Вчені знайшли спосіб без хімікатів продовжити термін придатності молока до 3 тижнів

Хто не доїдав миску з кашею, щоб виявити, що молоко зіпсувалося? На щастя, дослідники з Університету Пердью та Університету Теннессі допомагають запобігти такому травматичному початку нашого ранку за допомогою нової, нехімічної обробки, яка обіцяє продовжити термін придатності звичайного молока до 2-3 тижнів, не впливаючи на поживні речовини та смак.

Технологія, яку вони розробили, передбачає підвищення температури молока всього на 10 градусів менш ніж на секунду. Для тих, хто веде домашнє господарство, це набагато нижче 70-градусного порогу, необхідного для пастеризації. Навіть при цьому швидкий тепловий удар знищує понад 99 відсотків бактерій, що залишилися після пастеризації.

“Розроблена технологія використовує низьку температуру, короткий час (LTST) в процесі, який диспергує молоко у вигляді крапель з низькою температурою/тиском протягом короткого часу обробки в поєднанні з пастеризацією”, – пояснив Digital Trends Брюс Епплгейт, доцент кафедри харчових наук Пердью. “Отриманий продукт був підданий дегустації, і учасники віддали однакову або більшу перевагу пастеризованому молоку LTST в порівнянні зі звичайним пастеризованим молоком. Було визначено, що термін придатності був щонайменше на два тижні довшим, ніж стандартний термін придатності від однієї лише пастеризації”.

Отже, це якийсь захоплюючий дослідницький проект, який не з’явиться на полицях магазинів в осяжному майбутньому? Очевидно, що ні. “В даний час переробник молока в штаті Огайо використовує цю технологію і розподіляє молоко”, – говорить Епплгейт. “Агрегат схвалений для переробки молока в штаті Огайо та розповсюдження по всій країні. Наразі продукт вже розповсюджується, проте він не маркується як молоко з подовженим терміном зберігання. Як тільки комерційна заявка буде затверджена, молоко буде маркуватися з подовженим терміном придатності”.

Вибачте, Луї Пастер, але, можливо, ви зустріли свого суперника. І нам більше не треба боятися, що наші сусіди будуть зберігати в квартирі молоко десятиденної давності…

Рекомендації редакції

• Хочете RTX 3090? Nvidia роздаватиме їх безкоштовно наступного тижня
• Intel Evo 3 тепер вимагає, щоб ноутбуки мали кращі веб-камери
• Цей робот LG незабаром може подати вам страву в ресторані
• Bosch демонструє на CES помічника з безпеки та кухонний комбайн з супом
• Розумна духова шафа Whirlpool тепер може працювати і як фритюрниця

Source: digitaltrends.com