Як приготувати фондю без рецепта
В світі є лише один інгредієнт, здатний прикрасити будь-яку страву. Це сир. Розплавлений і тягучий сир. Якщо ви дихаєте до сиру так само нерівно, як і ми, то вас не здивуєш рецепту фондю. Тому ми вирішили готувати його без рецепту, адже кожен поважаючий себе сыролюб повинен вміти готувати це сирне блаженство наосліп, вірно?
Все, що потрібно для приготування фондю, — це сир, який-небудь алкоголь і будь-які продукти, які потім можна буде вмочати в фондю.
Крім самого сиру, у рецепті є ще один базовий інгредієнт — алкоголь. В класиці використовується вино, але його можна і потрібно (в цілях розширення кругозору) замінювати альтернативами, наприклад пивом. Виходить не банально і не менш смачно. Сорт пива підбирайте до сиру, але так, щоб він не заглушав смак останнього. Віддавайте перевагу легкому пильзнеру і елю.
Якщо все ж вирішили не відступати від класики і використовувати вино, то купуйте рислінг — безпрограшний варіант.
Потріть стінки фондюшниці зрізом часнику і влийте вибраний алкоголь.
Поки рідина підігрівається, натріть сир. Можна брати один або відразу декілька видів. Згодиться будь-жирний сир, який легко плавиться. Можна вибрати сорти простіше кшталт швейцарського, чеддера або гауди, а можна додати до них трохи вершкового брі з камамбером і гострого рокфору — справа смаку і бюджету.
Змішати натертий сир з чайною ложкою крохмалю, який зробить фондю гущі.
Тепер до того, що ви збираєтеся вмочати в сир. Підсушений хліб — класика, але можна брати брецели, відварну картоплю, яблука, ковбасу і навіть корнішони: ви ж пам’ятаєте, що сир здатний зробити краще все що завгодно?
Коли алкоголь підігріється, почніть всипати сир жменя за жменею, постійно перемішуючи. Як тільки всі шматочки сиру розійдуться, а фондю почне пузиритися — готово. Трохи паприки, мускатного горіха, сушеного часнику, пластівців перцю, гострого соусу або коньяку не стануть зайвими.
Вилочки для фондю, звичайний столові виделки або шпажки допоможуть зробити процес поїдання менш травматичним, уберігаючи від бажання занурити в вируючий сир палець.