Як приготувати смачний люля-кебаб на природі і вдома

Поєднуйте баранину, яловичину чи птицю з ароматними спеціями, смажте на мангалі, сковороді або в духовці, подавайте з овочами, зеленню і чудовими соусами.
Яке м’ясо підійде для люля-кебаба
Традиційно люля-кебаб готується з баранини, в ідеалі — з шийної або задній частині туші. Проте вийде соковитим і страва з яловичої вирізки. Якщо віддаєте перевагу птицю, візьміть філе грудки або гомілки. Використовуйте кожен вид м’яса окремо або комбінуйте по своєму смаку.
Якщо будете готувати на мангалі, до баранини і яловичини додайте курдючний жир: приблизно 200-300 г на 1 кг м’яса. Сало зробить масу в’язкою.
Прокрутіть м’якоть через м’ясорубку або подрібніть вручну. Для цього наріжте м’ясо на шматочки не більше 1 см, а потім нарубайте їх одним або двома ножами.
crazykoreancooking.com
Запам’ятайте
??
Як вибрати м’ясо
Додати у фарш для люля-кебаба
Зазвичай до м’яса додають лук, спеції і зелень. А от яйця не кладуть і просто довго відбивають фарш, щоб він став в’язким і не впав з шампурів.
Але для тих, хто не хоче витрачати час і сили, Каталог знайшов рецепти з яйцями.
1. Фарш для люля-кебаб з часником, кмином і петрушкою
thepetitgourmet.com
Інгредієнти
2 цибулини;
4 зубчики часнику;
1 невеликий пучок петрушки;
2 чайні ложки сушеної м’яти;
1 чайна ложка меленого кмину;
1 чайна ложка меленої паприки;
1? чайної ложки солі;
? чайної ложки червоного перцю чилі;
1 чайна ложка чорного меленого перцю;
1 кг фаршу.
Приготування
Цибулю натріть на середній терці. Часник пропустіть через прес, петрушку дрібно нарубаєте. Змішайте всі інгредієнти.
2. Фарш для люля-кебаб з м’ятою, орегано і паприкою
seriouseats.com
Інгредієнти
1 невелика цибулина;
700-800 г фаршу;
2 столові ложки оливкової олії;
4 столові ложки паприки;
2 чайні ложки меленого кмину;
2 чайні ложки сушеного орегано;
2 чайні ложки сушеної м’яти;
1 столова ложка солі;
1 чайна ложка меленого чорного перцю.
Приготування
Цибулю натріть на крупній тертці. Змішайте з фаршем і приберіть в холодильник на 30-40 хвилин.
Розігрійте масло в сковороді на середньому вогні. За 40-45 секунд обсмажте на ньому паприку, кмин, орегано, м’яту, сіль і чорний перець. Постійно помішуйте.
М’ясо полийте олією зі спеціями і добре перемішайте.
3. Фарш для люля-кебаб з болгарським перцем і помідором
themediterraneandish.com
Інгредієнти
5-6 стебел петрушки;
1 помідор;
1 невеликий червоний болгарський перець;
1 цибулина;
1 кг фаршу;
1 чайна ложка чорного меленого перцю;
1 чайна ложка червоного меленого перцю;
1? чайної ложки солі.
Приготування
Петрушку дрібно нарубаєте. Помідор і перець очистіть від насіння. Подрібніть в блендері разом з цибулею. Відкиньте овочеву суміш на сито і кілька разів притисніть її ложкою, щоб вийшов зайвий сік. Змішайте з фаршем, перцем і сіллю.
4. Фарш для люля-кебаб з цибулею, часником і яйцем
persianmama.com
Інгредієнти
1 зубчик часнику;
2 цибулини;
1 кг фаршу;
1 яйце;
50 г панірувальних сухарів;
1 чайна ложка куркуми;
2 чайні ложки паприки;
2 чайні ложки солі;
1 чайна ложка меленого чорного перцю.
Приготування
Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Цибулю натріть на крупній тертці. Покладіть на сито над мискою і залиште години на два, щоб стік сік.
Додайте в м’ясо цибулю, часник, яйце, панірувальні сухарі, куркуму і паприку. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
5. Фарш для люля-кебаба по-індійськи
saltandsandhawaii.com
Інгредієнти
50 г сушеного мигдалю;
3 зубчики часнику;
1 цибулина;
2 столові ложки рослинного масла;
700-800 г фаршу;
2 столові ложки меленого імбиру;
1 столова ложка гострої паприки;
1? їдальні ложки вершків з жирністю від 30%;
1 яєчний білок;
1 столова ложка приправа гарам масала (можна замінити на суміш куркуми, коріандру і кмину);
? чайної ложки меленого кардамону;
? чайної ложки меленого запашного перцю;
сіль — за смаком.
Приготування
Мигдаль покладіть в невелику каструлю, залийте 2 склянками води і закип’ятіть. Відкиньте на друшляк, промийте і очистіть від шкірки. Після замочіть в окропі, через 10-15 хвилин злийте рідину і остудіть.
Часник подрібніть. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в олії 7-8 хвилин, постійно помішуючи.
Змішайте фарш з часником, імбиром і паприкою. Залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Збийте Блендером мигдаль, вершки, білок і спеції. Додайте готову суміш і цибулю в м’ясо. Посоліть і як слід перемішайте.
6. Фарш для люля-кебаб з томатною пастою, лимонним соком і яйцем
awomensclub.com
Інгредієнти
1 цибулина;
1 невеликий пучок петрушки;
1 гілочка м’яти;
? лимона;
1 яйце;
2 чайні ложки меленого кмину;
1 столова ложка паприки;
? чайної ложки часникового порошку;
2 столові ложки томатної пасти;
2 чайні ложки солі;
1 чайна ложка меленого чорного перцю;
1 кг фаршу.
Приготування
Цибулю дрібно наріжте. Зелень нарубаєте. З лимона вичавити сік. Змішайте всі інгредієнти з фаршем.
Приготуйте на пікніку
??
Як посмажити смачний шашлик. Шеф-кухар розкриває всі секрети
Як підготувати люля-кебаб
Добре вимісити фарш. На цій піде не менше 15 хвилин.
Якщо у фарші немає яєць, а ви будете готувати на мангалі, як слід відбийте масу, щоб вона добре трималася на шампурах і не впала у вугілля. Для цього беріть м’ясо рукою і кидайте на стіл. Повторюйте, поки фарш не стане щільним, однорідним і схожим на тісто по консистенції.
YouTube-канал «Фрак Фрак»
Залиште фарш в холодильнику як мінімум на півтора-дві години, а потім розділіть на кілька однакових частин. З кілограми фаршу повинно вийти 7-8 заготовок.
Сформуйте довгасті ковбаски діаметром приблизно 3-4 див.
Щоб зробити люля-кебаб на шпажках, покладіть на м’ясну ковбаску 1-2 дерев’яні палички, змочені у воді, і щільно обтисніть фарш навколо.
globaltableadventure.com
Таким же чином поступите і з шампурами.
Перш ніж обсмажувати, залиште люля-кебаби на годину-півтора в холодильнику.
Зберегти в закладки
??
7 маринадів для шашлику, які зроблять будь-яке м’ясо смачніше
Як посмажити люля-кебаб
Приготувати страву можна різними способами. Воно виходить смачним і на відкритому вогні, і в звичайній духовці.
1. Як приготувати люля-кебаб на мангалі
Це класичний варіант приготування. Завдяки аромату багаття м’ясо виходить особливо смачною.
Щоб переконатися, що фарш готовий, посмажте спочатку один кебаб. Якщо м’ясо добре тримається на шампурі і не падає на вугілля, продовжуйте. Якщо ні — знову відбийте фарш.
На розігрітих вугіллі смажте кебаб 8-12 хвилин. Перевертайте, щоб м’ясо приготувався рівномірно, а апетитна скоринка була з усіх сторін.
persianmama.com
2. Як приготувати люля-кебаб в духовці
Духовку розігрійте до 180 °С. Викладіть заготовки на деко.
thearmeniankitchen.com
Або використовуйте ґрати, а під неї поставте звичайний лист з фольгою, щоб туди стікали жир і сік.
megaladys.com
Запікайте люля-кебаб 20-25 хвилин, не перевертаючи.
3. Як приготувати люля-кебаб на плиті
Розігрійте сковороду-гриль. Обсмажуйте заготовки по 6-7 хвилин з кожного боку або довше, поки не утвориться щільна рум’яна кірочка.
pamelasalzman.com
4. Як приготувати люля-кебаб на електрогрилі
Розігрійте гриль і обсмажуйте кебаб спочатку 5-7 хвилин на одній стороні, а потім стільки ж на інший.
thearmeniankitchen.com
Побалуйте себе
???
Як приготувати смачний шашлик в духовці: 3 перевірених способу
Як подавати люля-кебаб
Найпростіший варіант — прямо на шампурах або шпажках з скибочками лимона, зеленню або овочами.
healthyseasonalrecipes.com
Кебаб відмінно поєднується з овочами гриль, рисом, кускусом і іншими простими гарнірами.
persianmama.com
Також м’ясне блюдо добре доповнюють з шашличні або йогуртові соуси, наприклад грецька дзадзікі.
thefoodiephysician.com
Апетитно виглядає люля-кебаб, якщо його розрізати на шматочки, посипати зеленню, полити соусом і подавати з коржиками і свіжими овочами.
Експериментуйте, і ви знайдете свій ідеальний варіант.
Читайте також
??????
15 рецептів домашнього лимонаду, який смачніше магазинного
Що приготувати на природі, крім шашликів
Що готувати на грилі: 15 простих і вишуканих рецептів
Як приготувати шашлик з яловичини: кращі маринади і всі тонкощі процесу
Як приготувати шашлик з курки: кращі маринади і всі тонкощі процесу