| Поєднання сібаса з
пореєм і кропом просто бомбічне, ця риба взагалі любить різні аромати. Сібаса
поважають і у В’єтнамі, і в тайській кухні, і в китайській, а у нас буде
такий російський весняний варіант. Готується тут все без особливих проблем,
єдине — пам’ятайте: чим більше у вас риба, тим довше вона печеться. Інгредієнти: потрошіння сибасы з головою
по 250-300 г – 2 шт. Цибуля-порей – 4 шт. Кріп – 1 пучок,лук зелений – 1
пучок,вино біле сухе – 150 мл,оливкова олія Extra Virgin – 2 ст. л. Перець
чорний мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,25 ч. л. Маленький пучок кропу –
1 гілочка,оливкова олія Extra Virgin – 1 ст. л. Перець чорний горошком – 0,25
ч. л. Сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до
180град. С., Маленький пучок кропу дрібно порубати. Приготувати пряну суміш:
горошини чорного перцю подрібнити в ступці, потім додати 1/4 ч. ложки
морської солі, 1 ст. ложку оливкової олії і половину подрібненого кропу, все
перемішати. Порей, видаливши верхні грубі листя, розрізати уздовж навпіл.
Зелена цибуля викласти в жароміцну керамічну форму, на нього помістити порей
плоскою стороною вгору, полити все оливковою олією, посолити, поперчити,
присипати залишилися гілочками кропу. На сибасе зробити з двох сторін
неглибокі надрізи і змастити тушки пряною сумішшю, у форму поруч з рибою
влити вино, затягнути зверху фольгою і відправити в розігріту духовку на 10
хвилин, потім зняти фольгу і запікати рибу ще 10 хвилин. Готову рибу посипати
подрібненим кропом, що залишився. |