Тефтель з рисом.

Знайома для багатьох поколінь рядок меню радянських їдалень. Правда мало у кого ця назва викликає апетит. Я візьмуся змінити таке ставлення. Інгредієнти: яйце – 1 шт. Хліб білий – за смаком рис – за смаком,вершки – за смаком,борошно пшеничне – за смаком Рецепт: Для цієї страви підійде будь фарш, навіть рибний. З крупнозернистого, тюфтельки вийдуть розсипчасті, з більш дрібного щільніше, але це справа смаку. У мене є грам триста індичої грудки. Першим ділом я поставив варитися рис, три або чотири столові ложки. Кубиків і спеціальних приправ немає, тому я підсолив воду, для аромату додав лаврушки і стебла петрушки, а для кольору пів чайної ложки куркуми. З товстого, у два пальці, шматки білого хліба зрізав скоринки, поламав м’якоть і залив молоком. Індичатину порізав і розмололи в комбайні. Дві середнього розміру голівки цибулі почистив і порубав. Одну дрібно, це для фаршу, другу, для рису, побільше. Ще натер на крупній тертці трохи морквини, що б додати до рису для краси. У фарш додав збите виделкою яйце, віджатий м’якуш і цибулю і гарненько перемішав. Тюфтельки, на відміну від радянських, зробив невеликі, розміром з волоський горіх. Що б вони не прилипали до рук, під час ліпки, а так само вийшла корочка, злегка обвалял їх у борошні. На сковорідці розігрів дві столові ложки топленого масла (можна взяти рослинне) і виклав тюфтельки. Тепер потрібно постійно їх перевертати, що б вони рівномірно обжарились з усіх боків. Поки тюфтельки смажаться, я зайнявся соусом. На іншій сковорідці підсмажив в рослинному маслі столову ложку борошна і залив склянкою вершків. Посолив, поперчил і додав жменьку розмолотої в блендері журавлини. Треба було б почекати, соус потрібно постійно помішувати і за тюфтелькою стежити. Поспішив! Соус вийшов з маленькими грудочками, так і журавлину треба було протерти через сито. Нічого, це можна виправити. Готовий соус вилив в блендер і включив його на повну потужність. Тюфтельки вже готові, поклав їх в глиняну миску і накрити кришкою, щоб не охолоджувались. Рис майже зварився, трохи залишилося, відкинув його в друшляк. На олії, що залишилася від тюфтельок спассировал цибулю з морквою, виклав до них рис, перемішав і залишив доходити під кришкою. Соус в блендері став однорідним, трохи охолов, але ще гарячий. На тарілці розкладаю тефтелі, рясно поливають соусом, а поруч запашний рис. Соус вийшов кисленький, до ніжних тефтельок самий раз. Рис ввібрав аромат цибулі і моркви і на вигляд, і на смак дуже навіть апетитний. З столовскими не порівняєш. Так я цього і хотів!