Нова японська локшина – низькокалорійна, без глютену і … зроблена з дерев

Безглютенова дієта зараз в моді, і альтернативи глютеновим продуктам стають все більш і більш креативними. Приклад? Цей новий вид локшини, який виробляють в Японії. Вона не містить глютену, жиру, майже не містить вуглеводів і частково виготовляється з деревної целюлози. Виробник цієї новаторської пасти, компанія Omikenshi Co, є одним з провідних виробників текстилю в Японії і створила локшину, адаптувавши один із своїх промислових процесів виробництва текстилю. Багатий на клітковину продукт зі штучного борошна називається “cell-eat”, і його інгредієнти повністю натуральні, хоча ви, можливо, не захочете їсти їх самі по собі.

Компанія Omikenshi відома своїм бестселером – віскозою, целюлозним волокном, яке традиційно виготовляється з деревної целюлози. Поєднавши неперетравну целюлозу з японським овочем під назвою коньяк, компанія створила безглютенове борошно, яке містить лише 60 калорій на кілограм, або близько 27 калорій на фунт. Конжак схожий на батат, але його унікальне квіткове цвітіння принесло йому альтернативні назви, такі як “Язик диявола” і “Лілія Вуду”. Гіркий смак рослини утримував на полицях магазинів інші продукти з локшини конжак, але додавання м’якоті дерева Омікенші покращило смак і текстуру борошна.

Раптовий перехід з текстилю на ринок здорового харчування не є випадковістю для Omikenshi. Прем’єр-міністр Японії Сіндзо Абе працює над тим, щоб перевести фермерів від мільярдних державних субсидій до більш самодостатньої системи. Коли Абе дозволив більшій кількості виробників пропагувати користь харчових продуктів для здоров’я, пом’якшивши правила маркування харчових продуктів, японський ринок здорового харчування почав бурхливо розвиватися. Продукт Omikenshi’s cell-eat працює в рамках цієї системи, щоб підвищити прибутковість японських фермерів, які вирощують коньяк.

• Нова ковбаса на рослинній основі від Impossible вже тут, але тільки в Little Caesar’s
• Вогнеметна дієта краще, ніж кето, і я спалив всю цю їжу, щоб довести це
• Подивіться, як їжа змінює поживність вашого смузі за допомогою NutriBullet Balance

Омікенші також сподівається, що клітинне харчування стане популярним у всьому світі варіантом безглютенового харчування. Особливо завдяки прийняттю в останні місяці Угоди про транстихоокеанське партнерство (TPPA). Коньяк обкладався 990-відсотковим тарифом до того, як Японія погодилася знизити ці збори в рамках ТТПП. Тарифи нібито були розроблені для захисту місцевих виробників коньяку в японській префектурі Гунма. Але ці нові торгові пільги надихнули фермерів та виробників зробити свою продукцію на основі коньяку доступною на міжнародному рівні.

Зі свого боку, компанія Omikenshi витратить близько 1 мільярда японських ієн на виробничий завод, спеціально розроблений для виробництва безглютенового борошна. Вони визначили сфери застосування цього борошна в японській кухні та інших кулінарних традиціях, де безглютеновий варіант був би корисним: “Воно може використовуватися як замінник пшениці в продуктах, починаючи від рамену, макаронних виробів і закінчуючи китайськими пельменями”, – сказав Такаші Асамі, менеджер відділу стратегічного розвитку матеріалів компанії. Omikenshi також співпрацює з існуючими харчовими компаніями, щоб зробити клітинне харчування доступним для їх власної продукції. Починаючи з 2016 року, Omikenshi вироблятиме 30 тонн клітинної їжі на місяць, що може бути потроєно залежно від попиту на продукт.

Рекомендації редакції

• HelloFresh проти “Блакитного фартуха
• Дослідники знову намагаються науково пояснити походження клейковини з хліба
• Шукаєте палео, безглютеновий або діабетичний набір продуктів? Sun Basket доставляє
• Копіюйте улюблені страви ресторану за допомогою нових функцій об’єктива Pinterest Lens
• Територія додає нові дієтичні фільтри для замовлення готових страв

Source: digitaltrends.com