Італійський великодній коровай (Pinza Triestina)

Насправді короваєм цю булку назвала я… Родом ця великодня випічка з Трієста і називається Pinza Triestina. Традиційно цей здобний хліб їдять на сніданок на Великдень, причому в деяких місцях подають його з італійським прошутто (шинкою) і звареними круто яйцями. Але її прекрасно можна подати і з шоколадним чи ванільним кремом або варенням! Коровай у мене вийшов ДУЖЕ великий! Наступного разу обов’язково буду ділити тісто перед випічкою і останньої розстойкою на дві частини! А так, коровай вийшов у мене значного розміру, але від цього не менш смачним і запашним, ароматним! З радістю ділюся цим рецептом з вами! P. S. За рецептом використовуємо борошно Манітоба! )) Це саме той тип борошна, яку ще називають сильною борошном. Вона дозволяє проводити довгі розстоювання тіста, а тому її особливо рекомендую використовувати при випічці дріжджових виробів, що потребують тривалої вистоювання (панеттоне зокрема!). Але через брак борошна манітоба можете Інгредієнти: вода – 100 мл,лимонна цедра – 1 шт. Вершкове масло – 60 г,яйця курячі – 4 шт. Дріжджі свіжі – 50 г,цукор – 175 г,ванілін – за смаком,ром – 30 мл,апельсинова цедра – 1 г,сіль – 1 щіпка борошно манітоба – 600 г Рецепт: Вершкове масло розтопити на водяній бані і остудити. У теплій воді (100 мл) розвести свіжі дріжджі, столову ложку цукру і столову ложку борошна. Розмішати, накрити рушником і залишити в теплому спокійному місці на 20 хвилин. За цей час опара збільшиться в об’ємі вдвічі. Можна замісити тісто вручну, а можна з допомогою кухонного процесора (тестомешалки). В опару додати ПО ОДНОМУ 3 яйця 1 жовток (білок нам знадобиться для змащування перед випіканням короваю). Додати решту цукру, щіпку солі, ром (я не додавала), ванілін і дрібно натерту цедру лимона і апельсина. Продовжуючи замішувати, додати по черзі просіяне борошно і розтоплене вершкове масло. Якщо ви замішуєте тісто вручну, то на цьому етапі викласти тісто на припыленную борошном поверхню і місити тісто кілька хвилин на столі. З готового тіста сформувати кулю. Тісто вийде досить компактним і еластичним, але не щільним. Викласти його у велику миску (попередньо злегка присипати борошном), накрити плівкою і прибрати в тепле затишне місце на підйом на 3 години! Я ставлю тісто підніматися в духовку, включену в режимі \Світло\. Через 3 години тісто добре піднялося! Воно виходить досить еластичним, з бульбашками повітря всередині. А ще воно ДУЖЕ ароматне!,Викласти тісто на стіл, злегка припыленный борошном і обім’яти. З ним дуже приємно працювати!,Знову сформувати кулю-заготовку під наш коровай, викласти на деко, застелений пекарської папером, накрити кухонним рушником і прибрати на підйом ще на 2 години. Тут тісто краще поділити на 2 короваю, за Вашим бажанням. Через 2 години змастити поверхню короваю злегка залишилися збитим білком. Ножицями зробити невеликі надрізи під кутом. А зверху можна присипати гранульованим цукром і неочищеним мигдалем!,Випікати коровай в розігрітій до 160°C духовці 1 годину! Слідкуйте за випічкою, якщо почне сильно зарумяниваться, просто накрити верх листом фольги. Готовий коровай остудити на решітці і подавати!,З радістю би вас почастувала!) Виходить дуже смачна випічка!,А тут рецепт іншого Великоднього Італійського короваю – не солодкого!!! 😉