Мигдальний пиріг на поленті та рисовому борошні

Такий пиріг підійде тим, у кого алергія на глютен, і тим, хто просто стежить за своїм здоров’ям. Інгредієнти: мигдаль – 200 г,полента – 100 г,рисове борошно – 50 г,вершкове масло – 185 г,цукор – 170 г,яйця курячі – 3 шт. Лимони – 2 шт. Розпушувач – 10 г,ванільний екстракт – 0,5 ч. л. Сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. Цедру лимонів натерти на дрібній тертці, з 1 лимона вичавити сік. Мигдаль подрібнити в блендері в дуже дрібну крихту. Два яйця збити блендером з насадкою-міксером. Цукор розтерти лопаткою з 180 г попередньо розм’якшеного вершкового масла. Додати яйце, що залишилося, і лимонну цедру, влити лимонний сік і збиті яйця і ще трохи перемішати. Всипати поленту, рисове борошно, сіль і розпушувач і перемішати, потім додати подрібнений мигдаль, додати ванільний екстракт і вимісити тісто. Довгасту форму для випічки змастити вершковим маслом, викласти тісто і розрівняти його. Випікати пиріг в розігрітій духовці 30 хвилин.