Баклажановий пиріг з інжиром

Запрошую на закусочний пиріг-тарт з баклажанами, помідорами чері та інжиром. Основа — пісочно-дріжджова, дріжджі «Саф-Момент». Начинка — сама ягідна, адже і томати і баклажани також ягоди. А смаків та рецептів в цьому пирозі об’єднано кілька — баклажани з іспанської рецептом з медом і лимонним соком, черрі з цибулею у вині — мотиви кіпрського пирога з винними томатами, для контрасту — ароматний сир з горіховим смаком і гірчинкою і солодкий інжир. Цей пиріг-квітка — подарунок компанії Lesaffre на ювілей, бажаю їй процвітання, росту і втілення ідей. Всім приємного апетиту! Інгредієнти: борошно – 420 г,яєчні жовтки – 4 шт. Цукор – 5 ст. л. Дріжджі сухі – 6 г,вершкове масло – 150 г,баклажани – 3 шт. Помідори черрі – 10 шт. Сир блакитний – 60 г,інжир свіжий – 2 шт. Рослинне масло – 100 мл,лимон – 1 шт. Мед – 1 ст. л. Вино червоне сухе – 100 мл,молоко – 250 мл,соус чилі – 1 ст. л. Сіль – за смаком,перець – за смаком,сметана – 75 г,цибуля-порей – 16 г Рецепт: Підготуємо продукти. Сметана і яйця кімнатної температури, баклажани невеликі, інжир стиглий, черрі тверді. З’єднуємо сметану, дві столові ложки цукру і дріжджі «Саф-Момент». Залишаємо на годину. Підготуємо начинку: нарізаємо баклажани. Заливаємо баклажани молоком і залишаємо на 1,5-2 години. За рахунок такої ванни при обсмажуванні баклажани будуть менше вбирати жир. Черрі ріжемо навпіл. Краще взяти трохи тверді помідори. Нарізаємо тонко цибулю-порей. Заливаємо цибулю і томати вином. Ставимо на самий маленький вогонь хвилин на 8. З’єднуємо жовтки, три столові ложки цукру, нарізане масло. Додаємо підійшли дріжджі в сметані. Ретельно збиваємо. За рахунок дріжджів тісто виходить м’яке, пластичне, і як будь-пісочне, розсипчасте. Додаємо борошно, швидко замішуємо тісто. Накриваємо тісто плівкою і ставимо на 1 годину в холодильник. Поки тісто підходить, зливаємо молоко, баклажани обвалюємо в борошні. Знімаємо зайвий жир на серветці. Готуємо заливку: змішуємо сік 1/2 лимона і мед, поміщаємо баклажани в соус. За цей час тісто визріло. Тісто розплескуємо за формою. Наколюємо виделкою. У мене спеціальна форма, якщо використовуєте плоску, то треба розкачати тісто трохи більше за діаметром і зробити бортик. Випікаємо при 180°С 25-30 хвилин. Час залежить від духовки. Даємо трохи охолонути і промазуємо основу чилі (у мене солодкий соус чилі). Викладаємо баклажани по колу. У вихідному рецепті баклажани подаються під лимонно-медовим соусом з шматочками чилі і зеленню. Викладаємо цибулю. Трохи солимо і перчимо овочі. Шматочки інжиру. Останній штрих — шматочки сиру з цвіллю. Ставимо в духовку на 10 хвилин при 130°С. Приємного апетиту!