Копчена скумбрія

Сама улюблена закуска на повсякденному та святковому столі, звичайно ж солона рибка. Для справжнього любителя смачно поїсти пошук свіжої, жирної, і по-справжньому малосольної риби перетворюється в катування. То пересолена, то з душком, то вигляд у риби неапетитний, то ціна явно завищена. Пропоную найпростіший рецепт, завдяки якому у вас на столі буде риба – скумбрія або оселедець, свіжа, красива, спокуслива і малосольна. Інгредієнти: оселедець – за смаком,сіль – 1 щіпка,цукор – за смаком,цибульна лушпиння – за смаком,рідкий дим – за смаком,вода – 1 л Рецепт: У пластикової пляшки відрізати горловину. Почистити від нутрощів рибу, вилучити голову і хвіст. Закип’ятити 1 лити води, додати 3 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, жменю лушпиння цибулі і кип’ятити 5 хвилин. Розсіл остудити, додати 100 мл рідкого диму. Рідкий дим можна не добавлить взагалі або варіювати його кількість за смаком. Рибу скласти в пляшку, в шаховому порядку, залити розсолом, залишити на 1 добу. Розсіл злити, рибу перекласти в пакет і помістити в холодильник на 2 години. Риба готова! В дволітрову пляшку ідеально поміщається 3 рибини. Пропорції води-солі-цукру розраховані саме на цю кількість. Після засолювання риби, пляшку не викидайте, не раз стане в нагоді! Якщо приготовлену таким чином оселедець нарізати тонкими скибочками і підморозити в морозилці вийде смачна строганинка! Для приготування киперса з готової скумбрії досить змастити оброблену тушку рослинним маслом, тертим часником, крупно меленим червоним і чорним перцем. Посипати меленими спеціями – коріандр, імбир, кумін.