| Фарш з індички краще
зробити домашній. Інгредієнти:
цибуля-порей – 1 шт. Фарш з індички – 600 г,квасоля – 200 г,оливкова олія – 1
ст. л. Апельсин – 1 шт. Вершкове масло – 1 ч. л. Часник – 4
зубчики,бальзамічний оцет – 1 ч. л. Оливкова олія – 4 ст.л. Бальзамічний оцет
– 2 ч. л. Прованські трави – 1 ч. л. Лавровий лист – 1 шт. Перець чорний
горошком – 1 ч. л. Мускатний горіх мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 1 ч.
л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180град. С. Квасолю замочити в
холодній воді на 4 години, а краще на ніч, потім відварити. Чорний перець і
сіль розтерти в ступці. Часник почистити і розчавити плоскою стороною ножа.
Цедру апельсина натерти на дрібній тертці. У фарш додати прованські трави,
половину перцю з сіллю, 2 ст. ложки оливкової олії, 2 ч. ложки бальзамічного
оцту, цедру апельсина, мускатний горіх, часник, лавровий лист і все вимішати.
Затягнути посуд з фаршем плівкою і поставити на ніч (або мінімум на годину в
холодильник. Вийняти з фаршу часник (не викидати!) і лавровий лист, ще раз
все перемішати і сформувати котлети. У сковороді, яку можна ставити в духовку
розігріти 2 ст. ложки оливкової олії і обсмажити котлети з обох сторін до
золотистого кольору, потім викласти на котлети квасолю, присипати перцем з
сіллю. Викласти на котлети квасолю, присипати перцем з сіллю. Світлу частину
цибулі-порею нарізати кільцями. Приготувати соус: в невеликій каструлі
розігріти 1 ч. ложку вершкового і 1 ст. ложку оливкової олії, додати
цибулю-порей і часник з фаршу, влити залишився бальзамічний оцет, 300 мл води
і довести до кипіння. Полити соусом котлети з квасолею і поставити в
розігріту духовку на 30 хвилин, щоб вони вийшли пишними. |