Кростата з кремом і персиками

Дуже смачний і дуже простий домашній пиріг! Рецепт знайшла на італійському сайті. В оригіналі використовувалися консервовані персики, а замість мигдалю — печиво амаретто, але так як зараз сезон персиків, я вирішила використовувати свіжі і зовсім не пошкодувала, так як вийшло дуже ароматно! Інгредієнти: борошно – 500 г,розпушувач – 2 ч. л. Цукор ванільний – 10 г,цукор – 150 г,соняшникова олія – 120 мл,яйця курячі – 3 шт. Мигдальна есенція – 0,5 ч. л. Молоко – 500 мл яєчні жовтки – 3 шт. ванільний Цукор – 10 г,кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л. Борошно – 2 ст. л. Цукор – 6 ст. л. Лимонна цедра – за смаком,персики – 4 шт. Мигдаль – 8 шт. Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л. Рецепт: Крем: у молоко додати цедру і підігріти. У мисці добре перемішати жовтки, ванільний цукор, крохмаль, борошно і цукор. Почати поступово додавати молоко, постійно помішуючи. Потім перелити масу в миску, поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи, до загустіння. Перелити готовий крем в миску, накрити плівкою і дати охолонути. Духовку нагріти до 180°С. Тісто: у мисці збити ванільний цукор, яйця і цукор. Додати масло, мигдалеву есенцію і ще раз добре збити. Потім почати поступово додавати борошно+розпушувач. Замісити ніжне тісто. Форму (Д=26 см) змастити рослинним маслом і присипати борошном. Персики розрізати навпіл, посипати крохмалем і акуратно перемішати. Тісто розділити на 2 частини. Розкачати одну частину тіста (я це роблю на присипаному борошном пергаменті), перенести тісто у форму і розподілити. Зверху тісто полити кремом, в кожен персик покласти мигдаль і викласти зверху на крем. Розкачати другу частину тіста, покрити тестом пиріг, защипати краї і зрізати зайве тісто. Випікати пиріг 45-50 хвилин. Готовий пиріг повністю остудити, а ще краще дати йому постояти в холодильнику 1-2 години. Приємного апетиту!