| Рахат-лукум-це східна
солодкість, володіє дуже ніжним і приємним смаком. Так як батьківщиною цієї
страви є Туреччина, на заході воно отримало назву «турецьке насолоду». Складові: цукор – 1 стакан,кукурудзяний
крохмаль – 1 стакан,желатин – 7 г,малина – 1 стакан,вершки – 5 ст. л.лимонний
сік – 1 ч. л. ванільна есенція – 2 мл Рецепт: крохмаль розвести в 400 мл
води. Желатин замочити в 100мл води. Змішати цукор і 1 склянку води з
лимонним соком, цедрою і малиною. Помішуючи, дати закипіти. Варити 10 хв. в
кінці додати сливки і есенцію. Коли суміш закипить, тонкою цівкою влити в неї
крохмаль і додати желатин, постійно помішуючи масу. Після цього зменшити
вогонь і варити лукум 10 хв, знову помішуючи, поки маса не загусне. Форму
добре змастити маслом. Вилити на деко лукумну масу, розподілилася по
поверхні. Дати лукуму застигнути. Слід накрити деко пергаментом. У в
холодильник на 2-4години. Нарізати кубиками і обваляти в пудрі. Епјоу! |