Як варити горох і як прискорити процес

Якщо ви вважаєте, що горох завжди довго вариться, швидко пригорає, залишається занадто жорстким чи, навпаки, розкисає в рідку кашу, ви просто не вмієте його готувати. Ось рецепт правильної горохової каші і три способу її урізноманітнити.
Скільки вариться горох
Цілий сухий горох вариться 2-2,5 години, а то й довше: все залежить від сорту і потрібної вам консистенції. Дроблений буде готуватися 1-1,5 години.
Якщо попередньо замочити горох, насіння розбухнуть, стануть м’якими, час приготування скоротиться. Цілі горошини будуть варитися 40-60 хвилин, подрібнені — 30-45 хвилин.
Як ще прискорити процес
Не соліть відразу: в солоній воді горох вариться довше. Так що краще класти сіль в самому кінці.
Після закипання додайте горох пару ложок рослинного або вершкового масла.
Через 10-15 хвилин після закипання всипте по ? чайній ложці соди на кожні 2 літри води. Так горох стане м’яким вже через 5-7 хвилин. Але будьте обережні: якщо з содою переборщити, смак страви може зіпсуватися.
Як варити в каструлі горох
Обов’язково крупу переберіть: викиньте зіпсовані горошини і дрібні камені. Після цього замочіть насіння в чистій холодній воді на 5-8 годин. Довше не варто: горох може закиснути. Коли час вийде, перевірте, чи достатньо розбухли зерна. Якщо ні, злийте стару воду, налийте чисту і почекайте ще годину-півтори.
На 300 г гороху потрібно 2-3 л води.
Перед варінням промийте горох і покладіть в каструлю з товстими стінками і дном: в такий у вас нічого не пригорить. Налийте чистої води так, щоб вона була вище зерен на 1 див.
Поставте каструлю на повільний вогонь. Коли з’явиться піна, зніміть її столовою ложкою або шумівкою.
Повністю закривати каструлю кришкою не варто: залиште щілинку, щоб виходив пар. Якщо вода википає, долийте окріп. Холодну воду вливати не можна, інакше смак страви зіпсується.
Оскільки горох швидко пригорає, його потрібно періодично помішувати. Починати можна, як тільки перестане з’являтися піна.
Якщо горох розварився, а вода ще не википіла, вогонь додавати не варто, інакше горох затвердіє і страва втратить свій смак. Якщо вода залишилась, просто злийте її або залиште википати на повільному вогні при відкритій кришці.
Перш ніж вимкнути плиту або відразу після цього, посоліть горох. Якщо вам потрібно пюре, розімніть насіння товкачем або блендером, не чекаючи охолодження страви: так не буде грудок.
Готову кашу заправити вершковим або рослинним маслом або жирними вершками. Прикрасьте зеленню.
Як варити горох в мультиварці
Очищений від сміття і промитий горох засипте в каструлю і залийте водою в пропорції 1 : 2.
Поставте режим «Гасіння» або «Каша» на 2 години, якщо горох попередньо не замочувався, і на 30-40 хвилин, якщо замочувався.
За 10 хвилин до готовності посоліть горох і додасте в нього рослинне або вершкове масло.
Як урізноманітнити горохову кашу
1. Горохова каша з вершками і овочами
4uniqum.livejournal.com
Інгредієнти
1 склянку сухого гороху;
сіль — за смаком;
1 морква;
1 цибулина;
1 болгарський перець;
рослинне масло — для смаження;
100 мл нежирних вершків;
зелень.
Приготування
Зваріть горох так, як описано вище. Очистіть овочі. Моркву натріть на середній тертці, цибулю дрібно порубаєте, перець наріжте кубиками. Викладіть овочі на сковороду, посоліть і обсмажте на рослинному маслі.
У готову горохову кашу додайте вершки і зробіть пюре з допомогою товкачика або блендера. Розкладіть по тарілках, зверху додайте овочі і прикрасьте зеленню.
2. Горохова каша з тушонкою
polzavred.ru
Інгредієнти
1 ? склянки гороху;
300 г тушонки;
1 цибулина;
2 столові ложки соняшникової олії;
сіль, перець — за смаком.
Приготування
Зваріть горох. Тушковане м’ясо покладіть в миску, приберіть зайвий жир і рідина. Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору. Покладіть до цибулі тушонку і обсмажуйте ще 10-15 хвилин. Додайте сіль і перець, добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин. До тушенке додайте горох, перемішайте і потримайте на вогні 3 хвилини.
3. Горохова каша з грибами
multivarka.tv
Інгредієнти
2 склянки гороху;
сіль — за смаком;
2 цибулини;
400 г грибів;
3 столові ложки рослинної олії.
Приготування
Зваріть горох. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Гриби помийте і наріжте. На рослинному маслі обсмажте цибулю до золотистої скоринки, потім додайте гриби. Обсмажуйте 10 хвилин, посоліть.
У приготовлений горох викладіть цибулю і гриби, перемішайте. Накрийте кришкою і залиште нудитися 20 хвилин. Подавайте до столу з зеленню.
Читайте також:
10 дуже смачних страв з фаршу, з якими впорається хто завгодно >
Як варити квасолю: проста і зрозуміла інструкція >
Скільки варити буряк і як прискорити процес >
10 простих м’ясних страв, на які піде всього 10 хвилин >
Як варити рис: основні правила та секрети >