РЕЦЕПТИ: Домашній крем-сир
Десерти та закуски, приготовлені з додаванням крем-сиру, улюблені багатьма, але сам сир можна придбати за доступною ціною далеко не в кожному супермаркеті. Найчастіше завищена вартість продукту помітна, коли його необхідно закупити у великих обсягах, для приготування чізкейку наприклад. В такому випадку замінити покупної крем-сир можна домашнім аналогом, який готується всього з пари інгредієнтів.
Варто відразу зауважити, що з рецептом класичного вершкового крем-сиру цей не має нічого спільного. В рамках даної технології основою для сиру служить суміш сметани і йогурту, яка залишається під пресом для зціджування надлишків сироватки. На виході виходить продукт, абсолютно аналогічний покупному крем-сиру по своїй консистенції. Але, на відміну від покупного, домашній крем-сир володіє більш вираженою кислинкою, а тому добре підходить для приготування десертів, в яких цю кислинку заглушить цукор.
В основі рецепту всього пара інгредієнти: сметана і йогурт. Смак готового домашнього крем-сиру визначається саме смаком базових складових, а тому уважно поставтеся до питання їх вибору.
Змішайте йогурт, сметану разом. На даному етапі також можна додавати зелень, часник, цитрусову цедру і різні спеції.
Візьміть друшляк або сито і накрийте його чотирма шарами марлі.
Вилийте сметанно-йогуртову суміш поверх і накрийте краями марлі. Покладіть на поверхню сиру тарілку, а зверху встановіть будь-який вантаж. У такому стані ви можете залишити сир на період від чотирьох до 12 годин в залежності від того, наскільки щільним ви хотіли б бачити готовий продукт.
Тут чудово помітно густу, кремоподібну консистенцію готового домашнього сиру.
Використовувати його можна не тільки в рецептах десертів, але і як легку закуску, основу для соусу, рагу або топпінг для бутерброда.
Інгредієнти:
370 г сметани (жирність 20%);
550 г йогурту без добавок.
Приготування
Змішайте сметану з йогуртом і вилийте суміш поверх застеленого чотирма шарами марлі друшляка.
Накрийте суміш кінцями марлі, зверху покладіть тарілку і розмістіть на ній вантаж.
Дайте надлишків сироватки з майбутнього сиру стекти від чотирьох до 12 годин залежно від бажаної густоти продукту.
Зберігайте домашній крем-сир в герметичному контейнері. Термін зберігання продукту визначається терміном придатності йогурту та сметани.