Салати з черемшею

На ринках Києва з’явилися бабульки з першої черемшею! Далеко не всі по достоїнству оцінюють черемшу. А даремно. Так, часниковий присмак, ну так в цьому весь кайф!!! Навесні – це джерело вітаміну С, білка, розчинних мінеральних і безазотистих екстрактивних речовин, фітонцидів, що володіють сильною антибіотичною дією… Погуглите – здивуєтеся! Черемшу вживають в свіжому вигляді, маринують, солять, квасять… Вона швидко відходить, тому що першосортних вважається ще не розгорнутий лист. Ловіть момент! Я вже на низькому старті 🙂 І ще важливий момент… так сказати черемшовый аромат буде виходити не тільки з рота… запах буде виділяти кожна пора в організмі, так що будьте обережні 🙂 Інгредієнти: черемша – за смаком Рецепт: найпростіший. Черемша – 200 р. соняшникова олія, сіль за смаком. Підготовлену черемшу відварюють 3 хв. відкидають і нарізають шматочками завдовжки 2-3 див. Заправляють черемшу маслом і сіллю. Подають як самостійну страву, а також як гарнір до рибних або м’ясних страв (очманіло з відвареної яловичиною),З картоплею. Черемша – 1 пучок, картопля 2 шт, рослинна олія, сіль за смаком. Зварити або спекти картоплю, нарізати кубиками, змішати з дрібно нарізаною черемшею, посолити і заправити олією. З огірком і сметаною. Черемша – 1 пучок, огірок – 2 шт. яйце – 2 шт. кріп – 1/2 пучка, сметана (жирність вибирайте самі). Яйця відварити круто, огірок нарізати підлозі-кружками, черемшу і кріп дрібно порубати. Все змішати, посолити і заправити сметаною. З м’ясом. Черемша – 200 р. м’ясо відварне (будь-яке) – 250 г яйце (круто) – 2 шт. помідор – 1 шт. майонез. Черемшу вимити і опустити в окріп на 3 хвилини, потім відразу кинути в холодну воду і потім відкинути на друшлаг і дрібно нарізати. Яйця, м’ясо і помідор нарізати кубиками. Всі заправити майонезом і перемішати. При необхідності досолити. Солона черемша. Черемша, корінь хрону, запашний перець, лавровий лист, сіль, вода. Корінь хрону почистити і нарізати кружками (тонкими). Молоді пагони вимити, зв’язати в невеликі пучки ниткою і викласти в 1 шар на дно каструлі. Зверху покласти гуртки хрону, пару лаврових листів, кілька горошин запашного перцю. Перекладайте шарами поки черемша не закінчиться. Потім залийте солоною водою (на 1 л води, 1,5 ст. ложки з гіркою солі). Поставте під гніт на 1 місяць. Використовують як самостійну страву, як гарнір до других страв, заправку в супи, окрошки, пельмені, фарш (але це не моє, спробували і не прижилося). Квашена черемша. Черемша, оцет, сіль, рослинне масло. Молоді пагони помийте і зв’яжіть в невеликі пучки ниткою. Відваріть в двох водах для видалення часникового запаху. Відкиньте на друшлаг. Додайте сіль за смаком і залийте сумішшю 9%-ного оцту і рослинної олії у співвідношенні 1:3, розкладіть по банках і зберігати в сухому темному місці. Використовують як приправу до других страв, заправки для супів, окрошки. Черемша маринована (дуже вдалий варіант). Черемша, вода – 1 л, сіль – 1.5 ст. Ложки, цукор – 1 ст. Ложка, оцет – 150 мл. Черемшу вимити й замочити в холодній воді на 2 години, поміняти воду і ще на 2 години. Для маринаду закип’ятити воду з сіллю і цукром, влити оцет і остудити до інтенсивно-теплої температури. Черемшу зв’язати ниткою в пучки, вертикально поставити в банку і залити маринадом (вода повинна повністю покривати черемшу). Маринувати 5-7 днів в холодильнику. Після чого можна вживати або ж законсервувати.