| Щоб спинки і клішні
раків краще подрібнювались, можна після варіння помістити в розігріту до
200°С духовку і запікати 10~15 хвилин до хрусткого стану, а вже потім
відправляти в блендер. Інгредієнти:
раки – 30 шт. Рис – 200 р,велика цибулина – 1 шт. Свіжий кріп – 1
пучок,вершки 35-38% – 50 мл,вершкове масло – 1 ст. л. борошно Пшеничне – 0,5
ст. л. Перець чорний горошок – 5 шт. Морська сіль крупного помелу – 1 ч. л.
Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200°С. Цибулю почистити. У великій
каструлі закип’ятити воду, опустити раків, додати цибулину, пучок кропу,
сіль, кілька горошин перцю. Знову довести до кипіння і тримати на вогні ще 15
хвилин. Рис відварити згідно інструкції на упаковці. Готових раків вийняти з
бульйону і розламати навпіл. Хвостики (шийки) раків очистити, розділити
навпіл, видалити тонку кишку. Спинки раків разом з клешнями і панциром
подрібнити в блендері. Отриману масу викласти в каструлю, додати вершкове
масло і муку, поставити на вогонь і злегка прожарити. Влити бульйон, в якому
варилися раки, перемішати і довести до кипіння, а потім протерти цю масу
через дуже дрібне сито. В одержаний суп влити вершки, додати очищені шийки
раків і рис. Подавати відразу! |