Судячи з усього, інфрачервоне опромінення бочок з-під бурбона робить віскі до біса смачним

Ми любимо бачити, як технології застосовуються для суспільного блага. Ми також любимо, коли технології зачіпають наші більш гедоністичні інтереси – і новий експеримент винокурні Buffalo Trace Distillery з Кентуккі, безумовно, підпадає під останню категорію.

Buffalo Trace поступово експериментує зі своїми віскі вже більше 20 років, створивши понад 5 000 унікальних версій, використовуючи різні співвідношення зерен, розміри бочок і типи деревини, з якої вони виготовлені. І, здається, компанія має особливий інтерес до тепла.

“Ми зробили все, починаючи від нашої бочки “Firepot” – одного з наших перших експериментів, який нагрівав бочку до 102 градусів протягом 23 хвилин – до нашої підсмаженої бочки “Hotbox”, зробленої з палиць, які були поміщені в жарову шафу і пропарені при температурі 133 градуси”, – сказав майстер-дистилятор Харлен Вітлі в інтерв’ю виданню Digital Trends.

• Дикий новий “лижучий екран” може синтезувати будь-який смак за допомогою гелів і електрики
• Забудьте про горіхове молоко: Молочні продукти на основі грибів – це справжнє молоко без корови
• PicoBrew MultiBrew готує пиво, каву, чай, комбучу та багато іншого

“У цих камерах ми можемо контролювати світло, температуру, потік повітря та вологість – окремо”.

Деякі експерименти винокурні йдуть не за планом. Питні випускають як частину експериментальної колекції Buffalo Trace. А останній експеримент винокурні – просто бомбезний. Він полягав у тому, що перед додаванням бурбонового сусла Buffalo Trace підсмажували бочкові кілки інфрачервоними світловими хвилями і давали всьому цьому витончено витриматись протягом шести з половиною років. Отриманий бурбон “виражає виразні смакові ноти дерева, карамелі і ванілі, а також перцеві аромати, взяті з дуба”, – йдеться в прес-релізі компанії.

Інфрачервоне світло було застосовано до двох окремих груп по чотири дубових бочки в кожній партнером Buffalo Trace, компанією Independent Stave. Одна група отримала 15-хвилинний тост коротко- і середньохвильової частоти при 70-відсотковій потужності. Друга півгодини грілася на коротких і середніх хвилях при 60-відсотковій потужності.

Шість років по тому, коли ми постукали по бочках, експерти Buffalo Trace відзначили, що бурбон з першої бочки мав квітковий аромат і складний смаковий профіль дуба, танінів, сухих родзинок і солодкої карамелі. Бурбон з другої бочки мав більш інтенсивні деревні ноти з присмаком сухофруктів та тріснутого чорного перцю.

Ви можете запитати, чому з усіх можливих технологій винокурня вирішила обробити кілки бочок інфрачервоним світлом. “Ми знали, що винороби робили це протягом багатьох років”, – сказав Вітлі. “Ми хотіли спробувати самі, щоб побачити, чи зможемо ми вловити аромати при обвуглюванні”. Він назвав експеримент успішним і припустив, що вони можуть застосувати його в

“Склад Х – це склад вартістю мільйон доларів, який ми побудували для зберігання трохи більше 100 барелів, з 4 незалежними камерами, – пояснив він. “У цих камерах ми можемо контролювати світло, температуру, потік повітря та вологість – окремо. Також є відкрита вентиляційна труба з бочками всередині, які ми використовуємо як контрольні бочки. Ми вже майже два роки проводимо наш перший експеримент зі світлом, і ми отримали цінну інформацію про те, як світло впливає на смак бурбона”.

Тим часом, Вітлі описує проект Single Oak Project як “масштабне підприємство з 96 дерев, з яких було виготовлено 192 бочки, з бурбоном, витриманим протягом восьми років, в той час як ми вивчали сім різних змінних. Потім ми попросили громадськість проголосувати за свого фаворита, щоб допомогти нам вибрати переможця”. Минулого літа шанувальники Buffalo Trace визначилися з чемпіоном. Але робота ще не закінчена. “Наступного тижня ми повертаємося до лісу Озарк, щоб вручну відібрати дерева, які стануть деревиною для бочок для бурбону-переможця”, – додав він.

Експеримент з інфрачервоним світлом відкриває експериментальну колекцію Buffalo Trace 2o16. Наразі невідомо, який саме вплив мав експеримент на бурбон, але поціновувачі віскі зможуть продегустувати його, коли він з’явиться у продажу наприкінці цього місяця за ціною близько $46,35 за штуку.

Рекомендації редакції

ColdSnap схожий на автомат Keurig для морозива

• Sparkel виблискує своєю домашньою системою газованих напоїв, яка вже надійшла у продаж
• LifeFuels запускає свою нетрадиційну, довгоочікувану розумну пляшку для харчування
• Стартап за підтримки GE пропонує кришталево чистий лід для любителів бурбону та інших міцних напоїв
• Sparkel додає бульбашки та інгредієнти в газовану воду без картриджів

Source: digitaltrends.com