Десерт \Таємниці Аліканте\, або Milhojas de merengue

Не знаю, чи трапляється з Вами таке, але в мене з цим рецептом ціла історія. Я його побачила, закохалася чисто візуально і поїхала з невимовними враженнями. Чесно зізнаюся, як робити саме тістечко було цілком очевидно. Було досить подивитися на консистенцію. Проблема була в іншому: я не записала, як саме воно називається. На цьому тижні мені вдалося опитати більше 10 іспанців, і одна мила пані допомогла мені – просто навскидку сказала назва! (Смію зауважити, молоді люди, хоч і кухаря родом з Аліканте, мучилися, не могли згадати… Ох, і не раді були б цьому їх мами!) Інгредієнти: тісто листкове – 1 пласт,сіль – 1 щіпка,цукор – 280 г,вода – 85 мл,цукрова пудра – 1 ст. л. Рецепт: Ділимо лист листкового тесту навпіл. Гарненько розкачуємо. Випікаємо в попередньо до 200°C розігрітій духовці листи тесту, поки тісто не підрум’яниться. З води і цукру варимо сироп до стану твердого кульки. Окремо збиваємо білки з дрібкою солі до стійких піків. І тут же вливаємо гарячий цукровий сироп, щоб білки заварилися. (Думаю, всі дізналися рецепт італійських меренг?!). Не забуваємо продовжувати збивати білки. На перший шар тіста викладаємо нашу повітряну масу. Закриваємо другим шаром тесту. Підправляємо краю кулінарним шпателем. Відправляємо наш десерт в холодильник на 6 годин, щоб меренга повністю схопилася, точніше, висохла. Посипаємо цукровою пудрою. Подаємо, відрізавши невеликий шматочок. Як варіант, можна зробити глазур з гіркого шоколаду і не посипати пудрою.