після збору врожаю, тому їх поживна цінність максимально збережена в порівнянні з тими «свіжими» овочами, що зберігаються в підвалах тижнями.
Єдине але: коли обираєте їх у магазині, переконайтеся, що вони не покрилися льодом і не скатались в грудки. Це говорить про те, що умови їх зберігання були порушені на якомусь етапі вони полуразморозились і втратили частину поживних речовин.
Хороші заморожені овочі і ягоди повинні бути розсипчастими.
8. Шукайте продукти з терміном придатності
Не завжди, але часто на такі продукти діє знижка. Якщо її немає, то йдіть на касу і вимагайте знижку. Їм вигідніше продати вам зі знижкою, ніж викидати продукти.
Часто виробники надміру підстраховуються з датами придатності продуктів. Я майже не звертаю уваги на термін придатності круп і макаронів, приправ, солі, чаю та інших продуктів, які можна довго зберігати.
Якщо це м’ясо, то, прийшовши додому, відразу його заморозьте, попередньо розклавши по порціях в пластикові пакети. Не забудьте їх підписати звичайною кульковою ручкою, вказавши зміст і дату заморозки. Інакше потім ви не зможете нічого впізнати.
Якщо це сири і молочна продукція, то краще з’їсти їх як можна швидше (не пізніше п’яти днів від дати, зазначеної на упаковці). Добре, якщо саме сьогодні ви зібралися готувати щось з сиром, а він лежить на полиці уцінений з-за терміну придатності, який закінчується сьогодні.
УВАГА! Ці продукти краще залишити в магазині, якщо закінчився строк придатності: свіже м’ясо і птиця; солона і особливо малосольна риба; разморозившиеся продукти, які, по ідеї, повинні бути замороженими; молоко і хліб.
9. Готуйте на два дні
Як вже говорилося вище, це збереже ваш час. Крім того, як не дивно, це скоротить витрати на харчування. Секрет у тому, що так буде менше залишків.
Якщо ж у вас дуже велика родина і все з’їдається за раз, то з можливих залишків можна зробити відмінний обід на наступний день для когось із домашніх.
10. При складанні меню вибирайте страви, де продукти повторюються
Якщо у вас салат з капусти, то навряд чи ви з’їсте цілий качан за раз. Тому доцільно включити в інший день або щі, або тушковану капусту. Якщо в одному з страв є або петрушка базилік, то знайдіть їм застосування ще як мінімум в одному блюді на цьому тижні. Так вам не доведеться нічого викидати. Адже викидати продукти — це значить викидати і гроші.
Скажу чесно, задумуючи цю статтю, я не була впевнена, наберу достатньо рад на тему економії. Але в процесі написання згадалося ще безліч ідей, які я успішно застосовую в житті. Так багато, що всі вони не вмістилися в цій статті. Тому обіцяю в майбутньому продовжити цю тему.
Доброго вам здоров’я!